塘沽实用野菜介绍

塘沽地区野菜非常丰富现在简单介绍大家常见的本地野菜啦······

又名蒲公英，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。 　　婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。 　　蒲公英知识介绍： 　　Ｄandelion蒲公英为菊科植物蒲公英、碱地蒲公英、东北蒲公英、民苞蒲公英等同属多种植物的全草。是当今多国新兴的野菜热的一种。4至5月开花前或刚开花时连根挖取，除将泥土、晒干。蒲公英根圆锥形，长3至7厘米，表面棕褐色。叶基生，多皱缩破碎，完整叶展平后呈倒披针形、倒卵状披针形，长圆状倒披针形或条形，长4至6至15至20厘米，宽0.3至1至2至3.5厘米，绿褐色，羽状分裂，下表面主脉明显，被蛛丝状毛或两面有毛，花茎1至数条，每条顶生头状花序，总苞片数层，花冠黄褐色，气微，味微苦。以叶多，色绿，根长者为佳。 　　蒲公英适合人群： 　　适宜咽喉疼痛者、肿毒者。 　　非实热症禁服。 　　蒲公英食疗作用： 　　蒲公英味苦、甘，性寒，归肝、胃、肾经，体轻降泄； 　　具有清热解毒，散结消肿，除湿利尿的功效； 　　主治乳痈、肠痈诸疮肿毒，痄腮，瘰疬，风火赤眼，咽肿喉蛾，胃脘疼痛，泄泻痢疾，黄疸，小便淋痛，噎膈癌肿，蛇虫咬伤。 　　蒲公英做法指导： 　　以辅料形式做汤和粥。 　　1.清热解毒。可用于热毒证，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛，以及多种感梁、化脓性疾病，可与野菊花、紫花地丁、紫背天葵、忍冬藤、甘草、玄参、桔梗等配伍。 　　2.消痈散结。治疗热毒壅结于肌肉所致的痈肿疮毒、高热不退。对乳痈有良效，能解毒散结通乳，可内服或外敷，常配金银花等同用。另外还可配大黄、丹皮治疗肠痈。 　　3.如湿热内蕴之黄疸，可与茵陈、栀子等相佐；若胆热胁痛口苦者，可与龙胆草、柴胡、黄芩等同施。 　　4.用蒲公英的叶煎汤，有清热解毒的作用。 　　食疗药膳 　　蒲公英是常见植物，据现代研究，其维生素C的含量比番茄高50%以上，蛋白质含量比茄子高1倍，铁含量与菠菜相等，可加强脂肪代谢、抑制脂肪肝，促进体内热量代谢，亦有利尿效果，更是“抗病毒、抗感染、抗肿瘤”的佳品。其嫩叶可入菜，热炒炝伴做汤蘸酱或烙成的菜饼，皆鲜美可口；其含苞待放的花蕾可醋渍，别有风味；其茎根可提炼出类似咖啡的饮料。 　　1、凉拌蒲公英：鲜蒲公英g，熟芝麻粉20g。鲜蒲公英洗净入沸水锅中氽透，捞出码齐，切成3厘米长的段，放入盘中，匀布熟芝麻粉，加酱油、红糖、精盐、味精各少许，拌匀，淋入麻油即成。佐餐当菜，随意服食，当日吃完。功效：清热解毒，防癌利胆。 　　2、补充雌激素的女性自制饮品：当更年期的前期症状，比如轻微的潮红已经渐渐出现，仅靠大豆就无效了。这个时期，用当归、山楂、蒲公英和生姜煎水，当茶一样饮用，可以明显地改变雌激素减少带来的症状。 　　3、蒲公英蜜茶：蒲公英20g，蜂蜜15g，甘草3g，绿茶15～20g。将蒲公英、甘草、加水煎煮15分钟，冲泡绿茶后加入蜂蜜服用，每天一次，分3次服，可清热解毒，解暑养肝。 　　4、蒲公英粳米粥：蒲公英60克、金银花30克、粳米50～克。先煎蒲公英、金银花，去渣取汁，再入粳米煮作粥。清热解毒。适用于乳腺炎、扁桃体炎、胆囊炎、眼结膜炎等症。

苣荬菜：塘沽管这个也叫曲麻菜

苣荬菜（SonchusbrachyotusDC.）：别名又称曲荬菜、苦荬菜、野苦菜、苣苣菜等。一、生物学特性为双子叶植物菊科苦苣菜属植物。多年生草本，以根茎和种子繁殖。北方农田4-5月出苗，终年不断。花果期6-10月，种子于7月开始渐次成熟飞散，秋季或次年春季萌发，第2-3年可成熟开花。生于农田、荒地，分布于东北、华北、西北、华东、华中及西南地区，亚洲东部也有发生。在北方区域性发生严重。二、用途幼嫩茎、叶可作野菜食用。全草入药，具有清热解毒功效。三、营养价值及采集、食用方法苣荬菜嫩茎叶含水分88%，蛋白质3%，脂肪1%，氨基酸17种，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。这3种氨基酸都对浸润性肝炎有一定疗效。精氨酸还具有消除疲劳，提高性功能的作用；谷氨酸能在体内与血氨结合，形成对机体有益的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中产生的氨的有害作用，并参加脑组织代谢，使脑机能活跃。苣荬菜还含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素。其中钙锌含量分别是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而钙锌对维持人体正常生理活动，尤其是儿童的生长发育具有重要意义。此外，苣荬菜富含维生素。据测，每g鲜样含维生素C58.10mg，维生素E2.40mg，胡萝卜素3.36mg。苣荬菜作为一种野菜别具风味，我国民间食用已有多年历史。《诗经·邺风·谷风》中有“谁谓荼（苣荬菜）苦，其味如荠”之说。于苣荬菜出苗后，采集嫩茎、叶食用。其吃法多种多样，可凉拌、做汤、沾酱生食、炒食或做饺子包子馅，或加工酸菜或制成消暑饮料。味道独特，苦中有甜，甜中有香。五、注意事项苣荬菜味苦、辛、凉，脾胃虚弱者不宜多食。

苦苣菜 　　学名：SonchusoleraceusLinn. 　　英文名：CommonSowthistle 　　科名：菊科Compositae 　　种拉丁名：SonchusoleraceusL. 　　种别名：苦菜、滇苦菜、田苦卖菜、尖叶苦菜 　　形态特征：一年或二年生草本，高50—m，全草有白色乳汁。茎直立，单一或上部有分枝，中空，**或中上部有稀疏腺毛。叶片柔软，**，椭圆状披针形，长15一20cm，宽3一8cm，羽状深裂，大头羽状全裂或羽状半裂，顶裂片大，或与侧裂片等大，边缘有不整齐的短刺状尖齿，下部的叶柄有翅，柄基扩大抱茎，中上部叶无柄，基部宽大呈戟状耳形。头状花序在茎端排列成伞房状；总苞钟形，长1.2—1.5cm;总苞片3层,外层的卵状披针形，内层的披针形；舌状花**，长约1.3cm。瘦果，长椭圆状倒卵形，长2．5—3mm，压扁，红褐色或黑色，每面有3条纵肋，肋间有细横级，冠毛白色，长6一7mm（图88）。 　　地理分布：苦苣菜原产欧洲，目前世界各国均有分布。在我国除气候和土壤条件极端严酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和盐漠等地区外，几遍布全国各省区；在国外，主要分布在朝鲜、日本、蒙古、高加索、西伯利亚、中亚及远东地区和东南亚、南亚各国。 　　多用作饲料，为饲养幼鹅的好青饲料，也有栽培作蔬菜，叶有苦味，人多不喜食，有降血压作用。

黄洗菜是盐碱地生长的野生菜不是“黄洗菜”是“皇席菜”，据说薛仁贵佂东路过咱的老家，缺少粮草，当地老百姓用这种菜招待，薛仁贵征东回来后，又用这种菜招待皇帝，皇帝说好吃，并取名“皇席菜”。塘沽这边一般晒干包棒面大饺子

苜蓿含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命C、B也相当丰富，这是一种有价值的食品。苜蓿的营养价值很高，每百克鲜品含蛋白质5.9克，碳水化合物9.7克，胡萝卜素3.28毫克，维生素C92毫克，维生素B20.36毫克，钙毫克，磷毫克，铁8毫克。另外还含有止血作用的维生素K。民间有些验方用它来治胃或痔、肠出血。苜蓿具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。苜蓿的嫩叶，是我们理想的蔬菜，因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维他命K的含量最高，特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微，维他命C超过白萝卜二三倍以上，这些营养成分都超过菠菜。苜蓿清内热∶苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜於西洋菜。（百度搜索）材料苜蓿一把，大蒜三瓣，花椒少许，花生油少许，盐少许，鸡精少许做法1.将苜蓿摘嫩叶，洗净备用；2.锅内油烧热，下花椒煸出香味，加入蒜末出香味后倒入苜蓿翻炒；3.变色后加入盐，鸡精拌匀即可出锅。小诀窍:经验分享：只需摘三片叶子梗扔掉，此菜很嫩变色即熟，无须炒得太老。塘沽的苜蓿有别于网上搜索的什么四叶、三叶，紫花苜蓿啊

灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。据测定，克嫩苗中含蛋白质3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纤维1.2克，胡萝卜素6.35毫克，维生素B10.13毫克，维生素B20.29毫克，维生素C69毫克以及多种无机盐，含钙量高达毫克，含铁量0.9毫克。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜是一种老少皆宜的保健食品

马齿苋又叫蚂蚱菜是一种古籍上早记载的对人类有贡献的野生佳蔬。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称五行草。由于它鲜食干食均可，作草当粮都行，而且有着很好的医疗作用。因此我国民间又叫它“长寿菜”、“长命菜”。现代科学研究证明，马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁、以及胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。经常食用马齿苋，不仅可以补充身体营养，而且绝无增高胆固醇之忧，实为天然佳蔬良药。马齿苋除可作蔬菜食用外，由于它肥嫩多汁，性寒味酸，具有清热利湿，止痢消炎，解毒疗疮等功效，因此也具有很高的医疗价值。经药理实验证实，它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强抑制作用，有“天然抗生素”的美称。在夏秋之季，用它治疗的病症有：肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下，各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇蛟伤以及肺结核等。（没什么好说的药用价值非常高，当野菜还挺一般）

槐花这个是每年必吃的，甚至槐花开是我春天里最盼望的事情之一

槐花别名豆槐、白槐，细叶槐、金药树。分布于中国、日本、越南、朝鲜等国家，美洲和欧洲也有引种栽培。在中国分部广泛，各省区均有栽培。多生长于砂质地或土层深厚的地方。

槐花为豆槐树的花或花蕾，又名槐米。树高达25m，树皮深灰色，粗糙纵裂。枝棕色，幼时绿色。单数羽状复叶，互生，卵状长圆形或卵状披针形。圆锥花序顶生，花乳白色，花冠蝶形，花期4~5月。荚果有节，呈连珠状。种子1~6粒，肾形。果期6~7月。槐花于夏季花开放或花蕾形成时采收，可以鲜食，也可以快速晒干，除去杂质，作为药用。

每克槐花鲜品含蛋白质31克，脂肪0.7克，碳水化合物15克，钙83毫克，磷69毫克，铁3.6毫克，胡萝卜素0.04毫克，维生素B10.04毫克，维生索B20.18毫克，炯酸6.6毫克，维生索C66毫克。花蕾含丰寓的芦丁（芸香苷)，水解生成槲皮素、葡萄糖及鼠李糖；并含有桦术素及槐二醇。花也含芦丁，但含量较少。

食用部位为豆科（蝶形花亚科)植物槐的花及花蕾。以槐花为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：

(1)槐花酒槐花蕾克，白酒毫升，白糖适量。摘取即将开放的槐花蕾，装入纱布袋中，与白酒同装入容器内，加入适量白糖，密封，两个月后即可饮用。功效：降血压，增强血管壁、防止动脉粥样硬化、健胃消食、消除疲劳、防中风等。

(2)槐花饮陈槐花10克，粳米30克，红糖适量。先煮米取米汤。将槐花研面调入米汤中，放红糖适量调服。功效：凉血、止血、清肝降火，适用风热内扰引起的大便便血、目赤、痔血等病症。

姜不辣。塘沽农村沟边随便挖，六道沟、邓善沽、小梁子以及小区居民区都能看到也叫菊芋，又名洋姜、五星草，拉丁学名：HelianthustuberosusL.是菊科、向日葵属宿根性草本植物。

原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料，其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。宅舍附近种植兼有美化作用。洋姜被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。

其他还有：龙葵、猪牙草、榆钱、小蒜、香椿等等就不一一介绍了