色素添加剂的那些事儿，你该长长记性了
众所周知，只需1-2滴的色素，即可给蛋糕调出非常美丽的颜色来，但是有些帮友有健康方面的担忧，不喜欢用色素。
那么有什么东西可以代替色素来做烘焙呢？具体的使用方法又是什么呢？
阿洁
我没用过色素，调色都是用果蔬泥或者汁，用的最多的有紫薯、南瓜、胡萝卜、绿色青菜叶、西红柿、紫甘蓝、黄瓜、紫贝菜、芒果、火龙果，这些果蔬尽量的打成泥用，不浪费，有些只需要汁的话就过滤一下，比用色素是麻烦一些，但是健康方面就强很多，又漂亮又有营养~
亲亲
其实完全没有必要谈色素就色变。我们自己做，可以选择大品牌有保障的高品质色素，这绝对比那些廉价色素靠谱。我们普通人的日常生活里几乎每天都会碰上有色素的食物，连什么酱油之类的调料都会有色素，只不过很多我们都不知道而已。
如果真的在乎这些，那就自己用天然的植物，榨汁做染色。当然了这样的缺点是遇热不稳定。还有就是，也别用那些所谓的天然什么什么粉去替代色素。。你怎么就能知道那些东西制作的时候有没有添加色素呢？
好像是哦，看来只能用天然植物萃取这一招了→_→
风轻云淡
色素能不用则不用，尤其是给小孩子吃，总感觉不健康，还是用一些果粉代替吧，我知道的有紫薯粉，可可粉，咖啡粉，还有抹茶粉。
fang
做烘培都是自家吃的，从来没买色素，我不认识它，它也不认识我，哈哈，想要外观色彩丰富，红心火龙果，菠菜，草莓，芒果等，我觉得色彩很棒又天然，想要便捷一点的，进口抹茶粉，进口可可粉，红曲粉都不错呀！
唉，其实我想说，好吃就好啦，不想顾及那么多呢~
Gemini
生活中不只有红焙会接触到色素，你可以排斥，但不要那么恐惧，用天然色素的确是明智之举，比如红火龙果，胡萝卜，菠菜等..都是不错的，做面包不二之选。「也挺麻烦的」，话又说回来，裱花没有色素调还真没辣么好看！哎呀！！！！这个问题会让人人格分裂！！！！！
幽雪晗冰
其实色素也不能全盘否定，用AmericColor、惠尔通之类的掌握用量，适量添加，多姿多彩的甜品会让人更加赏心悦目呢！
做成彩虹的样子就是我的最爱！！
脸圆圆圆圆脸
自己做的食物就是求个健康，最好就不要用色素。草莓，，樱桃，西瓜，火龙果，番茄都是红色，黄桃，芒果，菠萝，玉米都是黄色，蓝莓，山竹，桑椹都是蓝色，猕猴桃，青苹果，新疆葡萄，黄瓜都是绿色，利用三原色，三基色的原理都可以调出其他的颜色。
小兔菲菲
不喜欢色素也可以做出五彩缤纷的蛋糕面包喔！可以替代色素的天然食材太多啦，黄色的南瓜，胡萝卜，芒果，红色的草莓，番茄，绿色的菠菜，黄瓜，猕猴桃，紫色的紫薯，紫甘蓝，黑枸杞，红心火龙果……打成泥，一点都不浪费，营养不丢失。还有可可粉，抹茶粉等等，只要多花点心思，一定不会比用色素差喔。
用心做，一定能做出好的美食，棒棒哒~
张丽艳
食品制作早应该用天然色素，如：南瓜泥.菠菜汁.胡萝卜汁.紫菜头汁.可可粉.咖啡粉等。学烘焙就是希望吃的绿色纯天然无添加的健康食品。
唯美
最好不要添加色素这些添加剂，之前我买了几瓶ac的色素，可是在用的时候不小心滴在手上一滴，后来用清水都没洗下来，吓得再也不敢用色素了，我经常会买些颜色鲜艳的水果来装饰蛋糕，或者使用些果蔬粉，记得上次好像看到有个方子是自己制作紫薯粉的，下次可以试一下，看看自己做的效果。
自己动手，丰衣足食~
Ai君泽.
我做烘培这么久，一直纠结要不要买色素，因为色素会让蛋糕五彩缤纷，但是我想用蔬菜水果的颜色来代替色素应该也是一个很不错的选择，比如紫暑，胡萝卜，菠菜，西红柿，等等。一样可以代替色素。而且健康安全。
??欣滋味??
菠菜汁，红曲粉，胡萝卜泥，紫甘蓝，我都用过，有的颜色很好看，有的却和本来颜色大相径庭！不过健康很重要！
好吃就行啦，大家说对不对！
JO
红曲米粉，可可粉，抹茶粉应该是众所周知的天然色素了吧！用法也很简单直接和粉类混合就好，或者用水混合在液体里也可以，其实还有竹炭粉，紫薯粉，包括胡萝卜汁，菠菜汁，紫甘蓝汁都是可以利用的∩_∩麻烦一点，更健康一点！
初夏
蔬菜水果都是五颜六色的，完全可以代替色素嘛，唯一不足可能就是没有色素调出来的鲜艳，但是用水果蔬菜的颜色健康，像紫薯，红心火龙果，芒果，草莓，菠菜等等，做出来的美食颜色都特别好看，看自己怎么创意了
创意？你觉得我会缺乏创意吗？
唯一色彩?
学习烘焙后，为了让蛋糕??颜色漂亮，买了几种色素，调试过几次，每次只用1.2滴左右，确实达到画龙点睛的效果，但是自己做完，吃的时候一般都是抹掉，或者不吃，总感觉不安全，心里还是很排斥的，因为做了都是家人吃，所以尽量少用或者不用，或者用水果，蔬菜，调制下，毕竟安全第一嘛！
韩
目前我还没用过色素，今天的小熊吐司里放了胡萝卜汁，挺好的，健康！有些事就是不能两全，我的选择是为了健康牺牲掉艳丽。
这就是传说中的见色忘义咩~
好孕mama-Dr
一切有颜色的蔬菜，水果，比如菠菜、芹菜，紫甘蓝，火龙果皮，南瓜等等，它们都是有植物色素的呀！我们可以利用榨汁等方法提取的，然后加入需要颜色的食材中就可以啦！但是颜色不如色素鲜亮而已。
Sophie
我觉得可食用色素应该是安全的，因为除了烘培成品，生活中很多东西都有色素的痕迹。当然如果介意色素可以用水果蔬菜代替色素，比如红心火龙果，紫甘蓝，胡萝卜，绿色蔬菜，榨汁或者做成泥，就可以代替一部分色素，如果是奶油霜我觉得还是色素比较好！
不过还是得具体问题具体分析咯，少吃一点估计没关系啦~
米小菲
色素一直是给大家在讨论的话题，电视，报纸都在说，一般有色素的食品我都不会去买的，自己做也会用一些水果汁啦，蔬菜汁等柔和一起用，如果非要用，我基本上选择不做。食物还是健康的饮食才是真正的好！
jiajia厨房
我一般是不会用色素的。因为家庭烘焙追求的就是一个健康，色素神马的不要用最好。做彩虹蛋糕需要很多色素，我就会用各种各样的水果干，草莓干，芒果干，紫薯干。。。还有可可粉，抹茶粉，红丝绒米粉。。。如果非要用色素，我推荐惠尔通，比较有保障。总而言之，色素还是少用好啦。
哥已经练就一身万毒不侵的本领了，怕谁呀~
秋天到枫叶红
我一直不太喜欢色素，虽然都说摄取量少没有太大损害，但从内心很抵触，特别是给孩子们制作的食物，更应该添加天然色素，这也是我一直没有涉足翻糖类甜品的原因之一，尽管绚丽多彩，作为欣赏尚。我一直崇尚天然的果蔬汁代替色素，在我所制作的甜品和面食中，大多都是用红心火龙果，紫薯，芒果，南瓜，菠菜……，虽然有的色彩不象色素那样艳丽，但营养、健康、安全，自己制作追求的不就是这些吗？
来源：烘焙帮
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一棵杉
ID：yikeshan88
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