黄秋葵ldquo唤醒术rdquo

黄秋葵在很多门店的销售情况是处于一个迷离的状态，商品保鲜方法不得当，商品品相不佳，影响售卖，卖着卖着逐渐用其他蔬菜品项替代了。但是不得不说，黄秋葵的单价在蔬菜品项中是属于高单价区间的单品，商品营养价值较高，一年四季皆可售卖，具有很好的售卖潜力。

那么，如何解决秋葵保鲜、控损难的现象？针对秋葵商品操作可以总结以下几个重点：

首先，到货时，一定要开箱检查，一看秋葵的大小；二看秋葵是否花皮；三看秋葵的新嫩程度（肉眼无明显特征，可品尝辨别），通过查看确保到货商品品质无误。

另外，我们还要对到货的黄秋葵进行拆箱散热，查看秋葵的内部温度。如果内部温度不高，封箱入库即可；如果黄秋葵内部温度过高，可以待其降到室温，再装入密封良好的塑料袋中，扎紧袋口，整体浸入0-4℃的冰水中降温，待黄秋葵的温度降低后，再拿出来放入泡沫箱，封箱保鲜。

那么，在售卖环节中，如何做好保鲜、控损呢？我们可以采用隔冰陈列的方式，延长秋葵的货架期。具体操作就是打制冰台，用保鲜膜包好，垫上吸水纸或隔水布，最后陈列秋葵，放置隔水布和吸水纸的目的是用以吸收秋葵返水产生的水分，防止商品腐烂。售卖过程中不能对秋葵进行喷水。

陈列时，秋葵需要码放整齐，最多陈列三层，防止内部积热。适宜的储存温度为6-8℃，相对湿度为85%-90%。

很多生鲜商品的售卖效果不佳是因为商品的保鲜控损难度大，造成了商品售卖品相差，顾客接受度不高，销售不理想，周而复始，形成了对商品不好卖的认定。对于黄秋葵这种高单价蔬菜品项，我们只要掌握相应的保鲜控损、陈列、储存技巧，我们就能更好地呈现商品好的品相，辅以相应的售卖推广，会有很好的售卖提升。

水果店营运讲

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