红红火火靠大虾大连人最爱的年夜菜

　 咱大连盛产海鲜，尤其今年的大虾都还挺便宜，不少人年夜饭想做一个红红火火的干靠大虾，不知道有没有制作秘籍。也巧，旅居重庆的

盖盖虫特别喜欢这道菜，她愿意把详细的步骤和方法跟大家分享。赶快行动起来，给家人做一道秀色可餐、象征日子红红火火的干靠大虾吧！材料与做法：色泽红润、外焦里嫩、咸鲜中带着微微的甜味……除了白灼之外，干火火靠大虾是制作简单、卖相诱人、口感上佳的一种烹饪方法。1选择上好的大海虾（有人用价格便宜的阿根廷红虾试着做了一次，味道也还不错），洗净后，将虾须虾腿剪掉，划开虾背去掉虾线，入盘待用；2准备调料：姜、葱、白糖、蚝油、肥猪肉片、料酒、芝麻油、生抽；3准备三五朵西兰花，用水焯好，待摆盘时点缀使用，当然也可作为荤素搭配而食用；4将锅烧热，再倒入少许色拉油，并加入肥肉，榨出猪油后，将肉渣拣出（注意：需热锅凉油，做出的菜更好吃）；5将虾放入色拉油和猪油的混合油中，中火煎，一面煎好后，翻面继续煎，这个步骤为的是火靠好的大虾“外焦里嫩”之口感的“外焦”，煎好的虾装盘待用；6将油再次烧热，放入姜、葱煸出香味儿后，加入料酒，并添汤（注意：若煎虾的油有底渣，担心影响出品的卖相，可将油沥出后去掉底渣，再将沥干净的油重新倒入使用，若觉得剩余的油量少，可补少许色拉油）；7再依次加入白糖、蚝油和生抽（注意：此时需尝尝咸淡口味，若感觉太淡，再加少许蚝油、或者加少许盐）；8将之前煎好的大虾放入锅中，将葱一一拣出，还是为了后期的卖相；9将火调成文火，盖上锅盖慢慢火靠，快要火靠好的时候拣出姜片，也是为了卖相；10临收尽汤汁，快要出锅时，淋上少许芝麻油，翻一下锅（注意：大厨都是表演颠勺的，不会切勿模仿）；11将虾一只一只装盘（注意：夹虾身，不要夹虾头，若虾头夹断了，也算“破了相”了）。







































福州治白癜风最好的医院
北京现在治疗白癜风大概多少钱

　 转载请注明原文网址：http://www.yaoliuwx.com/zbtkzf/2169.html