吃就对了健康快到碗里来

阅读时长：食淡能知味，心清可养生。

又见范志红老师啦。

读书笔记：

1从健康的角度来说，吃尽量保持原味的菜肴，往往也能够保持其中的保健特色和营养成分，让身体从多样化的食物中切实受益。

2如果年纪轻轻地就经常出现问题，那一定是我们对身体过于虐待，甚至没有耐心和它交流，没有听从它的指引和抱怨。

遇到各种或大或小的健康问题，不要幻想找个食疗偏方或保健品来解决问题，而是首先要以科学的态度反思自己的生活习惯，消除致病原因。

同时，面对各种鱼龙混杂的健康相关信息，也要充分运用自己的智商和逻辑能力，避免被商业营销忽悠，被各种广告传言洗脑。

3对于绝大多数没有大病的人来说，在改变错误的饮食生活习惯，达到营养平衡之后，肥肉自然逐渐分离，指标自然趋向正常。

4爱吃、能吃当然是吃货的特性，但是懂吃、会吃也是必备要素。

5做个高段位的吃货，要心胸开阔，广纳各种风味和食材，最宜读万卷书，丰富知识；还需行万里路，增长体验。

6没有一种欲望的满足不需要付出代价，口腹之欲也不例外。当时放纵的结果，往往是过后的痛苦。一旦患上各种慢性疾病，饮食马上就会受到严格限制。所以，与其把健康和美食对立起来，不如带着健康的眼光去选择和搭配食物。

7掌握自己的食欲，是一种理性，是一种智慧，也意味着一个人能够真正掌控自己的生活质量和生命质量。

8所谓重要的事情，就是你肯为它花时间、花精力、花钱的事情。

9历次营养调查都证明，维生素A、维生素B2和钙供应不足，是我国食物结构中的痼疾。

近30年来，这三种营养素的摄入量并未因为个人收入大幅增加而改善，反而略有下降。对此，食用奶制品、豆制品和绿叶菜是有效的解决方案。

10美食永远是生命中最有魅力的体验之一，如能让健康与美味兼得，把天然食物中那一点清淡、苦涩和粗糙变成一种美感和情调，那就堪称饮食的最高境界了。

11对照哈佛大学医学院的健康饮食盘，看看自己的饮食是否有助于预防癌症和慢性病：每日牛奶限量1～2杯，果汁限量1杯；红肉只可少量，加工的熟肉要远离；以鱼类、鸡肉、豆类、坚果作为蛋白质来源；主食选全谷，水果宜五彩，新鲜蔬菜多多益善，但土豆不能算在其中。

12吃后胃里不舒服，或身上不舒服，乃至有疲惫、沮丧的感觉，那一定是食物不适合你的身体，无论价格多昂贵，传说有多健康，都最好少吃。

13如果必须靠大油、大盐，大量的糖、辣椒、味精、香精调味才觉得食物好吃，那是味觉的失灵，人生的悲哀。

14很多时候，我们把自己限制在穷人的心态里，却忘记了提高食物质量是我们眼前就能够达到的幸福，而且是真正有益身心的幸福。

15用来品味天然食物那些丰富而清新的本味，那是迷恋浓酒厚味重盐高糖的人所无法体会的美味。

16平日清淡一点，味蕾会变得敏感，偶尔吃点鲜美浓味，更能体会到美食的快乐。正如生活中，如果每天想要什么就有什么，未必能感觉到幸福；而长久的期待终于得到满足，才会感到极大的快乐，饮食也是一样。

17自己在家做清淡的蔬菜杂粮，做少盐少油的蒸煮炖菜，是让身体享福的最好方式。天天下馆子，吃拆袋即食的高度加工食品，才是虐待身体。味道太重的食品，往往不是优质材料做的，营养价值也比较低。真正的美食家是不会天天吃这些东西的。

18吃清淡的天然食物，加上安宁的心境、充足的休息和适量的运动，是保持健康的最简单方法。消除不健康的生活因素，常怀宽容和感恩的心情，岁月就不会带来病痛，只会让我们的智慧和幸福与时俱增。

19从小培养健康生活的观念和习惯，是父母的责任，孩子将为此受益终身。

20价钱减半营养增倍的秘诀

把一半肉／鱼换成豆腐或豆腐干

在炖煮肉类时加一半的蔬菜或蘑菇

把所有饮料换成白开水或茶水

把所有零食换成水果

把饿时常备的饼干和巧克力换成酸奶和坚果

不油炸，少爆炒，多用炖、煮、蒸的方法做菜

把外买披萨、汉堡等换成鸡蛋青菜挂面

请客时不喝酒

21油用纯的花生油、茶油、橄榄油、香油、坚果油等，不买调和油、大豆油。

21纯素食者需要补充复合维生素，特别是维生素B12。维生素C也需要加量，以便促进铁和锌等微量元素的吸收。还要多吃发酵食品，提高营养素吸收利用率。

22对于普遍吃较多荤食、身体偏胖、运动不足的人，则需要严格控盐。

23人的胃容量是有限的，只有用最优质最适宜的食物来填充，才对得起自己。

24我希望大家不要把精力用在