年夜菜色香味形俱佳的富贵海螺夹

主料是海螺和梅肉

第一步就是要处理海螺。个大肉厚的红里螺去壳取肉，在这里您一定要记住了，只要海螺头，不要海螺腚。

海螺要片成夹刀片。所谓夹刀片就是用刀正常片螺片，只是片第一片的时候不要切断，再紧接着再片第二片，而第二片就可以一片到底断开。这样展开的螺片肉相连在一起。

接下来咱们就要开始调肉馅了。不要市场上卖叫五花三层，咱要比较瘦一点的。

五花肉剁成泥，2小勺酱油，2小勺料酒，少许的白糖，一点盐调味，少量的葱姜末，搅拌均匀。另外还得加个鸡蛋清，把这肉馅打上劲。

将海螺一面轻拍上面粉，抖过之后在将肉馅放在上面，两边合起。就这还没完事，在煎之前还有一步非常重要：拍面然后外面再挂一层鸡蛋。

锅中少量的油，调至小火，马上开始煎，两面煎成金黄色，然后就出锅。

下一步得加汤煨葱姜爆锅超香少量的番茄酱，两勺水，少量的盐提味，煮沸之后加入海螺夹。大火收汁就可以了。

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