黄志牧业有机果蔬紫背天葵
若不是经常煮菜或者不从事蔬菜这一行业，紫背天葵这个名字对你来说可能并不熟悉，其实它是生长在海拔-米的山崖石缝中，是我国特有的一种植物，人们也叫它“观音菜”“红凤菜”等。菜如其名，紫背天葵狭长般的叶片背面呈现神秘的紫红色，叶片边缘布满锯齿，令其口感稍显粗糙。由于其特殊的营养价值，经过人工引种，已然是“菜坛界的一枝新秀”，依靠其突出的保健功效被人们津津乐道，频繁的出现在餐桌上挑动你的味蕾！
一菜坛新秀，包含多种营养
作为一种药食同源的食材，紫背天葵的叶片和块茎均可入药，《滇南本草》中对其药理作用有所记载。认为其性凉，具有清热解毒、润肺止咳、祛瘀活血消肿、调经等功效。现代药理学研究发现，紫背天葵还有突出的营养优势，主要体现在富含铁、锰、铜等矿物质、黄酮类化合物和紫背天葵多糖。有研究称紫背天葵（干物质）铁含量达到20.97毫克/克，是干枣（2.3毫克/克）的9倍多。在我国滇川一带，紫背天葵常被用作妇人产后补血食物。
丰富的黄酮类化合物使紫背天葵可与维生素C、矿物质协同发挥强大抗氧化作用，清除自由基，延缓衰老，增强人体免疫力。更有多项动物实验表明，紫背天葵提取物具有良好的降低胆固醇和甘油三酯、抗凝作用,并能显著改善糖尿病小鼠的糖耐量，降低其空腹血糖和随机进食血糖，医院将其作为糖尿病患者日常调理饮食中的必备蔬菜。正因如此，近年来对以紫背天葵为主要成分的保健品研究越来越多。
二新食材，新吃法
我们一般会选择紫背天葵的幼嫩植株或嫩尖入菜，这样可避免因其满布锯齿的叶片带来的粗糙口感。我们对紫背天葵的吃法可谓是方法多多，可焯水凉拌，可急火炝炒，还可做汤入馅。在与肉类、菌菇类搭配时，不仅使菜肴具有清香的味道，其艳丽的色泽还能为食客带来别样的视觉感受。不过，需要提醒您注意的是，请尽量避免长时间过高温度烹饪，以免破坏黄酮类物质，失去抗氧化作用。
此外，由于其具有清热解毒、润肺止咳的效果，在食品工业企业还将其制成保健茶等饮品，甚至还研发出了以紫背天葵和无腥味大豆为主要原料的紫背天葵酸豆奶，融合了紫背天葵的保健作用和豆奶的营养价值，据称色泽良好、口感酸甜。
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