赶上80后末班车的他为马云做了5场晚宴,

“

能在繁碌的日常里

给生活增加某些仪式感

将柴米油盐也变得温情起来

该是件多么浪漫的事

”

把吃饭当成一门艺术，并且雅到了极致，这是一种怎样的体验呢？

最近，一位89年的设计师，居然用他的作品惊艳了所有人对晚宴的认知，他便是侃侃。

-Whenthelandscapeplannertransformedintoachef-

当景观规划师转型做了“厨师”

侃侃原就职与景观规划设计院，4年前，为追逐自己的梦想他辞了职，跑到杭州西湖边的山上，把破旧的油纸伞老厂房改造成自己的工作室。年下半年，成功地从一位设计师转型成了一名“厨师”。

侃侃所做的“夜宴”与普通饭局不同，他不仅仅追求菜品的色、香、味，还十分注重营造氛围。从园林、花鸟、美器，甚至是VR艺术的设计，都成为“夜宴”必不可少的一大环节。

如此别具特色的食宴艺术，经过朋友间的口口相传，竟引起了马云的注意。年7月，马云做东，宴请了来自世界各地的20几位女性创业者。而受邀前往打造这场私人晚宴的厨师，正是尝试转型的侃侃。

为了打造这场晚宴，侃侃花了一周的时间，提前从广州包车运来了松柏盆景、元代石狮子、明代的罗汉榻等，力求打造出一场高雅且极具有文化内涵和艺术气息的私人晚宴。

在这场晚宴之后，他又为“马爸爸”连续打造了4场私宴，其中一场便是马云在外滩宴请奥巴马的午宴。经由侃侃打造的晚宴，可谓一场惊艳过一场！

-Turningtocookisbecause"eatingishard"-

转做厨师契机竟是因为“吃饭难”

侃侃的工作室挑高6米，屋外设有两个露台，被青山绿树紧紧环抱，周边环境非常优美。

来到工作室的入口，一条长约24米的中轴线将视线缓缓延伸开来，往内是9个独立的房间都有不同的主题，设有茶寮、酒肆、厨房、办公室等，分置在轴线的两侧，并做了五扇对门。

一开始，侃侃只是为了来这里找寻自己想要的工作状态，并没有打算开一家“私房菜”，但由于工作室所处位置较为偏僻，下山吃饭很不方便，便想着干脆做一间厨房与餐厅，好解决自己和小伙伴们“吃饭难”的问题。

当时他们请了一位阿姨来做饭，后来甚至找了一些杭州大厨，可侃侃对菜品的要求着实太高了，就连摆盘、音乐、香薰等辅助元素，都须尽可能地充满仪式感。

于是，他便索性自己来做，竟没想到越做越出名，在朋友圈里获得了一致好评，甚至连宋冬野、张纪中都吸引过来了。后来，有位朋友把他的“夜宴”介绍给马云，这才有了后来为马云打造的5场私宴。

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“夜宴”的秘诀在于对仪式感的追求

“夜宴”的灵感，来自于南唐的《韩熙载夜宴图》。出自侃侃之手的夜宴，除了满足高层次的味蕾、视听体验外，更像是一幅古色古香的长卷，随着内容慢慢地展开，你会不断地邂逅多重的惊喜，直至看到场景铺开后的全貌。

▲南唐《韩熙载夜宴图》（部分）

中间的长桌长12米，宽度1.8米，是为了晚宴专门订做的。凳子也很有来头，选了晚清民国的老椅子，每一对椅子都是独一无二的存在。

桌子中部的苔藓高低起伏，贯穿开来，代表了山川丘壑的意象。苔藓里面还点缀了玛瑙、田黄，使得整个景观层次看起来更为丰富。

如果有人想去他们的工作室吃上一顿夜宴，都要提前一周预定。因为他们需要充足的时间去采购食材、挑选器皿、上山采花采草等，而这一切的准备只为了能尽量地将最精致的美味呈现给顾客们。

▲春分食单

▲冬至食单

菜，十五道；茶，两道；酒，一道；每一道都会选用不同的器皿来呈现，而且这些菜单都是根据顺应时令研究出来的，不同季节需要不同的菜单设计。

▲蕊珠（野菜春笋石榴包）

▲富春江鳗（钱塘江野生鳗鱼）

▲紫背天葵（拌以百合，药膳）

▲恕春不语（清明前田螺）

等到酒过三巡，大家的兴致被慢慢燃起的时候，轴线的那一头会有个唱着昆曲的女子轻挪莲步，款款而来，“未见其人先闻其声”，这便是夜宴营造的独特意境。

除了厨艺惊人外，侃侃还有收集石头的癖好。从大学毕业开始，他就已经从各地收集了多块石头，每一块石头无不是他跋山涉水搜寻的结果。或置于展厅上，或放在仓库里，无一不是侃侃最心爱的宝贝。

▲工作室作品：上海思南公馆、杭州桃花源

在这个一味追求高效的时代里，很少有人愿意放下脚步，用一颗安静、从容的心，去大自然里寻找美好的东西。

但侃侃却认为，即便是一场晚宴也应该努力去追求一种极致，这不仅仅是对晚宴的尊重，更是对仪式感的追求。在这样美的环境中，人才会变得更为真实，更容易发现真、善、美的东西。

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