华盛太阳能农庄特菜抢先看

华盛太阳能农庄的特菜一直以来广受会员朋友们的喜爱，不但品种多样，而且营养价值高，市面不常见，可也有朋友表示特菜虽好，却苦于无处找到齐全的烹饪方法和介绍，下面就随小编一起梳理一下农庄现有的特菜小知识吧~

紫背天葵

简介

紫背天葵又称紫背菜、红背菜、观音菜、红凤菜、红番苋、红毛番、叶下红、两色三七草、红玉菜、当日菜等。属于菊科土三七属、多年生草本植物，宿根常绿作物。

食疗作用

1.提高机体免疫力和治疗某些疾病。大量的研究资料表明，紫背天葵中含有的锌、锰、维生素E、黄酮类物质等成分具有增强机体免疫力的作用。

2.紫背天葵中富含的生理活性物质有清除自由基和抵抗衰老、癌症的作用。

药用价值

紫背天葵味甘，微酸，性凉。具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴、补血益气、活血养血、凉血止血、活血化痰之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛、心脑血管硬化等症。

管理要点

紫背天葵耐热不耐寒，喜湿耐旱不耐涝，喜阴耐贫瘠。生长适宜温度为15—35℃，15—30天采收一次。

食用方法

以嫩梢和幼叶供食用。可炒食、凉拌或涮食。

凉拌紫背天葵

1.紫背天葵洗净，锅内烧开水，快速焯一下取出;

大蒜剁碎加糖、盐、白醋调匀;

2.将调好的汁加入焯好的紫背天葵中，根据个人口味再加适量红油、剁椒、香油拌匀即可

五花肉炒紫背天葵

1.紫背天葵洗净沥水，五花肉切片;

锅内放适量食用油炒五花肉，炒出油后加切碎的蒜末;

2.蒜末炒香后加入紫背天葵大火翻炒;

炒至七成熟加入适量耗油炒匀;根据个人口味加入适量盐出锅即可。

养心草

简介

养心菜是景天科多年生肉质植物，是一种保健特菜，可多次采收。中文名费菜，学名救心菜、景天三七、土三七，别名救命草、金不换、土人参。

营养成分

每克食用部分中含有蛋白质2.1克、脂肪0.7克、碳水化合物8克、粗纤维1.5克、胡萝卜素2.8毫克、维生素B20.31毫克、维生素B10.05毫克、烟酸0.9毫克、维生素C95毫克、钙毫克、磷29毫克、铁3.2毫克。

药用价值

养心菜主治病症有心脏病、中风、高血压、高血脂、痨病、吐血、咳血、跌打损伤、抗衰老、滋补壮阳、提高工作效率等功效。对中老年人血管硬化高血脂、高血压等病症均有很好的缓解和治疗作用。

管理要点

耐阴、耐寒、对土壤要求广泛，喜湿润、忌水湿、耐干旱，生长温度范围5℃--35℃，最适温度15℃--25℃，通风透气的环境。

食用方法

炒食、凉拌、煲汤、沾酱、腌制小菜等、其风味独特、百吃不厌。其叶稍经揉搓晒干既为“养心茶”，饮用后可抑制失眠、心悸、烦闷、降血压、解除酒醉。

素炒

可分别炒茎、炒叶或茎叶混炒。油烧热，依次放入花椒、大茴香、姜、葱、养心菜，不断翻动，炒至养心菜变成深绿色，加入盐、酱油、醋。停火后放入蒜片、味精，拌匀即可食用。

肉炒

家庭炒养心菜同芹菜炒肉一样简单。根据肉的不同，可炒出多种菜肴，肉可选用猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、猪心、羊肝，也可用虾米（虾米炒养心菜味道极佳）。海参等。注意：肉炒熟后再放养心菜。

秋葵

简介

秋葵属锦葵科秋葵属的一年生草本植物，又叫黄秋葵、咖啡黄葵、补肾草、羊角豆等。

营养价值

1.嫩果肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，堪比人参，却比人参更适合日常食补。幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡和肝病，并可保护肝脏及增强人体耐力。对高血压、心脏病、肾病疗效显著，能够改善神经衰弱和失眠症，其低脂低糖是减肥佳品、利肠健胃。

2.嫩叶也可食用。花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。花果具有观赏、美化居室。

管理要点

属短日照植物、耐旱耐湿不耐涝、耐寒不耐冻，苗期生长温度控制在25℃-30℃，开花结果期温度控制在25℃-28℃.

1．浇水，在生长期间，要求较高的空气和土壤湿度，尤其是开花结果时，不可缺水。

2．扭叶、去老叶和摘心，在适宜珠环境条件下，植株生长特别旺盛，主、侧枝粗壮，底片肥大，迟迟不开花结果，这时应采取扭叶的方法，将叶柄扭成弯曲状下垂，可以控制营养生长。去老叶，开花结果期间，要求通风条件好，对于已采收过嫩果的以下各节老叶，应用剪刀剪除，既能改善通风透光条件，也减少养分的消耗。

食用方法

嫩荚果适宜凉拌、炒、煮、油炸、做汤、涮锅、烧烤、色拉、腌制、泡菜等，同时也可榨汁作保健饮料。

秋葵汤

1.锅内加水烧开后，加几滴食用油放入秋葵焯水1分钟，捞出后切断;

2.锅内加适量食用油炒海米，后加入水烧开;

3.放入秋葵烧开后加入打好的蛋液;

加入几粒枸杞后根据个人口味加盐调味即可出锅。

羊肉炒秋葵

羊肉切粒，用生粉、生抽、孜然粉、橄榄油腌制；

秋葵开水焯后过冷河去头去尾切粒待用；

2.烧热锅倒入适量橄榄油，放入蒜头爆香；

加入腌好的羊肉，大火翻炒片刻，调入适量生抽与白糖；

3.再倒入切好的秋葵，炒均匀，最后再调入适量盐，熄火出锅.

薄荷

简介

薄荷又名薄荷菜、银丹草、夜自香，为唇形科薄荷属多年生草本植物。

营养价值

每克干薄荷中，含水分9.6克、蛋白质6.8克和纤维31.1克，能提供.7千焦的热量。薄荷含有薄荷醇，该物质可清新口气并具有多种药性，可缓解腹痛、胆囊问题。还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。用于治疗头痛头风、眼目、咽喉、口齿疾病，小儿惊热和肌肉疼痛的各种药膏里常含有薄荷醇。大量食用薄荷可导致失眠，但小剂量食用却有助于睡眠。

药用价值

用于风热感冒，温病初起;头痛目赤，咽喉肿痛;麻疹不透，风疹瘙痒;肝郁气滞，胸闷胁痛。

管理要点

薄荷喜温暖、湿润，喜肥，喜光，不耐干旱，环境温度控制在15—35℃，15—25天采收一次。

食用方法

食用部位为嫩茎叶，可炒食、炸食和做清凉饮料。

薄荷鸡蛋饼

1.薄荷放水里洗净并切细；

2.鸡蛋打碗里并搅匀；

3.把薄荷、面粉放入蛋液中并搅拌成絮状；

4.用小匙往面粉中加水，直至成可流动的糊状并往里放入适量盐，生抽搅拌均匀；

5.电饼铛预热，放入少量食用油，摊开煎熟即可。

西洋菠菜

营养价值

可作蔬菜，含丰富的铁、钙、维生素A和各种维生素B。性味甘、微辛，平。功效清热解毒，祛风消肿。用于泄泻，疔疮红肿，败血病，风热目赤。含丰富铁、钙、磷脂、番杏素、维生素A和维生素B等。

药用价值

清热解毒，祛风消肿，治肠炎、败血症、疔疮红肿、风热目赤。

田间管理

大面积生产的菠菜一般在8月上中旬开始播种为好。播后将畦面泥土拍实，并用草帘、稻草等覆盖畦面，以促齐苗。若在盛夏播种则应采用遮阳网进行覆盖。因此可促使菠菜正常生长。生长期间要根据土壤受旱程度，及时浇水进行抗旱保苗。

清炒番杏

用料：西洋菠菜、油适量、大蒜适量、盐适量；

1.摘成小朵，洗净，沥干水份；

2.大火热油，先爆香蒜片；

3.再倒入西洋菠菜叶大火爆炒；

4.炒至变色时放盐；

5.最后淋上白醋起锅。

菊花脑

简介

菊花脑又名菊花叶、路边黄、黄菊子等，为菊科菊属多年生宿根性草本植物。

营养价值

1.菊花脑富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等。

2.菊花脑中都含有丰富的胡萝卜素，维生素B1、B2、C及其他维生素，其含量一般高于栽培蔬菜。

药用价值

有镇静、解热作用。对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。能明显扩张冠状动脉，并增加血流量。

管理要点

菊花脑耐贫瘠、干旱，忌涝，适应性强，耐寒、忌高温，适宜温度为15—35℃。

食用方法

使用部分为嫩茎叶，可炒食、与鱼、肉煮食，与牛、羊肉沌、烧，做汤，焯后凉拌。

菊花脑蛋汤

1.鸡蛋打散；

2.锅中加适量水煮开；

3.放入打散的鸡蛋煮开；

4.放入菊花脑再次煮开，调味即可。

紫苏

简介

紫苏又名荏、赤苏、白苏，为唇形科紫苏属的一年生草本植物。

营养价值

紫苏嫩叶营养丰富，含有蛋白质、脂肪、可溶性糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、磷、铁、锰和硒等成分，此外，叶中含有挥发油，内含紫苏醛，紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白苏烯酮等，具有特异芳香，有防腐作用。

药用价值

紫苏叶性温味辛，具有解表、散寒、理气、和营的功效。适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。

管理要点

紫苏耐阴、耐湿、、耐劳、适应性强，空气相对湿度应为75%--80%、温度为15—35℃

1.松土间苗，植株生长封垄前要勤除草，直播地区要注意间苗和除草，条播地苗高15厘米时，按30厘米定苗，多余的苗用来移栽。

2.灌溉排水，播种或移栽后，数天不下雨，要及时浇水。雨季注意排水，疏通作业道，防止积水乱根和脱叶。

食用方法

食用部分为根、茎、叶，也可生食和做汤，植株可腌渍，根、茎叶花果实可入药，种子科榨油。

炒紫苏叶

1.紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁；坐锅热油，放紫苏叶爆香盛起；

2.锅中留底油，下蒜末、青红椒炒出辣香，倒入紫苏叶炒匀，放盐、味精调味装盘。

紫苏炒土鸡蛋

1.紫苏洗净，沥干水，摘叶子使用，梗弃之，紫苏叶切细备用；鸡蛋打散，加入盐搅打均匀；

2.把切细的紫苏和鸡蛋液放一起，和打均匀；锅烧热，下适量橄榄油；煎炒至全熟即可盛盘上桌食用。

芥蓝

营养价值

芥蓝含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

药用价值

助消化、防止便秘、降低胆固醇、软化血管、预防心脏病。

田间管理

水分管理，在水分管理上主要做好排水和浇水两方面。在排水方面，做好田间水沟的设计安排，生长期如遇降大雨，或灌水达到浸泡时间后应及时排水，防止田间积水造成生长不良。在浇水方面要做到适时适量，播种后放大水，水不过畦面并保水3~4小时．用水瓢进行淋浇．浇时水珠要分散不能集中，以免冲走种子；在生长期间，保持田间湿润，并视天气情况及不同季节进行灌水，一般夏秋季2~4天泼浇1次，冬春季5～7天泼浇1次。进入抽薹期一定要保证水分充足供应，以利于抽薹，防止干旱。

白灼芥蓝

1.把芥蓝择洗干净，根部用小刀刮去表皮。鲜姜切丝、大葱切丝备用。

2.把洗净的芥蓝,甜椒丝，豆芽放到沸水里烫熟，捞出待用。

3.炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味。放入糖、生抽酱油、美极酱油、花椒油调好口文火搅动，出香味即可。

4.加工好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥蓝整齐摆放装盘。

芥蓝炒腊肉

1.腊肉切片，芥蓝煮熟，准备姜汁米酒；

2.锅内加入适量食用油，先放腊肉翻炒，再放芥蓝翻炒，最后加入姜汁米酒；

3.根据个人口味加入糖和盐，出锅前加入一点包尾油即可。

结球茴香

简介

英名：Fennelbulb；属名：茴香属Foeniculum；科名：茴香科；目名：伞形目

纲名：双子叶植物纲；习性：草本、耐久煮；

药用价值

利尿解毒助消化，自古被当作减肥草。

田间管理

秋季栽培要注意防旱，保持土壤湿润不板结，春季注意疏通排水沟，防止渍水。

酸辣茴香火腿

1.球茎部洗净切丝，开水烫一下；过凉水后加盐腌10分钟，沥干水分。火腿、辣椒、姜分别切丝。

2.球茎部洗净切丝，开水烫一下；过凉水后加盐腌10分钟，沥干水分。火腿、辣椒、姜分别切丝。

3.将火腿丝、球茎丝与调味汁拌匀。

芝麻菜

营养价值

每克芝麻菜中的水分含量占比92%，蛋白质约有0.3克，脂肪占有0.1克，碳水化合物约有0.4克。

药用价值

芝麻菜有兴奋、利尿和健胃的功效，而且芝麻菜对久咳也有特效。芝麻菜的种子油有缓和、利尿等功用。可降肺气，治久咳、尿频等症。

田间管理

芝麻菜小苗具2－3片叶时可结合幼株采收间苗和定苗，拔去弱苗、劣苗，并清除田间杂草。间苗完成后视植株生长势追肥，追肥以尿素或复合肥等速效肥为主，每隔7天追肥1次。在采收前5－7天不宜再追施粪肥水，以免影响品质。芝麻菜对水分需求较高，在生长期应尽量维持土壤湿润，除雨天外，均需要喷水，以保持叶片柔嫩、降低其浓烈的辛辣味和苦味。

凉拌芝麻菜

用料：芝麻菜、红油、大蒜、红椒、红醋、花椒油

1.芝麻菜洗净控干放入盘中；

2.红椒切丝，蒜拍末；

3.盐、鸡精、花椒油、香油、红油、红醋调成汁；

4.将调好的汁倒入芝麻菜中，撒上红椒丝、蒜末。

冬寒菜

营养价值

冬寒菜口感油滑利，柔嫩清香，营养丰富，最大的特点是含胡萝卜素极高，维生素C和钙含量较高，可促进食欲，提高人体免疫力。

药用价值

冬寒菜性味甘寒；具有清热、舒水、滑肠的功效；可治肺热咳嗽、热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒等病症。

田间管理

冬寒菜只能在春季和秋季栽培，春播品种优，秋播品种差；因耐热力弱，夏季冬寒菜播种常自行“化苗”死去，故夏季不宜栽培。

益肾粥

用料：猪腰子90克、粳米克、冬寒菜克

1.将猪肾水浸漂洗净1小时，切成小丁备用；

2.先煎冬葵叶20分钟，去渣取汁，然后加入猪肾及粳米，同煮成粥即可。

奶油生菜

营养价值

因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜含热量低，生菜的主要食用方法是生食，为西餐蔬菜色拉的当家菜。

药用价值

清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏者;适宜肥胖、减肥者;适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用;生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。

田间管理

高温时早、晚浇水，少量勤浇为佳，但忌水涝，生长前期适合控水，保持湿润即可。

素蚝油生菜

用料：生菜，素蚝油

1.把生菜老叶去掉，清洗干净。锅中放水，加盐、糖、植物油；

2.水开后放生菜，焯熟后，压干水分倒盘里;

3.锅中放油，加蒜末炒一炒，加素蚝油、糖、味精、酱油、加水翻炒;

4.开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

乌塌菜

营养价值

乌塌菜也被称为“维他命”菜而受到国外的重视。每克乌塌菜的可食部分含水分约92克，蛋白质1.56—3克，还原糖0.80克，脂肪0.4克，纤维素2.63克，维生素C43—75毫克，胡萝卜素1.52—3.5毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.14毫克，钾.6毫克，钠42.6毫克，钙—毫克，磷46.3毫克，铜0.毫克；锰0.毫克；硒2.39毫克，铁1.25—3.30毫克，锌0.毫克，锶1.03毫克。

药用价值

在《食物本草》中载：“乌塌菜甘、平、无毒。”能“滑肠、疏肝、利五脏”。常吃乌塌菜可防止便秘，增强人体防病抗病能力，泽肤健美。

田间管理

乌塌菜根群分布浅，吸收能力弱，生长期间应不断地供给肥水。

乌塌菜炒豆腐干

用料：乌塌菜克，豆腐干克，蒜3瓣，精盐、味精、色拉油各适量。

1.如用“小八叶”塌菜，可将叶片整片剥下洗净待用。如植株大型的塌菜，洗净后从中间切成两半，用注入油、盐的沸水中焯1分钟捞起待用。豆腐干洗净切片，蒜瓣拍扁去皮。

2.热锅放油烧至五成热，下蒜瓣爆香，放入豆腐干煸炒，再投入焯好的乌塌菜，推炒均匀，下盐调味，出锅前放入味精拌匀，即可盛盘上桌。

柠檬草

药用价值

1.柠檬草有健胃、利尿、防止贫血及滋润皮肤，气味芬芳而且有杀菌抗病毒的作用。可调节油脂分泌，有益于油性肤质和发质，可加入水中清洁皮肤，促进血液循环。

2.柠檬草具抗菌能力，可治疗霍乱、急性胃肠炎及慢性腹泻，滋润肌肤有助于女性养颜美容之用。

3.治疗贫血，改善面色苍白、萎黄、眩晕等。

田间管理

无须过多呵护，一定待土壤干燥后施透水。向叶片喷水会增加植物吸收甲醛和氨的能力。本植物喜阳，长期在背阴处摆放会导致叶片稀疏、疯长，建议客户将净清香草定期在向阳与背阴房间掉换，以维持茂盛叶片净化空气的功效。每12平米摆放一盆即可，最好放置在甲醛和氨挥发的装修或家具旁，但甲醛、氨严重超标者建议选用多株盆。

柠檬草茶

1.准备好柠檬草；将柠檬草剪成段；准备好甘草；

2.将开水冲入剪成段的柠檬草、甘草中，泡至凉，甘草的甜味溢出即可。

富贵菜

营养价值

每克食用部分含蛋白质1.67克、脂肪0.18克、总酸0.08克、粗纤维0.79克、干物质6.6克、还原糖0.35克、维生素C11.0毫克、氨基酸总量1.51克、铁0.9毫克、钙91.7毫克、锌0.22毫克。

药用价值

富贵菜味淡，性寒，具清热解毒、止血、凉血等功效，可治疗急性结膜炎、小儿高热、心肺积热等。

田间管理

良好的水分和肥料供应，是保证富贵菜获得高产、优质的基础。天气干旱时早晚各淋水1次，雨季要注意排水防涝。富贵菜生长期长达1～2年，除在定植前施足腐熟有机肥如鸡粪、猪粪、花生麸或鸡毛等外，进入采收期应根据生长情况追肥，一般每半个月左右亩施尿素7～10公斤。夏天搭棚遮阴、防暴雨，有利于富贵菜的生长。

清炒富贵菜

用料：富贵菜、食用盐、盐；

1.富贵菜洗净、沥水待用；

2.锅内下油烧热，下切碎的蒜炒香；

3.转大火下富贵菜，炒软后加适量盐；

4.加入适量清水，大火煮开水；出锅。

冰草菜

简介

很多人在初次接触冰草的时候，都会疑惑：叶片表面的“冰晶”是冰镇的效果吗？当我们咬下口的那一刻，才发现，原来不是冰箱的功劳甚至不是厨师的作为。这种原产于非洲、西亚和欧洲，如今在国内开始广为种植的植物，一大特点就是叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在太阳光的照射下反射光线，就像冰晶一样，故名冰草。由于这是一类盐碱植物，多在海岸处生长，细胞液中含有盐分，因此本身便带有咸味。

私房凉拌冰草菜

用料：冰草克、炒熟黄豆5克、剁椒酱1勺、白醋半勺、凉白开30克、熟芝麻3克、生抽3勺、培煎芝麻沙拉酱5克；

1.冰草清洗干净，摘成小段；炒熟的黄豆用擀面杖碾成碎瓣；

2.用一个小碗，加入自制剁椒酱、焙煎芝麻口味沙拉汁；

3.加入生抽、白醋、熟芝麻、黄豆碎瓣、凉白开，搅拌均匀；

4.蘸着酱料汁就可以吃了。

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