活血化瘀救心菜，养心平肝金不换

救心菜学名费菜，又名土三七、土人参、救心菜、养心菜、止血草，北京植物志名叫“金不换”。多年生宿根草本植物、株高20—50厘米，丛生，叶绿力强，根为肉质较肥大，叶匙型，对生、翠绿肥厚多汁、分菜锯齿状花五角星黄色、花期6—9月，果期8—10月。

费菜，自唐宋以来，就被人们认识，特别是近代《名贵中药谱》、《青草药彩色图谱》36页，《现代中药材商品通鉴》页《现代中药临床手册》页《中国野菜开发与利用》、页《野菜裁培》—页，《花卉的药用与家庭裁培》82—83页，对费菜的药用价值，有效成分，临床效果都作出了高度评价和公布。根据国家医药管理局编《中华本草》、《现代中药临床手册》、《中草药大辞典》等权威资料记载，救心菜含有多种药用成分，如：景天甘、谷甾酸齐墩果酸、丙酮、黄酮、多种氨基酸及维生素，其性平味甘、具有活血化瘀、养心平肝、安神补血、清热解毒之功效，是民间常用广谱青草药，原植物也是抗肿瘤中草药之一。

经专家临床验证：食用救心菜数月可抑制和治疗高血压心脏病（冠心病、心律失常、阵发性心动过速、风湿性心脏病等）、有宁心平肝、安神补血、清热解毒、止血化瘀的作用，能防治癔病、动脉硬化、中风偏瘫、失眠多梦、心悸发慌、高血脂、糖尿病、血小板减少性紫癜、牙龈出血、月经量多、跌打损伤、肝炎、消化道出血等十多种心脑血管疾病，故名救心菜。救心菜形态优美、口感清爽、药食具佳，可配肉、蛋、食用菌、海米等炒、炖，可煲汤、包馅、涮火锅，也可素炒、凉拌、沾酱、腌渍小菜，其风味独特，百吃不厌。

每克食用部分含蛋白质2.1克、脂肪0.7克、粗纤维1.5克、胡萝卜素2.8毫克、维生素B20.31毫克、维生素B10.05毫克、维生素C95毫克、钙毫克、磷39毫克、铁3.2毫克，其营养是一般蔬菜无法比拟的。

食用方法

①糖醋养心菜

原料：养心菜幼梢克，白糖，醋适量。

制法：将养心菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出晾凉，放入适量白糖，醋拌匀即可。

②炒养心菜

特点：口感滑润，咸辣适宜。

原料：养心菜克，花生油适量，鲜葱丝、姜丝、精盐、味精少许，辣椒油3克。

制法：

1.将养心菜洗净切成4厘米的段待用。

2.炒锅置于旺火上，加入适量花生油，放入辣椒油、姜丝、葱丝炝出味来，投入养心菜翻几下，放入精盐、味精翻匀装盘即可。

3.洗净后直接沾酱食用。

4.素炒：洗净后与海米素炒，味道极佳。食用后倍感轻松，食欲大增，食量明显增大，故名费菜。

5.煲汤、涮火锅：养心菜也是煲汤、涮火锅的最佳选择。

6.养心菜茶：养心菜叶片，可做成保健型养心茶。

救心菜具有养心、平肝、降血压、降血脂，防止或延缓血管硬化等功效。长期食用对心脏病、高血压、高血脂、肝炎等有较好疗效，因此救心菜是一种理想的保健蔬菜。

费菜全草入药，含有多种药用成分，其性平味甘淡微酸，具有养心、平肝宁心、滋阴养血、活血止血之功效、其中黄酮类能使人体脑血管舒张、促进体内血液循环；谷甾醇能阻止人体对胆固醇的吸收，降低血脂，防止或延缓血管硬化；剂墩果酸能有效保护人体肝脏，从而对老年性肝脏组织纤维化过程起到一定的延缓作用。

人到50岁以后，几乎人人的心脑血管开始退化，硬化，常常出现这样哪样的不适症状，如高血压、高胆固醇、胸闷、烦燥、心悸、失眠等，严重影响人们的生活质量。因此，对于中老年人来说，养心草无疑是一味防病治病的保健良药、良菜。对心脏病、高血压、中风、癔病、牙龈出血、月经过多、肝炎、跌打损伤、失眠、吐血、蛇虫咬伤、血管硬化等疾病均有一定疗效。尤其对高血压、心脏病患者可不用药或少用药，且永不患中风、心肌梗塞等凶险症状，确保健康长寿。费菜是一味民间常用的广谱高效草药和独特的保健食品，常食可增强体质，强健身体，增强人体免疫力。

费菜服用方法：费菜服用方法简单，可以煎汤、泡开水服用，也可以榨汁服用，鲜叶幼嫩时还可炒成菜肴食用，防治高血压、心脏病、一般有5种服法：1取鲜草50克（干草15克下同），洗净置保温杯内，加入0c开水，10分钟后即可，随后连续加开水饮用。2取鲜草50克丹参15克加水克水煎，再加蜂蜜20克用匀服用。3鲜草50克加1/3只猪心炖服。4鲜草50克加1/4只白鸽肉炖服。5鲜草50克加瘦猪肉50炖服。此外，鲜草50克切碎捣烂泡开水服用，可治惊悸、烦躁、胸闷、失眠、口臭、肝病、妇女更年期心烦失眠等。鲜草50克（干草20克）水煎服用可治鼻血，牙龈出血、内火重、干便干燥等。鲜草适量捣烂外涂伤处，可取鲜叶20克，嚼烂，加高梁酒送服可治跌打损伤。

服用费菜的注意事项：1掌握好服用量、（经常服用的、每日服鲜草50克或干草15克，短期服用的，每日服鲜草50—克。2须饭时服或饭后服，切忌空腹服用。3要服温热药液，不要服冷药液，以免损胃。4每周服药5—6天，停1—2天为一疗程。一般疾病服1—2个疗程，重新发病时再服1—2个疗程。治高血压、心脏病、中风癔病等，则应长期坚持服用，即使病情好转后仍应当茶经常饮用。病期长，病情重的高血压心脏病患者，应配合服用西药，但西药应逐步减量。5有的高血压病人服用后会出现血压降到正常值以下的现象，必须服用红枣人参汤，使血压升高保持正常值。另外极少数人服用后胃胀闷，胃酸过多，每次加2—3粒红枣同炖服，即可防止。6发生风寒感冒时应暂停服。7每位患者要种20个大花盆才够全年服用。每年4—6月为费菜，生长旺期，用不完的鲜草可采下晒干或烘干，以备发病相对频繁的冬季或早春服用。

（下期介绍救心菜的家庭种植）