观音菜，夏季餐桌必备佳品

观音菜，俗名紫背天葵的植物有多种。一种学名天葵秋海棠，拉丁名Begoniafimbristipula，是秋海棠科秋海棠属的多年生无茎草本植物，为中国的特有物种。生长于长江以南海拔米至1,米的地区。常见的作为特菜的紫背天葵学名叫紫背菜，为菊科三七草属多年生草本植物，拉丁名GynurabicolorDC.，因嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，又有止血抗病毒等药用价值，故有较长的作为蔬菜栽培的历史。属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。不仅如此，观音菜能活血，让女人气色红润，还可以清火，缓解女性痛经，气血亏等症。据说凉拌观音菜有报平安的寓意，在春节将至的日子里，餐桌上放这么一道营养又有好彩头的菜，再合适不过了。

此外，观音菜可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。食疗保健作用：一、提高机体免疫力和治疗某些疾病。二、生理活性物质有清除自由基和抵抗衰老的作用。

观音菜的常用做法有：清炒观音菜、凉拌观音菜，下面就简单介绍下这两种做法。

凉拌观音菜

主料：观音菜辅料：精盐、麻油、葱花、辣椒油等

凉拌观音菜的做法步骤

1.观音菜洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水切段，放盘内。

2.将所有调料按照个人喜好调入，拌匀，撒上葱花即可。

清炒观音菜的做法步骤

主料：观音菜辅料：蒜米、食用油、食盐等

1、将观音菜洗净；2、观音菜茎叶分开切小段；3、蒜拍碎，热锅冷油下蒜米爆香；4、将观音菜的茎先下锅炒至断生；5、再下叶子大火快炒两下；6、调入适量的盐。

备注：绿莱农业基地产的蔬菜，生长周期长，口感佳，一般都不建议客户炒菜时加入味精。

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