新品野菜紫背天葵

紫背天葵的基本介绍

紫背天葵是秋海棠科秋海棠属的多年生无茎草本植物，为中国的特有物种。分布于中国的江西、海南、香港、广东、湖南、广西、福建、浙江等地，生长于海拔米至1,米的地区，一般生长在悬崖石缝中、山地山顶疏林下石上、山顶林下潮湿岩石上及山坡林下。因嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，又有清热解毒作用、抗恶性细胞增长等药用价值，故有较长的作为蔬菜栽培的历史。

紫背天葵的功效与作用

具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。紫背天葵还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在我国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。此外，紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。

紫背天葵的营养价值

葵属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。1.富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。2.紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。

紫背天葵食谱

一、凉拌紫背天葵

主料：紫背天葵

辅料：香油、盐、白糖、辣椒油、白醋、大蒜、剁椒适量

步骤：

1、将紫背天葵去老茎老叶，洗净沥干水分备用；

2、锅中放水烧开放入紫背天葵，焯一下立即取出；

3、蒜末加糖、盐和白醋，倒进焯好的紫背天葵中；

4、加入辣椒油、剁椒和香油，搅匀即可；

二、紫背天葵炒肉

主料：紫背天葵

辅料：肥肉，盐适量，蒜末，香油，干辣椒

步骤：

1、将紫背天葵嫩梢洗净沥干水分备用；

2、锅中放入肥肉煸出油分；

3、下入蒜末和红辣椒炒香；

4、加入紫背天葵同炒；

5、加入盐；

6、起锅前加入香油即可；

三、蒜泥紫背天葵

主料：紫背天葵

辅料：油、盐、大蒜适量

步骤：

1、将紫背天葵摘小段，洗净沥干水分备用，蒜头切碎；

2、炒锅放油烧热，油爆蒜蓉；

3、放入紫背天葵翻炒2分钟；

4、翻炒几下放入盐，出锅即可；