血皮菜是保健菜还是有毒菜专家市民各有说
近年来，蔬菜品种越来越丰富，日本散花菜、红秋葵、鸡血菜等新品种争相上市，让人眼花缭乱。除了宁波农科院从外面引进的新品种，还有不少是外来务工人员从老家带种子或秧苗过来栽培种植的。今天，记者要向大家介绍的就是主要产自四川的血皮菜。
外形类似苗木，民间传说有补血功效
血皮菜叶面深绿，和我们日常见到的樟树树叶一般大，叶背紫色匀称有光泽，叶宽呈椭圆形，先端尖锐，叶缘锯齿状，齿端紫色，有微刺感。在长墩村暂住的四川籍泥匠师傅老李说：“这叫血皮菜，在我们老家是比较常见的具有药效作用的野菜，非常容易栽培，我们常采摘嫩枝叶做菜，像‘猪肝血皮菜’就是我们那边的特色菜，人吃了还能补血呢……”
血皮菜又叫紫背菜、红凤菜、两色三七草，为菊科三七草属多年生草本植物，原为华南地区的一种野菜。血皮菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫侵害，一般也无农药污染。因其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特，所以很受南方一带的食客欢迎。民间认为该菜有补血、去虚火的功效，早年已作为新品种蔬菜在全国推广。
有专家称这种菜含有对肝有害的成分，众网友不以为然
虽然血皮菜在四川、广州、云南等地作为食用蔬菜已经流行了很多年，不过也有网传，食用血皮菜可能会导致肝癌。去年8月，微博认证为北京大学生命科学学院博士后的刘夙在微博中指出，血皮菜含有吡咯里西啶生物碱(PA)，具有肝毒性，建议大家不要食用。一时间引发了不少争议。
刘夙说，血皮菜的地上部分含有较强的肝毒性，食用血皮菜未必会导致PA的急性中毒(肝静脉闭塞症)，但可能导致慢性中毒(肝硬化)，与黄曲霉毒素、乙肝病毒协同作用可加大原发性癌症的风险。此外，对于血皮菜补血的说法，刘夙也表示了异议，认为市民觉得血皮菜能补血是基于“凡红色必补血“的传统取象类比思维，实际上血皮菜的红色是花青素造成的，花青素和血红素结构迥异，并不含铁，起不到补血的作用。
对于刘夙的这一说法，不少网友都留言提出了质疑。“为什么常常吃却没有事？”“我们这边菜场里可多了，大家都在吃，没听说有毒呀！”“在国外的各类文献中找不到有关这个菜的毒性研究，倒是说它是日本的传统蔬菜，大多数都是正面研究。”
四川的朋友，在他们的心目中，血皮菜是一种保健蔬菜。温先生是四川成都人，他告诉记者，在成都的大小菜场里，基本上都能看到这种血皮菜。“火锅店、饭店里都有，大家都在吃，没听说会致癌什么的。”温先生说，“我爷爷就非常喜欢吃这个，他都86岁了，也没什么事啊！”
从湖南农业大学农学院发布的一份血皮菜研究报告中发现，血皮菜中的营养成分确实比一般的蔬菜要高，含有丰富的维生素、矿物质以及铁、锌、锰、硅等人体必需的微量元素。因其含铁量较高，所以可以起到一定的补血作用。
血皮菜的味道可是相当不错~
蒜蓉血皮菜有药用价值，又有营养。
切姜两片，剁蒜蓉适量，锅中下橄榄油，爆香蒜蓉和姜片，下紫背菜翻炒。
炒至紫背菜至软，加适量盐调味即可！
菜品色泽鲜艳，才尝上几口，一股野菜特殊清香弥漫口腔，鲜嫩爽口，独具风味，忍不住啧啧称赞。
丰舟农业智能水培柜，可栽培紫背菜，无毒无农药，口感更新鲜，即熟即摘，当天特供。
摘录
《全国中草药汇编》菊科三七草属，多年生宿根草本植物。半野生蔬菜，鲜叶和嫩梢含维C较高，含有黄酮苷，可以延长维C的作用，减少血管紫癜，提高抗寄生虫和抗病毒能力。紫背菜还有治咳血、痛经、血气亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米痢疾和外用创伤止血等功效。食用嫩梢，可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味。
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