77回顾丨马来西亚风味富贵虾球邹
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富贵虾球
中国烹饪大师师永虹，虽然做客好管家次数不多，但是他从厨38年，勤奋钻研，获奖无数，他要教大家制作一道马来西亚风味的菜肴————富贵虾球。善于触类旁通的师大师教给我们的可是一道改良版，更适合在家制作的富贵虾球。
所需要的食材有：虾、淀粉、面粉、鸡蛋、沙拉酱、炼乳、柠檬、盐。
1、虾处理干净，加入盐、料酒、葱姜腌制。
2、淀粉和面粉的比例按照3:2配比，加入生油、鸡蛋、水，调制成糊状。
3、沙拉酱中加入炼乳、柠檬汁、盐搅匀。
4、虾均匀裹上干淀粉，再裹糊，油温6成热炸定型。再把油温升到8成，复炸至金黄。
5、虾球裹上调制好的沙拉酱摆盘，撒上糖针、黑芝麻。这道美味就做好了。
02
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洋葱牛肉饼
邹姐经常说的一句话就是：智慧的女人爱厨房，是家人的营养师。这位家人的营养师推荐的这道洋葱牛肉饼是她在北欧品尝到的美味，旅游归来，自己琢磨改良的一道中西合璧的菜肴。
所需要的食材有：牛肉、面包糠、洋葱、鸡蛋、五香粉、淀粉、橄榄油、黑胡椒粉、盐、白糖、蚝油、白葡萄酒。
1、牛肉搅成肉碎，加入面包糠、洋葱、鸡蛋、五香粉、白糖、淀粉、橄榄油、黑胡椒粉搅匀。
2、团成牛肉饼，入锅煎至两面焦黄。
3.锅中底油，炒制洋葱片，调入盐、白糖、蚝油、白葡萄酒翻炒片刻，放入牛肉饼，烧制10分钟翻面，再烧10分钟即可。
03
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青椒肉丝
青椒肉丝是一道以辣椒和瘦肉为主要食材的川菜，注重养生的王阿姨给青椒肉丝来了一个食材乾坤大转换，这样制作出来的菜肴还叫不叫青椒肉丝呢？
所需要的食材有：鸡脯肉、杏鲍菇、青红椒、料酒、淀粉、葱姜、黑木耳、蚝油、盐。
1、杏鲍菇切薄片，青红椒切丝。
2、鸡脯肉切丝，加入料酒、淀粉、油拌匀。水开后关火，下入鸡脯肉养七八成熟捞出。
3、油温三四成，爆香葱姜，加入杏鲍菇、黑木耳、鸡脯肉，调入蚝油、料酒、盐、青红椒翻炒均匀，你就可以品尝这道养生版的青椒肉丝了。
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