木耳菜平民皇帝菜

木耳菜原产于印度等南亚热带地区。喜欢充分的日照和高温、潮湿的天气。木耳菜在低于20摄氏度下生长缓慢，低于15摄氏度以下生长不良。所以木耳菜是最适合在夏天种植的蔬菜之一。

木耳菜有很多别称，如在台湾一代叫落葵、在新马泰一代叫“帝皇苗”或“帝王苗”还有地区叫藤菜、臙脂豆、潺菜、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蓠芭菜、染绛子等。

木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。

营养价值与功效

1.木耳菜营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。

2.木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。

3.有清热、解毒、滑肠、凉血的功效。可用于治疗便秘、皮肤炎等病。经常食用有降血压、益肝、清热凉血极适宜老年人食用。

木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。