魔花村食疗大法，请珍藏，莫外传
常见药膳方
（内容整理自“中华医学网”，下文中，云耳、银耳、白木耳、黑木耳，都是木耳的别名或品种）
方：黑木耳6克，柿饼30克，红糖20克，同煮烂食之。
方：黑木耳10克，豆腐60克，煎炒食用，每日2次。
方：黑木耳20克，红枣30枚，红糖20克，煮熟服食，每日1次。
方：黑木耳10克，当归10克，白芍12克，黄芪15克，元肉10克，陈皮10克，甘草5克，同煎水服。每日1次。
方：黑木耳20克，黄花菜克，炒菜调味食用。
方：黑木耳30克，猪瘦肉克，红枣20枚，煮熟服食，每日1次。
方：黑木耳30克，猪大肠克，水发海参克。先将木耳用清水浸开，洗净；海参洗净，切丝；猪大肠洗净，切小段。把黑木耳及猪大肠先放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，再放入海参煮熟，调味佐膳。
方：黑木耳10克(泡发)，冰糖30克，水适量，炖熟于睡前服用。每日1次。
更多食谱
1
▼云耳金针菜
黑木耳，黄花菜各适量，炒菜食用。
▲适用于冠心病、高血压。
2
▼木耳烧豆腐
黑木耳、豆腐适量，炒菜食用，每日一至二次。
▲适用于动脉硬化冠心病等心血管疾病。
3
▼木耳炖冰糖
黑木耳10克（泡发），冰糖、水适量，蒸熟于睡前服用
▲适用于高血压、眼底出血。
4
▼木耳煮酒
木耳15克，加入适量米酒中煮熟食用。
▲适用于产妇去瘀散寒之用。
5
▼木耳糖水
黑木耳适量，清水浸泡一夜，煮烂后加白糖适量食用。
▲治胃出血。
6
▼木耳红枣粥
将黑木耳30克温水浸泡30分钟洗净，与大米克一起入锅，加入适量水，煮沸后加入红枣5克。慢火熬粥，每日早晚温热食用。
▲适用于脾胃气虚之便血，症见血色紫黯或黑便、脘腹不舒、头晕目眩等。
7
▼黑木耳糯米粥
黑木耳克洗净入锅，加水适量。水沸后稍煎一会取汁。糯米克洗净，入锅，用黑木耳煎汁煮成粥。顿服。
▲适用于内痔炎症期，症见肛门坠胀灼痛、便血、口干苦等。
8
▼黄精炒黑木耳
将黄精15克润透，切片；克黑木耳用温水泡发；姜切片，葱切段。将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，随即下入黑木耳、黄精、料酒，炒熟，加入盐、鸡精即成。佐餐食用。
▲补中益气、凉血止血，适用于肠风、血淋、崩漏、痔疮等症。
9
▼冰糖木耳
白木耳3克，清水浸泡12小时，加白糖或冰糖适量，隔水蒸1小时，早晨空腹食。
▲治肺结核、咳嗽咯血、痰中带血、肺痈肺痿、大便秘结、月经不调；若于晚上睡前服，则治血管硬化、高血压、眼底出血。
10
▼鸡蛋银耳
银耳5克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。
将银耳温水浸泡30分钟，分成片状，然后倒人洁净的铝锅内，加水适量，置武火上烧沸后，移文火上继续煎熬2-3小时，待银耳熟烂为止。将冰糖置另一锅中，加适量水放文火上溶化成汁，用纱布过滤；将鸡蛋打破取蛋清，兑清水少许，搅匀后倒人锅中搅拌，烧沸后捞去浮沫，将糖汁倒入银耳锅内，起锅时，加少许猪油即成。每日酌量食用。
▲滋阴润肺，止血杀虫，适用于肺结核。
11
▼木耳粳米粥
白木耳5-10克（或黑木耳20克），清水浸泡半小时；粳米克，大枣3-5枚，同煮粥。煮至快熟时加入泡胀洗净的白木耳，用适量冰糖调味食用。
▲润肺生津，滋阴养胃，益气止血，补脑强心作用。适用于病后体弱，或中老年人虚弱，虚劳咳血，痰中带血，慢性便血，痔疮出血，以及阴虚内热，肺结核低烧，血管硬化，高血压等症。
★风寒感冒咳嗽者忌食！
12
▼白木耳羹
白木耳5克，温水泡发半小时，加水煮沸后用小火继续煎熬2-3小时，加入冰糖60克、鸡蛋清1个（先用清水搅拌）煮沸后加入适量猪油调味食用。
▲养阴润肺,益气生津作用。适用于肺阴虚咳嗽，咯血，阴虚型的高血压，血管硬化，失虑等症。
13
▼白木百合参
白木耳6克，北沙参、百合各10克，冰糖适量，水煎服（或单用白木耳研末，每次服用5克）。
▲治阴虚肺燥引起的干咳痰少，痰中带血，咯血。
14
▼木耳莲子鸡
白木耳10克，温水泡发蒸1小时。鲜莲子30克(去心)开水浸泡。光鸡1只煮沸，加入少量米酒、食盐、白糖、味精，倒入白木耳、鲜莲子，煮熟佐膳食用。
▲治心烦失眠、干咳痰少、食欲不振。
15
▼木耳太子参
白木耳10克，太子参15克，冰糖适量，水煎服。
▲治气阴不足引起的咽干口燥，气短乏力，心悸。
16
▼冰糖银耳羹
银耳10-12g，冰糖适量。将银耳洗净泡浸1小时左右盛出，加冷开水及冰糖适量，放蒸锅内蒸熟，一顿或分顿食用。食银耳饮汁，每日1次。
▲本方对虚热型口疮尤宜，经常食用对体质虚弱者有滋补作用。
17
▼冰蒸三耳
银耳、黑木耳、侧耳(均为干晶)各10克，冰糖30克。将三耳泡发，洗净，去杂，放人碗中，加冰糖和适量水，上笼蒸1小时，熟透；可分次或1次食用，日2服。
▲本方滋阴、补肾、润肺，适用于肾阴虚之血管硬化，眼疾出血，高血压，肺阴虚的咳嗽，常食抗衰老。
18
▼银耳菊花糯米粥
银耳10克，菊花5朵，糯米50克。将菊花洗净、银耳水发同糯米煮粥。粥熟后调入蜂蜜服用。每日2次。
▲具有补气血，嫩皮肤，美容颜功效。适用于颜面苍老，皮肤粗糙干皱。常服可使人肌肉丰满、皮肤嫩白光润。
19
▼双耳汤
银耳10g黑木耳10g冰糖30g。将银耳、黑木耳用温水泡发，洗净，放入碗内，加水适量，放入冰糖。置蒸笼中，蒸１小时，待木耳熟透即成。吃银耳、木耳，喝汤，每天２次。
▲滋阴，补肾，润肺.肾阴虚型动脉硬化、高血压、眼底出血，肺阴虚之咳嗽、喘息等症。
20
▼冰糖梨耳汤
银耳10g雪梨1个，冰糖15g.梨去核切片，加水适量，与水发银耳同煮至汤稠，再加入冰糖溶化即成。每日2次，吃梨耳饮汤。
▲养阴清热，润肺止咳。适用于小儿阴虚肺燥，干咳痰稠及肺虚久咳之症。
21
▼银耳玉竹汤
白木耳10克，玉竹、冰糖各15克，水煎服。
▲治胃阴不足引起的口干口渴
22
▼清脑羹
炙杜仲10克，水煎三次去渣，三次之药汁加白木耳10克（泡发），小火煮两小时，用冰糖50克，少量猪油调味食用。
▲有补肝肾，壮腰膝作用。适用于肝肾虚的头昏头痛，腰膝酸软等症。
23
▼鲜莲银耳汤
白木耳10克，温水泡发蒸一小时备用；鲜莲子30克(去心)开水浸泡；鸡清汤1.5公斤煮沸，加入料酒、食盐、白糖、味精适量，倒入白木耳、鲜莲子，熟即可食用。
▲有滋阴润肺，补脾安神作用。适用于干咳痰少，口干咽干，饮食减少，心烦失眠，手足无力等症。健康人食用能消除疲劳，增进食欲，增强体质。
24
▼山珍鸡
银耳15g鸡蛋清50g鸡脯肉g猪油75g熟火腿g清汤0g碗豆尖叶30片。盐、味精、葱、姜水适量。鸡脯肉用刀背捶成泥去筋，装碗中加葱姜水搅匀过箩。向过箩后的鸡茸中加入盐、胡椒粉、料酒及味精搅。加入猪油、蛋清搅成的泡糊和少许湿芡粉，搅匀。将洗净的菊花形小铁模里边涂些猪油，摆进4、5片银耳(水发好)，用调羹将制好的鸡茸舀成球形，放在银耳中间，使银耳底部粘住鸡茸，再将豆尖叶和火腿小薄片放在鸡茸上点缀成花草图案。制成后放方盘上，上屉蒸4、5分钟，取出放小汤碗内。再将钢精锅置火上，加入清汤烧沸，用精盐和味素调好味，浇在汤碗内。
▲补血养肾，滋阴润肺。适用于食欲减退,体弱无力。此品因造型美观可作高级宴席进补之用。
25
▼银耳煮鸭蛋
银耳15g冰糖25g鸭蛋1只。银耳与冰糖共煮，水沸后打入鸭蛋，熟即可。1日2次。
▲滋阴清肺，止渴生津。治阴虚肺燥之咳嗽痰少，咽干口渴等症。
26
▼酒酿银耳
白木耳15克，温水泡发，与开水适量蒸熟后加白糖25克，然后倒入锅内，加入甜糯米酒煮开即可食用。
▲有滋阴益气。润肺作用。适用于心烦口渴，大便结燥等症。
27
▼酒酿银耳
白木耳20克，清水浸泡半小时，粳米克，大枣5枚，同煮粥。煮至快熟时加入泡胀洗净的白木耳，用适量冰糖调味食用。
▲治高血压、血管硬化、肺结核低热。
28
▼木耳糊
白木耳20克，白糖适量，加水炖成糊状食。1日2次。
▲治胃阴不足，咽干口渴，大便燥结。
29
▼补肾菇
白木耳20克，猪胰克，猪瘦肉克，冬菇30克。先将白木耳清水浸开，洗净摘小朵；冬菇清水浸，洗净，去蒂；猪胰、猪瘦肉洗净切片，用油、盐稍腌。把白木耳、冬菇放入锅内，加清水适量，武火煮沸15分钟后放入猪胰、猪瘦肉，文火煲至肉熟，调味佐膳。
▲治肺肾阴亏、干咳痰中带血
30
▼枸杞银耳羹
银耳20g枸杞25g冰糖或白糖g鸡蛋2个。将银耳泡发后摘除蒂头，枸杞洗后沥水，鸡蛋取清。沙锅加水，沸后投蛋清、糖搅匀，再沸时入枸杞和银耳，稍炖片刻。
▲枸杞银耳羹具有滋补强身的功效。
31
▼千金美颜羹
水发银耳25g淮山药25g莲子10g鸡蛋3只，冰糖适量。将莲子放入碗中，用水泡好后，去皮和莲芯，将水发银耳去杂洗净；将淮山药润透去皮，切片。将莲子、银耳、淮山放入铝锅内加入适量清水放火上煮至莲子、银耳熟烂，再打入鸡蛋煮熟，放入冰糖溶化后稍煮，即可出锅。特点甜润适口，清淡爽口。
▲适用于脾肾两虚或脾肺两虚的咳嗽、泄泻。女性常食可黑发、亮肤、健身、美容。
32
▼冰糖鹿耳羹
白木耳30g鹿角胶7.5g冰糖15g。将干净木耳放沙锅内，加水适量，文火煎煮，熟后再加入鹿角胶和冰糖烊化，熟透即成。分次服用。
▲有助于改善阳痿。
33
▼木耳猪骨汤
白木耳30克，猪脊骨克，青木瓜1个(约克)，红枣5枚。把猪脊骨、木瓜、红枣一齐放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，放入白木耳，再煲1小时，调味佐膳。
▲治糖尿病
34
▼银耳粳米粥
银耳30克，薤白10克，粳米50克。将水发银耳及薤白洗净细切，再与粳米和煮作粥。空腹食用。
▲滋阴润燥,理气止痛。适用于泻痢日久伤阴，口干乏力，不思饮食，腹痛，里急后重者。银耳具有养阴生津，润肺健脾的功效，是久病后伤阴的调理佳品。薤白温中健脾，对痢疾里急后重有特效。粳米养胃阴。本方对痢疾日久不愈导致的阴虚乏力、肛门坠胀有一定效果。
35
▼鸽蛋烩银耳
干银耳30g，鸽蛋12个，火腿末15g，鸡汤0g，精盐6g，料酒15g，熟猪油15g，味精、胡椒面、香菜叶少许，银耳用温水泡胀，洗净。开水氽一下，再用清水泡后蒸熟，香菜叶洗净，火腿切末，取12个圆形铁皮模子，内壁抹上猪抽，将鸽蛋打破倒入，上面放一片香菜叶和少许火腿末，蒸5分钟取出，泡在冷水中。将鸡汤烧开，下入料酒、盐、胡椒面，把银耳捞入鸡汤内，再把鸽蛋捞入鸡汤内，最后放入味精装碗即成。
▲润肺和胃，补肾益气。适宜于腰膝酸软.疲乏无力，心悸、头晕、气短等肺肾阴虚患者食用。
36
▼银耳氽鸡片
水发银耳30g、生鸡脯肉g、鸡蛋2个、鸡汤0g、精盐6g、料酒15g、味精、水淀粉、胡椒面适量。水发银耳摘去杂质，洗净，分成小块。鸡脯肉剔去筋洗净，切成柳叶形薄片，放入凉水内泡一下捞出，用鸡蛋清浆拌，再把鸡片在沸水中略氽一下(逐片下锅)。烧开鸡汤，加入调料，调好味，银耳、鸡片用热汤先烫一下，捞入汤碗内，用水淀粉勾成稀流芡后，随即注入汤碗内即成。
▲补虚滋阴，润肺养胃。适宜于咳喘气短、心烦失眠、舌红无苔的阴虚患者食用。
37
▼银耳鸡蛋汤
干银耳50g温水浸20分钟，去泥沙杂质与蒂，熬至烂熟；取鸡蛋一个，调散，冲入银耳汤内，加糖即可服用，早晚各一次。
▲此方对老年体弱，有干咳无痰病史者，有预防和治疗作用。
38
▼木耳炖猪肉
白木耳与猪瘦肉、大枣、同炖，熟食。
▲为滋补佳品，治病后体虚
39
▼银耳护嗓方
银耳泡发洗净，撕成条块状，先用水烫过，再用清水洗净加醋拌食，1日2次，食量不限，2日好转。吃煮花生，将去红衣花生水煮，饮汤食用，每日3次，食量不限。冷敷脖颈；用冷水浸湿毛巾，敷在前颈喉头处，每次20分钟左右，每日3-4次。
▲治疗用嗓过度声音嘶哑
40
▼云耳金针菜
黑木耳，黄花菜各适量，炒菜食用。
▲适用于冠心病、高血压。
41
▼木耳烧豆腐
黑木耳、豆腐适量，炒菜食用，1日1-2次。
▲适用于动脉硬化、冠心病等心血管疾病。
42
▼木耳糖水
黑木耳适量，清水浸泡一夜，煮烂后加白糖适量食用。
▲治胃出血。
43
▼木耳粉
黑木耳泡发洗净，加白糖捣匀，成人每次食10-15克，小孩5-8克，1日2次，开水送服。
▲治痢疾。
44
▼木耳红糖水
黑木耳焙干研细末，1次3克，1日2次。用红糖水送服。
▲治妇女月经过多、淋漓不止、带下、痛经。
45
▼木耳煮柿饼
黑木耳3-6g、柿饼30g、红糖20g。同煮食用。
▲便秘、痔疮出血、便血、高血压。
46
▼木耳护宫方
黑木耳10克，当归10克，白芍12克，黄芪15克，元肉10克，陈皮10克，甘草5克，同煎水服。1日1次。
▲治妇女子宫颈瘤、阴道癌
47
▼木耳红枣酱
黑木耳10克，红枣50克，白糖适量。黑木耳泡发洗净，干燥后粉碎，红枣煮烂，去皮去核。将木耳粉、红枣、白糖同煮成酱即成。
▲适宜于贫血等症。
48
▼木耳当归汤
木耳10克，当归、白芍、黄芪、甘草、陈皮、桂圆肉各4克。将上述各料洗净后加水蒸熟即成。
▲补血和血，消症化结。适宜于子宫颈癌、阴道癌等症。
49
▼木耳煮酒
木耳15克，加入适量米酒中煮熟食用。
▲适用于产妇去瘀散寒之用。
50
▼冰糖木耳蒸红枣
黑木耳15g、红枣15个。将黑木耳.红枣用温水泡发放入小碗中，加水和冰糖适量，再将碗放置蒸锅中，蒸1小时。1日2次，吃木耳、红枣，喝汤。
▲清热补血，适用于贫血。
51
▼木耳猪肉豆腐羹
黑木耳15g，猪腿肉50g，豆腐2块，植物油、细盐、黄酒、酱油、米醋、蒜泥、豆瓣辣酱、花椒、辣油、味精适量。先将黑木耳用温水浸泡1小时，发胀后，除去杂质，洗净，再人冷水中浸泡，备用；猪肉洗净，切成肉碎，加细盐，黄酒，酱油拌匀，备用；豆腐切成小方了块；起油锅，放植物油2匙，中火烧热油后，倒人肉碎、蒜泥，炒香，再下木耳，豆瓣辣酱，翻炒3分钟后，加淡肉汤或清汤一碗，倒人豆腐，然后加细盐少许；再炯烧10分钟，加淀粉糊、米醋、花椒粉、辣油、味精，拌和成羹；小沸后装碗，佐膳食。
▲本方调中益气，滋肾益胃，活血散血，祛除寒湿，此菜有良好的抗血凝块作用，对血管栓塞，心肌梗塞有一定的防治效果。
52
▼绣球黑木耳
黑木耳25克，发菜10克，鳜鱼茸克，白菜叶50克，瘦火腿25克，熟猪油25克，熟蛋清50克，芝麻油25克，味精1克，姜末15克，湿淀粉30克，胡椒粉0.2克，精盐4克，葱花25克，冬笋25克，鸡蛋清1个。将黑木耳入温水浸软后洗净沥干，冬笋切片，熟蛋清、火腿、白菜叶分别切丝，放入碗中加发菜拌匀。将鳜鱼茸放入大碗中，加姜末、蛋清、湿淀粉和精盐，搅匀成鱼馅料，并挤成鱼丸，在混合丝中一滚，逐个置平盘中，上展蒸10分钟。炒锅置旺火上，加猪油烧热，下笋片、黑木耳略煸，倒入适量清汤，放精盐、味精烧沸，再放入蒸好的绣球鱼丸烧入味，用湿淀粉勾稀芡,淋入芝麻油，装盆后撒上葱花、胡椒粉即成。
▲益气养血，补益虚损。适宜于气血不足、虚劳赢瘦、久痢久泻、病后体虚、贫血等症。
53
▼木耳大肠煮海参
黑木耳30克，猪大肠克，水发海参克。先将木耳用清水浸开，洗净；海参洗净，切丝；猪大肠洗净，切小段。把黑木耳及猪大肠先放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，再放入海参煮熟，调味佐膳。
▲治老年人肾水不足、习惯性便秘、妇女产后血虚津亏。
54
▼木耳羹
黑木耳30g泡发、摘洗干净，加水少许，文火煮成羹，服食。
▲本方益气、凉血、止血，适用于内外痔疮患者。
55
▼木耳炒肉片
水发黑木耳90克，猪肉片30克，加油炒熟。
▲补血
56
▼木耳炒白菜
大白菜克，切成小片，加油煸炒，再放入水发黑木耳90克，炒熟。
▲补血
57
▼黑白减肥菜
水发木耳g，荸荠g生油、鲜汤各适量，酱油、白糖、醋、湿淀粉各少许。水发木耳用冷水洗净，沥干水。荸荠洗净去皮，用刀拍碎。炒锅中放生油，烧七成熟，把木耳、荸荠同时下锅煸炒，加酱油、白糖、鲜汤，烧沸后用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。
▲减肥
58
▼木耳活血方
木耳、核桃仁、蜂蜜各克，将木耳洗净泡发，与核桃仁、蜂蜜捣成泥，放碗内上锅蒸熟，分四次吃完。
▲可驱风活血，治四肢麻木症。孕妇禁用。
59
▼木耳蜂蜜露
黑木耳1两，炒干磨成细粉，每次用半汤匙与蜂蜜一汤匙调匀口服，1日2次，连服5天永不再发（此方在发病时用）。忌吃辣。
▲扁桃体炎（嗓子两侧红肿、疼痛、一般多发于着凉后）
60
▼木耳人参汤
木耳1两，川芎3钱、人参2钱、水5碗，下锅滚30分钟，服用。
▲此方40岁以上的人才可服用，适用于中暑和热伤风、热感冒。
61
▼木耳粉
黑木耳2两，文火炒脆磨成粉，红糖水送服，1次3钱，1日2次，服完可愈。此方要在来经时用。
▲血崩(月经量太多)
62
▼养生通气菜
冬天血液循环常受阻，平时菜单须要通气之素菜。
早晨菜单
花生油炒木耳。此菜可通气。花生油下锅,待热时放下姜片炒，2分钟左右放下木耳，加些盐和味素(味精)。
花生油炒菠菜，此菜用在早晨可补血。
中午莱单
胡萝卜、花生仁用花生油炒，此菜可补脑。
豌豆、冬粉、豆腐煮汤，此菜可通气、补血。
晚餐莱单
莴菜(莴笋)用花生油炒。
胡萝卜、萝卜、木耳、香菜加些麻油煮汤。补血
专家临床笔记
▼常吃黑木耳有补血、活血、抗血小板凝集等功效，可防治冠心病、动脉硬化。
▼用热米汤泡发木耳不仅外观肥大松软，而且味道更鲜嫩。
▼黑木耳具有清肺益气、滋润强壮、补血活血、清涤肠胃之功效，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、各类维生素、对患有肥胖症、高血压、糖血病、高血糖的人非常有益。
▼黑木耳加冰糖能降血压和防止血管硬化。和蒜葱一起食用，可缓解冠状动脉粥样硬化。
▼腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。
▼鲜木耳含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后,会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
▼黑木耳有促进消化系统中各种腺体分泌的特性，可润滑肝内、外胆管，促进胆石排出。剥脱、分化、侵蚀结石，使结石不断脱屑缩小，经管道排出。初发结石病患者，每天坚持1-2次黑木耳，疼痛、恶心、呕吐等症状可在短期内缓解，结石能在10天左右消失，对慢性坚固的结石，若长期坚持食用黑木耳，也可使结石变小。
?村长提示：食疗效果因人而异，能助益治疗和康复，但不能代替药物，必要时请及时就医，体弱多病者食疗方需遵医嘱。
黑木耳优劣对比，如何鉴别？
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