蔬菜品类繁多,采购必备知识

蔬菜主要品种目录

根菜类蔬菜包含苘、芦菔、莱菔等别名，其下又细分胡萝卜、芜菁、根菾菜等众多品种。薯芋类蔬菜则以马铃薯、姜、芋等为代表，这些蔬菜不仅美味可口，还富含多种营养。葱蒜类蔬菜如韭、大葱、洋葱等，因其独特的香味和烹饪效果，深受人们喜爱。此外，还有白菜类、芥菜类、甘蓝类等众多蔬菜品类，每一类都包含多种不同的品种，为我们的餐桌增添了丰富多彩的选择。芽甘蓝、子持甘蓝、羽衣甘蓝、绿叶甘蓝、菜用羽衣甘蓝、叶牡丹、花包菜

菠菜、菠稜菜、赤根菜、角菜、波斯草

莴苣、千金菜、莴笋、生菜、青笋、莴菜、油麦菜、莜麦菜

芹菜、芹、药芹、苦堇、堇葵、堇菜、旱芹

蕹菜、空心菜、竹叶菜、通菜、藤菜、蓊菜

苋菜、米苋、赤苋、刺苋、青香苋、苋

叶菾菜、莙荙菜、牛皮菜、厚皮菜、光菜、叶甜菜

菊苣、欧洲菊苣、苞菜、吉康菜、法国莒荬菜

冬寒菜、冬苋菜、冬葵、葵菜、滑肠菜

落葵、木耳菜、软浆叶、软姜子、染浆叶等

此外，还有番杏、苦苣等蔬菜，以及紫背天葵等特色蔬菜，它们都为我们的餐桌增添了丰富的色彩和口感。白瓜、脆瓜、酥瓜、梢瓜，还有菜瓜、蛇甜瓜、老羊瓜、酱瓜，这些瓜类蔬菜各有特色。丝瓜家族里，圆筒丝瓜、蛮瓜、水瓜等种类繁多，而苦瓜与凉瓜则带有一丝苦味，别有一番风味。瓠瓜、扁蒲、葫芦等蔬菜，形态各异，但同样美味可口。此外，还有佛手瓜、洋丝瓜等特色蔬菜，让人眼花缭乱。茄果类蔬菜也是不可多得的美味，番茄、茄子、辣椒等家常蔬菜，为餐桌增添了色彩。同时，青椒、酸浆等蔬菜，更是为餐桌带来了清新的口感。

豆类蔬菜也是不可或缺的一部分，菜豆、四季豆、长豇豆等种类繁多，营养丰富。豌豆、蚕豆、扁豆等蔬菜，同样深受人们喜爱。

水生蔬菜如莲藕、茭白、慈姑等，形态独特，口感清爽。而荸荠、菱角等蔬菜，则让人回味无穷。豆瓣菜、芡实、莼菜等蔬菜，同样值得一试。

多年生及杂类蔬菜如黄花菜、百合、香椿等，也是不可多得的美味。食用大黄、黄秋葵等特色蔬菜，更是让人大开眼界。辣根、桔梗等蔬菜，同样具有独特的口感和营养价值。地参、四叶菜、绿花根、铃铛花、沙油菜、梗草、道拉基，这些蔬菜虽不常见，却也别有一番风味。蕨菜、蕨苔等蕨类蔬菜，口感独特，营养丰富。而发菜、乾苔等藻类蔬菜，形态各异，食用价值亦不容忽视。此外，还有芦蒿、薇菜等野菜，以及车前草、食用菊等药用蔬菜，都值得一试。

接下来是各种食用菌类，如香菇、双孢蘑菇等，它们不仅口感鲜美，而且富含营养。而菜玉米、糯玉米等玉米制品，以及甜玉米等水果玉米，也是餐桌上的常客。

最后，还有各种芽苗菜，如绿豆芽、黄豆芽等，它们富含维生素和矿物质，是健康饮食的好选择。这些蔬菜种类繁多，形态各异，但都同样美味可口。芥蓝的幼芽与幼苗，白菜的嫩芽与幼苗，独行菜的芽与幼苗，香椿的苗，向日葵的芽与幼芽，荞麦的芽与幼苗，胡椒的芽与幼芽，紫苏的嫩芽与幼苗，水芹的幼苗，小麦的苗与幼苗，胡麻的芽与幼芽，蕹菜的芽与幼苗，芝麻的芽与幼芽，黄秋葵的幼苗，花椒的嫩芽，芽球菊苣，苦苣的芽与幼苗，佛手瓜的幼稍，辣椒的幼稍，豌豆的幼稍，草芽的幼嫩假茎，以及碧玉笋与黄花菜的幼嫩假茎，这些都是值得尝试的蔬菜嫩芽与幼苗。