春季食鲜时令小菜大营养

　 医院订阅哦！康宁焱相伴健康永相随春季天气回暖，一大波时令蔬菜出现，一道道摆上餐桌，成为佳肴。作为应季菜，它们不仅是美味无比的春芽，更具有当季特色养生功效。春笋：竹笋一年四季都有，惟有春笋、冬笋味道极佳。春笋体态肥大，肉质鲜嫩，被誉为“菜王”。烹调时可荤可素，凉拌、煎炒、煲汤，做法不同，风味各异。春笋味道清淡鲜嫩，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等营养成分，有滋阴、益血、明目等功效，特别是纤维素含量高，有帮助消化、防止便秘的功能。另外，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者理想的食物之一。芝麻菜：芝麻菜是药食兼用的野生植物，一般春季采摘其嫩苗食用，凉拌、煮汤、热炒均可，色泽悦目，清香味美。芝麻菜含多种维生素和矿物质等营养成分，有利尿、健胃的功效。因为芝麻菜生长在沙和土里，因此，食用时要先清洗叶子，入沸水中焯几分钟再捞出。香椿芽：香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。香椿芽入菜，吃法很多，可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍，如香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼等，香嫩爽口，有着香椿独有的风味。当然，香椿为生发物，多食易诱使痼疾复发，所以慢性疾病患者应少食或不食。紫背天葵：紫背天葵的嫩茎叶富含钙、铁等矿物质，以及维生素E等营养素，营养价值较高，有提高机体免疫力，清除自由基和抵抗衰老的作用。是一种有益健康的蔬菜，具有特殊香味，鲜嫩可口，炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味。韭菜：春未尽，寒暖不定的天气，春韭入菜最合适不过。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用，有素菜中的荤菜之称。春天气候冷暖不一，多吃一些春韭可以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。菊花菜：南方人叫做塔菜，是上海及周边地区的时令菜，以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，凉爽清口。菊花菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等。我的账号：kny-我的--我的网站：







































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