木耳菜,清香爽口的解暑菜

　 每年一入夏,在老家院子的墙角或篱笆上,爬满了郁郁葱葱的木耳菜。母亲称它为篱笆菜。篱笆菜的藤，就像爬山虎的藤，围绕着篱笆开满了红色和白色美丽精致的小花，那碧绿色的叶子，有的如鹅卵形，有的如漂亮的心形。蝴蝶和蜜蜂在院子上空留恋往返。有时还会飞来一只知了，落在篱笆上:“知了，知了”的叫个不停。 　　每天，一早起来，母亲就开始打扫院子，提水，做饭，喂猪，后面总会跟着一群鸡，母亲走哪鸡群就呼啦啦的跟到哪里。母亲忙碌的身影穿梭在碧绿的篱笆墙内外。忙完这些家务，母亲总会顺手在篱笆上摘一些木耳菜的嫩叶和嫩梢，灶间炊烟缭绕，一道道不同口味的木耳菜就呈现在眼前。 　　木耳菜也叫落葵。不仅是一道美食还是一剂美味的中药。《百科》有：落葵全身是宝。它的根、茎、叶、花、果实均可入药。它的叶、花或全草有：滑肠通便，清热利湿，凉血解毒，活血的药效。果实有:润泽肌肤，美容的功效。因此，《闽南民间草药》有：鲜落葵全茎一两，猪蹄节一具或老母鸡一只，和水酒适量各半炖服，治疗手脚关节风疼痛；鲜落葵叶和冰糖共捣烂敷患处，可治疗治外伤出血；《泉州本草》有：鲜落葵每次二两，浓煎汤加酒温服，治胸膈积热郁闷。 　　木耳菜营养价值很高。它含有丰富的钙、铁、磷等多种矿物质和维生素。还有丰富的蛋白质，是同类绿叶菜含量的榜首。木耳菜的幼苗、嫩茎、嫩叶、芽梢都可以入菜。俗语有：药疗不如食疗。新鲜的木耳菜可炒、烫、蒸、煮、凉拌可以做出许多美味的佳肴来。木耳菜的口感鲜香，粘滑，细嫩有如豆腐一样的口感，因此很多人称木耳菜为豆腐菜。因此木耳菜是一道不错的健康养生的消暑菜。凉拌木耳菜1，将木耳菜，洗净，放开水锅中一焯。2，放冷水或冰水中晾凉。3，放入蒜泥、味极鲜（味达美）、醋、味精、淋几滴香油。4将放入的调料，搅拌均匀，一盘清凉爽口的凉拌木耳菜就做好了。木耳菜炒肉丝1，将木耳菜洗净；猪肉切丝，水淀粉腌制好，备用。2，锅中放油，油六、七热时，放入葱花、姜丝炝锅，再将肉丝放入锅，滑炒至肉丝六七成熟。3，将木耳菜，倒入锅中，翻炒2分钟，即可。4，一盘香气扑鼻，鲜香滑嫩，脆爽可口的降暑菜就做好了。







































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