大叶木耳菜普蓝德小清新

（photobyJoanneCai）

最近朋友们的菜箱里，悄悄出现一些

宽厚、肥嫩、绿油油、鲜嫩嫩的叶片

这——就是普蓝德新宠

大叶木耳菜！

（普蓝德自然农舍的大叶木耳菜photobyPLD）

木耳菜的大名叫落葵。

作为蔬菜，落葵也是有自己的灿烂过往的——虽然是热带植物，不过对温带气候适应良好，不像有些植物非老家不可活。于是落葵在中国从南扩散到北，成为一种遍及全国的蔬菜，清炒煲汤配菜都能见到它。

炒落葵特有的滑溜口感，来自于它肉质叶片和茎里的汁液——多糖，由单糖分子组成的复杂物质，不能结晶，不溶于水，没有甜味。人体其实并不能吸收多糖，但是对于倍受“嗯嗯”困扰的人来说，多糖有助于肠道菌群和肠道蠕动，所以对消化挺有好处……说得这么实在，听起来真是不太促进食欲。不过还是要多吃木耳菜。

落葵（木耳菜）的维生素、微量元素含量也都不错，从营养价值上来说，木耳菜堪称植物界的奶牛，钙、铁、硒含量都非常高，每百克蔬菜中钙含量甚至超过牛奶。

（photobyJoanneCai）

木耳菜叶片碧绿肥厚黏滑，

烹调后清香鲜美，口感滑嫩，

是比较受欢迎的一种绿叶菜。

除了焯水凉拌、清炒、做汤，

今天我们介绍一款独特、可爱又美味的——

木耳菜小饭团