品种推介紫背菜

紫背菜

别名：紫背三七、红凤菜、紫背天葵

植物学分类：菊科三七草属

分布：我国云南、贵州、四川、广西、广东等地。

栽培环境：喜湿润环境和温暖气候，枝叶生长最适温度25~30℃，气温低于10℃时即停止生长，在广东可安全越冬。

家庭种植技巧：家庭栽培一般于春季采用扦插繁殖，扦插时先用一小木棍斜插一指深的小洞，抽出木棍再将枝条插入，压紧基质或土壤后淋透水。定植后30天左右即可采收嫩茎叶供菜用。在生长初期，采收主茎上的嫩茎叶时要保留基部3~4片叶，促使植株侧芽的萌发，以后每次采收嫩梢时保留基叶1~2片。同时要保持土壤肥沃、湿润。较少有病虫害发生。

小知识：紫背菜嫩茎叶富含钙、铁等矿物质，营养价值较高，又有止血、抗病毒等药用价值，作为蔬菜栽培已有较长的历史。

食用方法：采摘嫩茎叶可凉拌、清炒或作火锅配菜。由于紫背菜含铁量高，具有补血功效，因此吃起来会有种铁腥味，加腐乳、蒜等佐料炒食，可以有效去除铁腥味。