中国特菜紫背天葵观音菜

紫背天葵中国特有的药食同源植物，富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效；还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在中国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。

材料：紫背天葵、蒜瓣、盐、豆豉辣椒酱、醋、茶籽油。

特点：鲜美嫩滑，微酸微辣，开胃爽口。

1、采摘新鲜紫背天葵，洗净沥干；

2、蒜瓣拍扁，剁碎

3、将开水倒入紫背天葵烫几分钟（或烧一锅开水，加入紫背天葵），至茎叶变软后捞起（开水焯一下后迅速放冷水冷却，可以不变色）；

4、焯水好的紫背天葵捞出倒入碗中，加入蒜末、盐、豆豉辣椒酱、鸡精、醋、麻油，搅拌均匀即可

5、装盘、上菜