做给妈妈的硬菜冬季养生食谱

妈妈做的菜总有一种溢于言表的独特味道，那种味道伴随在我们的左右，流淌在我们的心河，有没有想过在这寒冷的冬季，做一道给妈妈的菜。

下面为您推荐《舌尖上的科学——吃出健康来》中的冬季养生食谱。快点行动吧！

一、冬季的气候特点

冬季，阳气潜藏于内，阴寒盛旺在外，天寒地冻，万物枯荣，百虫蛰伏，动物冬眠。但因我国疆域辽阔，其南方为亚热带季风气候，冬季温和少雨；北方为温带季风气候，冬季寒冷干燥；西北地区与北方地区相同，青藏高原地区地势高，受冬季风影响小，较为温暖但昼夜温差大。中医学认为冬季由于阳气潜藏，阴气相对旺盛，表现为阴盛阳衰之象，故而地表温度大幅度降低；又由于阳气不足，不能蒸动水气上浮，反而地冻冰彻，因此冬季少雨，而空气干燥。

二、冬季的养生要求

冬季养生，与其他季节一样，依然要顺时而为，养藏气，收敛沉藏，而其目的最终是为了蓄积阳气。因此，冬季要固护阳气；宜静少动，敛心藏神，锻炼要舒缓，不宜过于激烈；要固守肾精，节欲房事，以免阳气外泄。

芋头蒸排骨

食材：芋头克、排骨克，豆瓣酱、老抽、蒜、葱、醪糟汁、白砂糖、盐、鸡精、蒸肉米粉、植物油各适量。

做法：（1）排骨洗净斩成小段，芋头去皮切成小块，蒜切末、葱切丝备用；

（2）将豆瓣酱、少量老抽、蒜末、醪糟汁、少量白糖、鸡精、少量盐、植物油加入到排骨中，拌匀后倒入蒸肉米粉，使每块排骨都均匀裹上一层米粉；

（3）取蒸笼，下面垫上一层芋头块，然后再将排骨铺上去，大火蒸50～60分钟，最后撒上葱丝即可。

功效：健脾养胃、补肝益肾。

红薯炖牛腩

食材：牛腩克，洋葱50克，胡萝卜50克，红薯50克，番茄酱、大蒜、香叶、盐、黑胡椒、白砂糖

各适量。

做法：（1）将牛腩、洋葱、胡萝卜、红薯分别洗净、切块；大蒜掰瓣、剥皮备用；

（2）锅内油烧热，放入牛腩煸炒出焦香味，将炒好的牛腩放入炖锅内，再放入香叶；

（3）另取一只锅放入洋葱、胡萝卜、蒜瓣翻炒，再加入番茄酱和水熬成汁；

（4）将熬好的汤汁倒入炖锅中，加入盐、黑胡椒、白砂糖，加盖焖炖40分钟，最后将红薯加入，再炖20分钟即可。

功效：健脾暖胃、补肾益肺。

虾蛋煎

食材：对虾克，鸡蛋2个，小麦面粉20克，大葱、姜、盐、味精、料酒、植物油各适量。

做法：（1）大葱、姜分别洗净切丝；对虾洗净，去除虾头、虾线，用料酒、盐、味精、葱姜丝腌1小时；鸡蛋打匀备用；

（2）锅中油烧热，将带尾的对虾先后蘸上干面粉、鸡蛋液，放入锅中煎至金黄色即可。

功效：补肾壮阳、养血固精。

猪蹄花生大枣汤

食材：猪前蹄1只，花生米50克，大枣10克，姜、花椒、盐各适量。

做法：（1）将花生米、大枣先用水浸泡1小时，捞出；将猪蹄去毛、洗净、剁块；姜切片；

（2）锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄、姜片、花椒，大火烧开后中小火炖1小时左右，放入盐调味即成。

功效：本品补气养血、美容除皱，尤其为冬季女性调养身体、美容佳品；还用于妇女产后气血不足，所引起的奶汁缺乏。

玉液浆

食材：粳米50克，新鲜豆浆毫升、冰糖适量。

做法：粳米洗净与新鲜豆浆同煮粥，加冰糖少许，可供早晚餐温热服食。

功效：宽中益气、通利大肠、润泽肌肤，对体虚久嗽、便秘等症有良效。