它是天然的腥味克星,夏季采摘,为鱼肉去腥

鱼固然好吃，但是处理麻烦，对于经验不足的小伙伴来说，去腥成为了难事，你知道有一种植物吗？它是天然的鱼腥味“克星”，在春夏季采摘，可为鱼肉去腥增香，这种草本植物叫紫苏，闻着就有一股独特的芳香，有时也会用叶子来烧菜，了解它的人比较熟悉，紫苏，也叫桂荏、白苏、赤苏，不了解紫苏的人，会把它当杂草处理，懂它的人，会知道变废为宝，在大城市的超市，一小把紫苏的售价为5元，而且很好卖，毫不夸张的说，只要带汤水的食物，哪怕是一碗素面，只要放了紫苏，它都能增香30%，非常的神奇。

紫苏可以做成紫苏酱，跟着辣椒搅碎，满满的一股香味，我还在上小学的时候，田间地头，房前屋后，长满了这种草本植物，那时候也不奇怪，知道这玩意炖鱼香，去腥味效果好，很多人买鱼之后，还会专门去地里采摘紫苏，开锅放两片进去，去腥味小意思，不过别放太多，太香也不是好事，再好的调料，也要懂它的特性，合理的搭配，科学的运用。

紫苏在中国南方，被广泛使用，放在家中养殖，和田七类似，既能观赏，还能食用，一举两得，这种植物会“生发”，一棵变三棵，咱们平时吃过带腥味的东西，比如炒田螺、炖鱼、小龙虾、啤酒鸭等等，都少不了紫苏的身影，两片去腥，三片增香，在北方，可惜还有人不认识。

在南方的一些城市，做水煮菜、麻辣菜比较多，在买鱼时，老板会额外送一把紫苏叶，拿回家做鱼吃，为饭菜增加一些香味，虽然在农村很常见，但在城市很少，尤其是野生的紫苏，能卖到二十块钱一斤，物以稀为贵，识货的人将它当宝。

紫苏浑身都是宝，不仅煮鱼能去腥，还是一味很好的中草药，很多治疗感冒干咳哮喘的药物中，就有紫苏的提取物，除此之外，它还有很好的消炎、抗过敏效果，紫苏的叶子，还可以用来榨油，也称为紫苏油，而且有一定延缓衰老的作用，有些人也称为“黄金液体”，对人体健康有益。

小时候在农村长大，跟小伙伴玩耍时，经常能碰到大面积的野生紫苏，那小子经常用紫苏擦屁股，然后告诉我，整个屁股都是香香的，我去，恶心~！

紫苏的变种不低于十个，常见的紫苏分为三种，效果有好也有坏，看图对照一下。

绿叶

绿叶紫苏，正反面都是绿色，几乎没有香味，野生的非常多，经常一片片的，几乎没有香味，但它确实也叫紫苏，在很多地方会被当作杂草处理，通常的用途，用来底盘装饰、衬托、点缀餐盘。

半紫半绿

一半绿色，一半紫色，在香味方面，比绿色要强一些，但仍然可以煮鱼、做泡菜、炒菜食用，它的叶片中含有油脂，可以用来榨紫苏油，一种难得的“液体黄金”。

紫叶

除了茎秆以外，整体都是紫色，野生的偏多，在夏季的5月份、6月份，进行采摘，煮鱼的时候，放上2-3片，可以去腥增香，是一种天然的调味品，鱼腥味的克星，现在正是夏季，很多地方已能采摘，香味柔和醇厚，煮鱼非常的香。

炖的方式有很多种，唯有清蒸时不要放，紫苏的香味，会喧宾夺主，现在野生的紫苏，已经越来越少了，经不住农村的摧残，近几年的飞机打药，灭绝了不少草本植物，很多人甚至还不认识呢，紫苏的香味，有点类似于香菜，有人喜爱，有人讨厌，你喜不喜欢吃紫苏呢？