溧阳好滋味一锅蒸的剁椒菜，做法无比简单，
今天就给大家带来
自制剁椒酱和10道剁椒菜品
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自制剁椒酱红尖椒g/大蒜50g/生姜20g
白酒两勺（高度）/盐45g/白糖10g
1.将红尖椒清洗干净，彻底沥干表面水份
2.大蒜去皮，清洗干净，也沥干水份
3.晾干水份的辣椒去蒂；菜板和刀具提前消毒，确保无油无水
4.辣椒用刀剁碎，不用剁得太细；生姜和大蒜剁成碎末
5.将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、糖充份搅拌均匀
6.储存剁椒的容器清洗干净，放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水
7.拌好的剁椒放入放凉的容器内，装好后淋入白酒
8.密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。
剁椒鱼头鱼头/适量白酒/剁椒
大葱头/姜片/香菜/蒜瓣
生抽/麻油/油/黄色小泡椒
1.先将鱼头洗净，用刀对半剖开
2.鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟
3.将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末
4.放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油
5.准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀
6.分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可
剁椒秋葵秋葵/剁椒/蚝油/蒜末/生抽
1.秋葵洗净，切掉根蒂，放在淋了几滴油的水里汆一两分钟
2.捞出来过凉水，一分为二，码盘
3.蚝油、生抽、一点清水调好备用
4.起锅热油，倒入蒜末爆香，加入剁椒和刚调好的料汁炒香后淋在码好的秋葵上
剁椒肉末蒸茄子长茄子/肉末/蒜蓉/剁椒/香菇
虾米/葱花/酱油/料酒/盐
1.嫩长茄子洗净切去两头后切成粗条，热少许油把切条先煎软
2.肉末里加香菇碎，干贝或虾米，葱花，酱油，料酒，五香粉，盐
3.将煎好的茄条码在盘子上，铺上剁椒、蒜蓉、调好的肉末
4.淋上一勺蚝油，一勺香油，一勺料酒，一撮盐
5.蒸锅内清水烧开上汽后，放入盘子，中火蒸8分钟即可
剁椒粉丝蒸虾虾10个/粉丝一把/剁椒/蚝油
料酒/生抽/高汤/姜/蒜/葱
1.将虾洗净，去头去虾线，再用刀开背，加少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟
2.粉丝用温水泡发后捞出，用剪刀将其剪成段
3.盘中铺上泡好的粉丝，放上腌制好的虾
4.起锅热油，放姜丝、葱蒜末，放入剁椒略炒出香味，调入少许高汤（开水）
5.将炒好的剁椒淋在虾上
6.蒸锅内放入适量的水，等烧开上汽后放入盘子，大火蒸4分钟后取出
剁椒金针菇金针菇/剁椒/葱花/生抽/油
1.金针菇撕成一缕缕后洗净摆盘
2.根据自己的口味放上剁椒(蒜泥剁椒)，口味重不怕辣的可多放
3.入锅蒸5分钟
4.取出后倒掉盘子里的水，撒上葱花，倒入适量生抽
5.浇上热油即可
剁椒蒸带鱼带鱼/剁椒/料酒/白胡椒粉/蒸鱼豉油
1.带鱼洗净切段，加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右
2.腌好后，放入盘里，码放整齐，表层加剁椒酱
3.放入蒸锅里，蒸8分钟左右即可出锅
4.出锅后，倒去盘里的水，加入蒸鱼豉油，拌匀即可
剁椒豆腐内酯豆腐一盒/剁椒/蒸鱼豉油
熟芝麻/熟花生碎/葱蒜末
1.内酯豆腐切大块，摆入盘中，在豆腐片上铺一层剁椒
2.放入蒸锅内中火蒸5分钟，取出倒去盘中多余水分
3.将葱蒜末放到豆腐上，烧一锅热油，浇在葱蒜末上
4.撒上芝麻、花生碎即可
剁椒蒸鸡翅鸡翅/剁椒/姜蒜末/盐
1.鸡翅剁小块焯水，捞出洗净沥干备用
2.起锅热油，倒入姜蒜末和适量剁椒，炒香后倒入鸡翅
3.调入少许盐，炒匀关火，盛入盘中
4.上锅蒸15分钟左右即可
剁椒藕片莲藕/盐/陈醋/白糖/花生油/剁椒
1.藕洗净去皮，切薄片；锅里水烧开，放入藕片焯水3～4分钟，捞出
2.藕片控水后放入容器，加入少许陈醋、少许白糖、1小勺盐、1大勺剁椒、1大勺花生油
3.将藕片拌匀，放入冰箱，冷藏4小时以上，即可食用
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