风靡世界的芽苗菜学会这招,自己在家就可以
风靡世界的芽苗菜？学会这招，自己在家就可以种植！
芽苗菜在市场上可以用风靡来形容，不仅种类众多，味道鲜嫩，而且营养价值高，在超市经常一小盒包装好的芽苗菜就可以卖很贵呢，其实在家就可以自己种植啊，学会这招，再也不用去超市买又贵又不放心的芽苗菜了！
一、先简单介绍一下芽苗菜吧
芽苗菜其实就是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“嫩芽菜”，也称“活体蔬菜”。目前有荞麦芽苗菜、绿豆、黑豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜等30多个品种。
二、营养价值
芽苗菜有抗疲劳、润肠通道、降低血糖值、抗衰老、抗癌症，减肥、美容等多种功能。家庭种植芽苗菜即保证了营养、优质、无污染，又可以美化环境。
黄豆芽含有丰富的维生素B2可以帮助燃烧脂肪，是很健康的减肥食材
黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高
豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分
蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效
三、制作步骤
工具：育苗盘（没有的可以用其他可漏水的容器代替），棉布、喷壶、各类种子
step1：将准备好的种子用清水洗干净，用40度的温水浸泡24小时
step2：盘子底部铺一张纸，用喷壶把纸打湿，把泡好的种子平铺纸上
step3：:种子铺好后用湿棉布盖好，再盖好盘子放在温暖处育苗
step4：每天喷水2至3次，保证水分充足
step5：第4天便冒出绿色的小芽，这时揭开棉布，第5天大概2公分高了
step6：10天左右，便生长很高，15天以后便一面倒了。15到20天，就是郁郁葱葱，绿油油的一片了
四、食用方法
可以凉拌、清炒、煮汤、榨汁都可以的，这些你们都很懂，我就不详细说了哈！
小贴士：
1、市场上出售的无根芽苗菜多数是以激素和化肥催发的，所以不要购买无根的芽苗菜哦！
2、正常的绿豆芽略呈黄色，水分适中；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，水分较多。如果长久置于阳光下不变绿的芽苗菜就含有抗氧化剂等有害物质，需要特别留意哦！
3、黄、绿豆芽性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
很简单吧？种子在市场上都可以买到，学会这招，就可以在家自己做啦，随时可以吃到新鲜的，吃得也更放心呀！
一、炒
香椿牛肉丝
用料：
香椿、油、牛肉、黄酒、盐、糖、姜、麻油
做法：
1.香椿除去老叶、黑叶后，切成5至6厘米长，洗净，沥干
2.牛肉剔去筋膜，逆其丝缕切成细丝
3.加入生粉、黄酒、盐、少量水和白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时
4.切好姜片，将油锅烧热爆一下姜，倒入牛肉炒至七成熟捞起
5.香椿放进锅内大火翻炒，加入盐和白糖
6.把牛肉倒回锅里与香椿同炒至熟
7.起锅后，在菜里淋点麻油，搅拌一下即可
清炒黑豆苗
用料：
黑豆苗、盐、花椒油、辣椒、生抽、大蒜、醋
做法：
1.将黑豆苗洗干净，用厨房纸吸干
2.切碎姜、葱、辣椒、蒜备用
3.起油锅后，先爆炒姜等调料
4.倒入黑麦苗快速翻炒
5.加醋，少量糖调味，最后加盐
6.炒十来秒后盖锅焖一分钟左右就可以了
豆苗炒鸡蛋
用料：
豌豆苗、鸡蛋、生抽、盐、牛奶、油
做法：
1.鸡蛋加盐打散，放入少量牛奶搅拌好
2.热好锅倒油，将蛋液倒下翻炒至半熟成块
3.捞出鸡蛋，将洗干净的豌豆苗下锅翻炒
4.加少量水溅锅以避免太干
5.加入少量食盐和生抽调味
6.将鸡蛋倒进锅里与豌豆苗同炒三十秒左右装盘
注：盐最后下是因为钠会让蔬菜脱水，要保持芽苗的口感得最后下盐。
二、蒸
芽菜属于汁液比较多，可以跟火腿一起蒸，让芽菜吸收了火腿的咸香，又保留了芽菜爽脆的口中感。
用料：
辣椒圈、蒜、葱、辣椒、盐、黄豆芽、火腿（金华为佳）
做法：
1.将黄豆芽掐尾，清洗干净
2.蒜葱辣椒切碎备用
3.将火腿改成方块，要薄，最好有肥有瘦
4.拿一个大碗将豆芽放在底部，火腿码在上头
5.撒上蒜葱辣椒和少量盐，开大火蒸15-20分钟
三、拌
用料：
萝卜苗、盐、花椒油、辣椒碎、生抽、大蒜、醋
做法：
1.洗干净的萝卜苗先用盐水泡一下
2.蒜洗干净拍成蒜末
3.锅里放少量油先煸香辣椒碎
4.煸出来的辣椒油倒入花椒油中
5.加入蒜蓉、少量盐、生抽和醋拌匀
6.在碟子里码好萝卜苗，将调味汁划圈倒入
7.拌匀萝卜苗与调味汁，就可以上桌了
注：如果怕萝卜苗太生，可以用开水烫个十来秒，或者在锅内先焯几下。
四、汤
上汤豌豆苗
用料：
豌豆苗、贡丸、皮蛋、盐、油
做法：
1.摘干净豌豆苗，洗完沥干水份
2.剥好大蒜，别拍碎了
3.皮蛋去壳后改成小块（象橙子那样切）
4.每个贡丸切开两半
5.热锅后放入大蒜煸至微黄
6.倒入鸡汤、贡丸、皮蛋
7.加大火量烧4分钟左右下豌豆苗
8.盖锅焖2分钟拌点盐就可以上桌了
虫草花参汤
用料：
虫草花、太子参、云苓、芡实、薏米、蜜枣、猪骨（用瘦肉或排骨代替亦可）
做法：
1.虫草花太子参洗净沥干
2.云苓、芡实、薏米、蜜枣用清水泡30分钟倒掉水
3.猪骨砍成小块，大锅水焯去掉血水和浮沫。
4.将材料全部下到汤锅里，先大火煮沸
5.用小火继续慢炖2小时左右新鲜美味的汤就做好了
萝卜苗笋片豆腐汤
用料：
笋、萝卜苗、豆腐（嫩的）、盐。怕湿的妈咪可以切一片姜进去。
做法：
1.将冬笋去壳后切成片，豆腐切成小块，萝卜苗洗干净
2.烧好一锅水，沸腾好将笋片焯10分钟左右
3.水倒掉，再另烧一锅水放入豆腐和笋片
4.煮3分钟后放入萝卜苗再滚两分钟下点盐就可以了
五、火锅
这是最简单的吃法，只需要将芽苗洗干净，摘掉黄叶或老叶就可以扔进锅里涮着吃了。
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