郊区版荒野求生正确认识野菜和有毒

小编生活的城市有“小江南”之称，故每到三四月份，市区的人们就会“倾巢而出”，扑往郊外，看油菜花、樱桃花、梨花去了。看着这些随波逐流的人们，小编会呵呵一笑：真LOW！看什么花，踏什么青，能填饱肚子么？

作为食安小屋的一员，咱必须要做点高逼格的事，对吧？

那干嘛去呢？小编早都想好了。

走，咱摘菜去！噢，不，咱摘野菜去！

当然，摘野菜是讲时机的，去早了，毛都没有（野菜还没长），去晚了，还是毛都没有（被摘光了）。

这让我想起了“六神磊磊”写过的一段话：韩寒写过一本书，叫《长安乱》，里面说：少林寺很兴旺，门徒太多，法名都不够用了。入门早的弟子还能取到好名字，什么释空、释然，到后来所有字都用光了，只能叫释放、释奶、释屎了。

可见时机是多么的重要。当然了，除了时机，我们还需要知道一件非常重要的事，那就是安全！什么野菜能吃，什么不能吃，这个大家必须要知道，要不然，摘野菜把自己给吃嗝屁了，那真是捡了芝麻丢了一车西瓜了。

今天，小编就带着大家去识别一些常见的、能吃的野菜，另外还得让大家了解一些有毒的野菜。

第一部分：常见野菜

1.艾蒿

艾蒿又名艾草、香艾等，在全国各地均有分布，主要含有挥发油类、黄酮类、桉叶烷类和三萜类化合物，具有较好的药用价值，且越陈越好，如《孟子》所说“七年之病，求三年之艾”。

此外，艾蒿还是一种非常好的食材噢，比如南方的糍粑就是用艾蒿做成的。

2.马齿笕

马齿笕又名马齿菜、长寿菜、五方草等，在全国各地均有分布。中医认为，马齿笕性寒味酸，入大肠、肝、脾经，具有清热解毒、消炎止痛、止血等功效。一般被用来凉拌、做馅。

3.荠菜

荠菜又名护生草、鸡腿草、地菜等，在全国各地均有分布。其具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目功效，可用于治疗痢疾、水肿、肠炎等症。荠菜食用方法多样，可凉拌、做馅、做汤等。

4.苦菜

苦菜又名苦苣菜、苦荬菜等，在全国各地均有分布。其性寒、味苦、无毒，能清热凉血，解毒消肿。苦菜一般食用方法为凉拌、腌咸菜、做罐头、做饮料等。

5.鱼腥草

鱼腥草又名侧耳根、九节莲等，捏碎有鱼腥味，主要分布在我国中部、东南、西南各省区，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效。鱼腥草最常见的吃法就是凉拌啦，也是小编最喜欢的凉拌菜之一。

6.马兰头

马兰头又名马兰、田边菊、鸡儿菜等，在全国各地均有分布，具有清热解毒、消食利尿、散瘀止血的功效。马兰头常见做法便是清炒和凉拌了。

7.水芹菜

水芹菜又名河芹、野芹菜等，主要分布于我国中部和南部地区。水芹菜摘洗时味道较重，吃起来却清香可口，具有清热解毒、润肺健脾、消食利尿等功效，常用来凉拌、烹炒。

8.香椿

香椿又名香椿芽、香桩头等，在全国各地均有分布。与别的野菜不同，香椿可是挂在树枝上的，具有清热利湿、利尿解毒、壮阳补肾的功效。吃香椿的方法多样，最经典的恐怕就是香椿炒鸡蛋了，小编同样爱吃。值得注意的是，香椿中的亚硝酸盐和硝酸盐含量较高，食用时应尽量焯水去除。

9.灰灰菜

灰灰菜又名野灰菜、灰菜等，在全国各地均有分布。灰灰菜具有止泻痢、止痒等功效，一般食用方法为凉拌、清炒、制馅。灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应，这样皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。

10.蕨菜

蕨菜又称龙头菜、拳头菜等，主要分布于山野溪旁、沼泽地等地区，有悠久的食用历史。其不仅鲜美可口，而且具有舒筋活血、宁神安眠、清热解毒等功效。

在饮食中，蕨菜常用来凉拌、腌渍、烹炒等。然而，有研究表明，部分种属的蕨菜含有一定量的原蕨苷，在动物实验中，大剂量的原蕨苷容易导致实验动物癌变和畸变。此外，蕨类植物在微生物作用下，其所含的野樱苷在水解、分解后，能够产生具有毒性的氢氰酸。再者，蕨菜中还存在亚硝酸盐和硝酸盐，在上次推送中也给大家介绍过了，过量摄入亚硝酸盐和硝酸盐可能导致中毒和致癌。

因此，小编在此建议，蕨菜虽然美味，但是吃蕨菜前，一定要做好处理方法，适量食用，否则很有可能损害身体。

11.鸭儿芹

鸭儿芹又名三叶、野蜀葵等，主要分布在长江流域以南地区。鸭儿芹味苦辛寒，具有消肿、活血化瘀、止痛止痒等功效。鸭儿芹无毒，可以凉拌、做汤、烹炒等。

12.薄荷

薄荷在全国各地区均有分布，且有人工栽培。薄荷是一种芳香作物，也是中药之一，具有清心明目、消炎消肿等功效。在我国，薄荷可作香料，当然也可生食，清爽可口。

13.繁缕

繁缕又名鹅肠草、鸡儿肠等，主要分布于我国中、南部。繁缕具有清热解毒、化淤止痛等功效，可凉拌、炒食、煮汤。

14.山莴苣

山莴苣又名山苦菜，在全国均有分布，生于路旁、荒野、山坡。山莴苣具有清热解毒、活血化瘀、健胃消食等功效，可药用也可生食。

15.补血菜

补血菜又名血皮菜、紫背菜，是一种可食用、可药用、可观赏的植物，在各地均有分布。

16.诸葛菜

诸葛菜又名菜子花、紫金草等，主要分布于我国北方。诸葛菜种子含油量高，是一种优质的油料资源植物，而其嫩叶和茎可食，清香可口。

17.面条菜

面条菜又名麦瓶草、香芦草等，主要分布于我国西北、华北及部分南方省份。面条菜具有润肺止咳、凉血止血功效，多以蒸食为主，也可以炒食、凉拌、做汤，风味颇佳。

注意啦！

中国野菜大约有几百上千种，但限于篇幅，这里所罗列的不过是比较常见的品种。在此小编必须说明，虽然野菜营养价值高，并具有一定药用价值，但是野菜毕竟是野菜，不能晋升为普通蔬菜，原因主要是目前依然有部分野菜的毒性研究并未做透，过多食用野菜有可能导致中毒现象，并且，在城市化日益加剧的情况下，野菜的生长条件也不像过去那般良好，受污染概率大大提高，食用野菜反而会有健康隐患。

第二部分：有毒野菜

下面所列的这些可能不应该叫野菜，而应叫做有毒植物了。

1.苍耳子

苍耳子是一种中草药，但全棵有毒，且叶子越嫩毒性越大。中毒后会损害肝脏、肾脏等器官，严重者会导致死亡。

2.断肠草

断肠草又名钩吻、野葛等，常被误为金银花而导致中毒事件。中毒之后主要症状为呼吸麻痹，轻者呼吸困难，重者死于呼吸停止。

3.毒芹

毒芹的叶子像芹菜叶，全棵有毒，根部毒性最大，误食后会麻痹运动神经系统，导致恶心呕吐、四肢麻痹，严重则会致死。

4.蛇床子

蛇床子又名野胡萝卜、老公银等，有臭味，叶和根有剧毒，中毒症状与毒芹相似，大量食用时会致死。

5.曲菜娘子

中毒症状：脸部变肿。

6.龙葵

龙葵叶子和浆果均有毒性，过量食用会导致头痛、腹痛、腹泻、昏迷等症状。

7.海芋

海芋主要分布于我国南方，其叶和茎的汁液具有毒性，误食后会导致舌头麻木，肿大，肠胃灼痛，皮肤接触后会瘙痒。虽然海芋有毒，但却能够改善生态环境。

8.商路

商路在全国均有分布，全株有毒，其中根毒性最大。误食后会恶心呕吐，腹泻，头晕，抽搐，昏迷，严重者因心肌麻痹而死亡。

9.天南星

天南星为传统中药，有毒，误食可导致咽喉烧灼感，口舌麻木，四肢发麻，呼吸开始缓慢不均，而后麻痹，重者昏迷，窒息而亡。

10.乌头

乌头分布于中国大部分地区，全株均有毒，且毒性较大，其毒性成分为乌头碱。因乌头碱吸收快，故中毒极为迅速，症状为口舌、四肢发麻，腹痛腹泻，最终呼吸衰竭而亡。

除了以上几种有毒植物外，野生地、白屈菜、毛茛、石蒜、半夏等具有药用功能的植物同样具有毒性。所谓“是药三分毒”，很多可以入药的植物往往却不能作为野菜食用，能药食同源的野菜品种少之又少。

最后，小编建议，大家在野外采摘野菜时，一定要辨认好能够食用的野菜，对于不认识的植物品种，千万不能盲目采摘，别因为追求一时新鲜口味而把自己的生命安全抛之脑后！

功课已备足，还等什么，摘菜去咯！

参考文献：

1.胡超松,刘德兵,李绍鹏.我国野菜资源的开发与利用[J].热带农业科学,,25(5).

徐伟君,张九东,陶贵荣等.秦岭北坡（西安段）主要野菜资源种类及其利用现状[J].吉林农业科学,,36(4).

2.乔星,杨颖.中国食用蕨类植物研究进展[J].食品工业科技,,34(10).

3.吴宝成,刘启新.鸭儿芹的综合利用及其栽培与繁殖技术[J].中国野生植物资源,,31(4).

4.肖龙,罗鹏.诸葛菜的研究现状与开发前景[J].,14(3).

5.邢莎莎,陈超.香椿化学成分及药理作用研究进展[J].安徽农业科学,.

6.张婷婷,鄢良春,赵军宁等.苍耳子“毒性”及现代毒理学研究进展[J].药物评价研究,,33(5).

7.杨国平,钱金栿.天南星研究概述[J].中国民族民间医药,.

8.百度百科——钩吻、龙葵等.

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