南京ldquo野菜rdquo初上
南京人素爱吃野菜，有“南京人不吃好，一口大米一口草”的说法。
南京的主要野菜品种“七头一脑”目前都已上市。而在众菜市场，野菜的价格也从正月里刚上市的畸高开始回落，尽管香椿批发价仍然处于50元一公斤的高位，零售更是达到每公斤80至元，但仍然受到不少市民的青睐。
春天“野菜”开始热销香椿被称为“树上蔬菜”，营养丰富远高于其他蔬菜。每到春天有“争分夺秒”吃香椿的说法。现在，不少蔬菜摊都有时令野菜销售，但最惹眼的当数香椿头。
目前香椿头还属于头茬，又都是大棚产的或是外地运来的，价格自然贵一些，一公斤零售价格大概要元甚至更贵。众菜市场上香椿头今年的批发价是50元/公斤，目前每天只上市0公斤左右。
南京春天常见的野菜“七头一脑”都已经上市，除了香椿头以外，价格都不高，像菊花脑这些每公斤也就6元至8元。
南京人工栽培百余种野菜虽然才刚刚上市，众彩市场每天批发出去的野菜已有四五吨。
除了传统的“七头一脑”，南京市蔬菜研究所已经搜集栽培了多种野菜品种，包括木本的楤木、刺五加、花椒；叶菜类的白背三七、紫背天葵、冰草；食花类的月见草、金花葵、根茎类的土人参、桔梗等等。
为什么南京人爱吃野菜胜过家菜？
专家分析称，一是因为与家菜相比，野菜有独特的风味和香气，二是野菜大多有药用的价值，比如南京人最爱的菊花叶、马兰头等都有清凉败毒的功效。
菜场里野菜多是人工种植其实南京菜场里不少的野菜品种，都不是野外采摘的，而是人工栽培的。
虽然野菜“蔬菜化”了，但是野味却流失得不多。
南京野菜种植最多的是芦蒿、菊花叶，其中芦蒿的种植面积超过3万亩，一年产量大约4.5万吨至6万吨。
目前，大多数新开发的野菜都是养在深闺。如今南京有十多个新野菜品种将走上餐桌，比如冰草、鱼腥草、明日草，薄荷、蒲公英等等。大家可多了解一下野菜的烹饪方法，而不是一味爆炒野菜。
路边的野菜不能随便挖想吃原汁原味野菜的人，可能这个时候也会带上小铲子出去挖野菜，老南京人顺口而出的野菜顺口溜，“梅花山的荠菜刚出头，莫愁湖马兰头兴轴轴，八卦洲的蒿子望江景，北极阁枸杞叶绿油油。”
不过专家说，路边的野菜可不能随便挖，比如靠近污染水源、化工厂以及公路两边汽车尾气较多的地方生长的野菜，吸收了大量的重金属和有害物质，对人的身体危害极大。另外，公园和城市公共绿地的野菜也不要轻易采摘,因为可能被喷洒了农药。
所以想尝新鲜野菜的朋友们，还是考虑安全的采摘方式或者选择菜场吧！
栖霞视点
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