菜箱日记APECldquo食间
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enn.cn版块：明星菜品
栏目：菜箱日记
关键词：APEC，闲暇，家人，小菜
本周菜品清单叶菜类：大白菜、球生菜、快菜、面条菜
茄果类：青椒、紫圆茄子、黄瓜、白菜花、黄线椒（配菜）
根茎类：胡萝卜、土豆、红薯
菌菇类：香菇
小产量菜品：油麦菜、茴香、穿心莲、紫背天葵、紫叶油菜
营养师日记APEC“食间”，和家人一起吃饭
11月7日到12日的“APCE黄金周”，让不少人拥有了难得的闲暇时间，终于能静下来心来，为家人烹一桌好菜，和家人吃一顿吃饭。本周，新苑阳光营养师结合下周菜品，为您推荐几道营养又精致的小菜，和您一起过个“专属家人“的黄金周。
1花心肉泥烤胡萝卜
主料：胡萝卜、香菇、猪肉馅儿
辅料：小白菜叶、生抽、植物油、韩式豆瓣酱
做法：
（1）胡萝卜切成2厘米左右厚的圆筒，胡萝卜切成2厘米左右厚的圆筒，挖另外两个圆成一朵小花；
（2）做好的花型胡萝卜排到垫了锡纸的烤盘中，表面刷油，烤箱预热度，中层25分钟左右；
（3）锅里放油，将肉馅放到锅中炒至发白，放入切碎的香菇末继续炒一分钟，加韩式豆瓣酱和生抽翻炒均匀入味，乘到碗中备用；
（4）烤好的胡萝卜装盘后装上炒好的香菇肉末就可以了。胡萝卜下面还可以垫一片小白菜叶子，一是为了配色，二是吃起来也比较方便。
2金钩白菜
主料：白菜
辅料：香菇、虾米、姜、水淀粉、高汤、盐、植物油
做法：
（1）把洗干净的白菜心竖着切开，根据食材大小切成4-6瓣。香菇切片，虾米用水洗净，然后泡约1小时，泡虾米的水留用；
（2）锅中坐水烧开，放入白菜心烫软，捞出沥干水分；
（3）炒锅烧热倒植物油，油温4成热，放入姜末、泡好的虾米、香菇片炒出香味。然后把烫过的白菜心整齐的码入锅中；
（4）倒入约2大勺泡虾米的水，再倒入约半小碗的骨肉汤，加适量盐，盖上锅盖，用小火，焖煮约3-4分钟，至白菜软烂，把白菜盛出来整齐的码盘里；
（5）锅中的汤汁加入水淀粉煮至粘稠，淋入香油，加适量鸡精调味，把煮好的芡汁浇在白菜上即可。
3蔬菜素汤主料：胡萝卜、白萝卜、快菜、香菇、玉米、腰果
辅料：姜、枸杞、盐、白胡椒粉
做法：
（1）将所有蔬菜洗净，有皮的去皮，切成适合一口大小的块；
（2）煲汤锅加水，趁凉水，将除玉米外的所有食材下锅，大火将水烧开，之后转小火，煮1小时；
（3）将玉米切成小段，加入汤锅中，根据自己口味加盐，继续煮15分钟。关火，加一点点白胡椒粉调味即可。
4金针茄子煲主料：茄子、金针菇
辅料：红椒、洋葱、葱、虾米、猪肉（瘦）、黄椒、水淀粉、色拉油、盐、料酒、生抽
做法：
（1）香葱切末备用，红椒切成小碎粒；茄子切成长条状，金针菇洗净备用；洋葱切成小碎粒；瘦肉切成肉末，蒜、姜切末；
（2）锅中放入适量的色拉油，开大火，油烧至七八成热的时候，放入茄子，炸至茄子表面微微金黄捞出沥油；
（3）将茄子都炸好后，做一锅开水，把茄子放进去焯一下，立刻捞出备用；
（4）炒锅烧热，再放入少量的色拉油，热锅凉油，放入肉末和虾米翻炒，炒制肉末变色，放入洋葱、彩椒、蒜姜末翻炒片刻，再放入适量的料酒翻炒片刻；
（5）倒入准备的清水，与这些配菜平齐即可，不要放太多；
（6）放入准备好的的生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉、白糖调味，放入茄子和金针菇煮1-2分钟；
（7）倒入适量的水淀粉勾芡。搅拌均匀后将它们放进小砂煲中。将小砂煲放在火上中火加热1分钟即可，出锅后撒上适量的香葱。
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