美食提前知素雅清鲜野菜宴

　 “野菜是非人工种植的可以食用的植物。在以前的物质紧张年代，人们缺少粮食，只好用野菜来充饥，而现如今，许多人吃惯了大鱼大肉，反而向往着乡野间这种绿色的植物。除了用野菜抒发怀旧的情绪、纾解肠胃的油腻之外，野菜的养生食用价值也重新为人们所认识。而经过厨师的精心烹制、通过各种辅料的加入，印象中有点苦涩的野菜现在也变得美味可口了。今天，美食品鉴团就准备带大家去品尝一桌野菜宴。”

生长在乡野间的野菜是大自然对人类的馈赠，它生长在没有污染的环境，品质纯净，而且自身就含有各种各样的营养物质和微量元素，是一种药食兼优的天然保健食品。今天店家为品鉴团准备了六种野菜，这六种野菜各有各的药疗价值：其中，野菊花有疏散风热、消肿解毒的功效；紫贝菜有治咳血、血崩、中暑以及用于创伤止血的功效。一点红有凉血解毒、活血散淤的作用。而百花菜则具有独特的清香，还富含氨基酸以及人体必需的钙、铁等成分。野菜的吃法多种多样，可以炒、可以凉拌、可以做成羹，当然也可以用来涮火锅。

店家经过精心设计和反复研制，已经用野菜开发出一系列的美食。比如，野菊花切碎后，加入蛋液就可以煎成色泽诱人的野菜鸡蛋饼；狗肝菜搅成菜汁加入百合，则可以做成清新亮丽的野菜羹；百花菜切碎后加入豆腐，也可以做成素雅鲜美的野菜豆腐丸。此外，还有一点红炒油条、冰草水果沙拉、紫贝菜果汁等等菜肴和饮品。看起来并不起眼的野菜，现在似乎脱胎换骨，变成一桌色香味俱全的佳肴。

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今天这桌野菜宴，既充分考虑到各种野菜的颜色、气味和营养等特点，又加入鸡蛋、油条、豆腐、水果等等辅料来改善它们的味道和口感，此外还能根据寒热调和的养生理念，来改变野菜偏寒的性状，所以，这桌菜既体现烹饪技术、又反映出制作者的知识积累和创意，既健康养生，又美味可口，让评委觉得相当满意。今晚8:20，汕头二套《美食潮》，带您品尝野菜宴。

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