尝一口水八仙,品一方江南美
讲起八仙过海的故事
谁都能说几句
但小伙伴们听过“水八仙”吗
“上有天堂，下有苏杭”在这座如水一般的城市生活听得吴语软糯宛转看得小桥流水人家
城外，太湖环绕以江南鱼米之乡著称的苏城靠着丰富的水产养育了一方乐土世世代代因此，苏州人的餐桌上难免少不了一道与“水”有关的菜肴
这不正值五月苏州大名鼎鼎的“水八仙”
也将要陆续和大家见面了~
小伙伴们知道是哪些植物吗？
木木君先提前来告诉你！
接下来首先登场的是
莲藕与莼菜两位“大仙”
莲藕
莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。莲藕可以凉拌，可以入汤，微甜而脆，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。
老苏州最喜爱的，莫过于糯米糖藕。莲藕中塞入糯米，加入大量糖炖煮，上桌时淋上桂花蜜，糯米洁白，藕段深红，吃时藕丝与蜜和糯米纠缠在口中，苏州人的嗜甜和精细尽显其中。
莼菜
莼菜又名马蹄菜，是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。莼菜娇弱，据说水质一差就无法生存。
莼菜本身没有气味，加入汤羹中却有独特的风味。所以很多人说莼菜是“无味之味”。莼菜外头包裹着一层黏黏的外衣，所以口感特别顺滑。就像舌头触摸绸缎的感觉。
除此之外“水八仙”剩余几位分别是：
茭白
茭白又名菰、茭瓜、茭笋，是一种多年水生植物，食用部分是其肉质茎，又称茭肉。茭白洁白柔嫩，肉质糯软，入口清而有韵，无腻滞浊之感，是一款风味极佳的蔬菜。
茭白碧玉洁白，外形浑圆可爱，炎热的夏天来一盘茭白炒肉丝、油焖茭白，一天的烦恼大概就这样消失的无影无踪了吧~
水芹
脆嫩清香的水芹是市民餐桌上的家常菜肴。水芹茎、叶都可食用，一般在生活中，我们将水芹与豆制品素炒、与肉类混炒，也可在开水里稍烫后，浇上酱油、麻油等作料凉拌，均是味道鲜美，各具风味。
荸荠
荸荠俗称"马蹄"。生吃，醇甘清香，胜似秋梨。中医认为，荸荠是寒性食物，具有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰的功效。在老苏州的餐桌上，荸荠可做炒食，可入汤，也可生食，将紫黑的表皮去除，露出白嫩的里肉。咬下去爽甜可口，小朋友两三口就能吃完一个哦~
芡实
芡实，俗称“鸡头米”。苏州的南芡圆整粒大，质地粘糯，香气浓郁，美味可口，是名贵食品之一。每到鸡头米上市的季节，街边就会坐着阿姨阿婆们，一边聊着天，一边剥鸡头米，由于鸡头米的外壳难以剥落，阿姨们的大拇指上都会带一个铁环片，这样就能很轻松的剥开鸡头米的外壳。沸水煮开，鸡头米下锅两三分钟就捞起，加入白糖腌制的桂花，香气四溢，鸡头米清香带着软韧的口感，不禁让人感叹：江南，好风味！
慈姑
慈姑又叫“茨菇”，肉质粉糯,但有一股苦味，不过慈姑的苦，苦的有分寸，多吃几口之后还有淡淡的回甘。慈姑可入菜肴，和荤菜一起搭配，可谓是绝对的美味，典型的便是红烧肉烧慈姑。还可以切成片油炸。撒点盐末，便成了茨菇片。这时，苦味早已无影无踪，不仅吃起来又香又脆，而且美味健康。
菱角
民间有种说法叫“七零(菱)八落”，意思是在农历的七月菱角便成熟、八月便脱落。菱角有非常多的种类，小白菱、水红菱、沙角菱、馄饨菱等等。不过在苏州最受推崇的非水红菱莫属了，红菱鲜嫩时味甘美，可作水果生食；老菱带壳煮熟，性糯清香微甜，号称“水栗”；老菱可制淀粉，菱粉身质细洁爽滑，为淀粉中佳品。
看了这么多是不是口水都要流下来啦苏州美食丰富又不失精致“水八仙”不仅是苏帮菜的典型更是游子寄怀姑苏情的依托
趁着莲藕、莼菜新鲜上市回家做一顿糯米糖藕和莼菜蛋花羹享受江南美味吧~
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