背天葵瘦肉汤紫背天葵瘦肉汤
紫背天葵(图6)
葵属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。特别需要指出的是，紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在中国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。
食材
- 主料
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紫背天葵
300g -
瘦肉
50g - 辅料
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油
适量 -
盐
适量 -
蚝油
适量 -
蒜
适量
- 步骤
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1.紫背天葵摘叶取嫩
2.猪肉切好接入没盐蚝油腌好
3.紫背天葵洗净沥干水分
4.蒜拍扁切细
5.水烧开下油和蒜煮出味。
6.倒入紫背天葵，盖上锅盖煮
7.水再次沸腾开的时候打开锅盖加入瘦肉拌匀煮熟。待瘦肉已经变色煮熟。调入适量的盐使汤的味道适中即可
8.装碗后。漂亮的紫色汤液配上味道清香独特的紫背天葵。风味独特，营养丰富。
- 小贴士
- 肉要提前奄好。这样煮出来的汤肉才鲜嫩入味。
加入蒜主要是调味和杀菌的作用。
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