健康食物营养冠军榜缺啥吃啥，绝对值
每每当我们发现身体缺铁、缺锌、缺维生素的时候，
基本都是买一堆药品和营养品回家。
其实，这些必需的营养元素全部都在日常食物中，
合理的膳食才是更健康的补充营养的方式。
所以，豆小果整理了最全的《食物营养冠军榜》
快来看看哪些食物上了榜！
│食物营养冠军榜│
━含铁冠军：黑木耳━
黑木耳是各种食物中含铁量最高，补铁效果也最好。每克黑木耳含铁毫克，是肉类的10倍，给需要补铁人群提供了营养源泉，同时适宜各种出血症。此外，木耳还含有蛋白质、钙、维生素、粗纤维等，益智健脑、滋补强壮、补血止血、滋阴润燥，其丰富的营养让它成为“素中之荤”。
━剁椒木耳炒鸡蛋━
by缘豆儿
鸡蛋3个
木耳20克
剁椒1汤匙
蒜2瓣
小葱2根
盐适量
油适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量
1.准备好材料；
2.木耳用凉水泡发后洗净撕小朵；
3.鸡蛋打入碗里，加少许盐和料酒，再加1汤匙凉水搅拌均匀；
4.木耳入沸水中焯1分钟，捞出沥干待用；
5.葱、蒜切碎；锅中加油烧热，倒入鸡蛋摊成金黄色后用铲子切成小块，然后盛出；
6.锅中再倒入油加热，倒入剁椒和大蒜末炒香；
7.待油变成红色后，倒入木耳和鸡蛋翻炒几下；
8.加盐、糖、生抽调味，撒上葱花即可。
1.木耳凉水泡发，口感才脆嫩爽口；如果是沙土多的木耳，泡发后可加少许米醋搓洗；
2.木耳先焯水，炒的时候不会炸锅。
━含钙冠军：石螺━
研究发现，每克石螺肉含钙量是克虾皮的3倍，是毫升牛奶的5倍，克芝麻的10倍。
━紫苏豉酱炒石螺━
by居然
石螺一斤
紫苏一大株
豆豉40克
豆瓣酱1.5汤匙
青辣椒2只
小米椒两只
蒜瓣2粒
姜片少许
酱油少许
淀粉一汤匙
盐
糖
油
1.石螺剪去尾壳，再冲洗一次
2.切好配料备用，辣椒切小圈，紫苏揉洗至香味出来，再切碎，姜切小片，酸拍碎
3.锅里烧水，水热就可以把石螺倒入，放入几片姜片，一点盐，煮个三四分钟左右，即可捞出冲洗一下凉水
4.炒锅烧热，放入少许油，煸香辣椒和蒜末，再倒入紫苏，姜豆豉一起炒香
5.然后倒入1.5勺的豆瓣酱，继续炒香
6.倒入焯过水的石螺，翻炒均匀，放入一大碗水，末过石螺面，大火烧开，转小火
7.调入少许盐，因为石螺很难入味，盐要提前下
8.小火煮大约四分钟，这时候汤汁不会少太多的，调入少许糖，丁点儿盐至合适，如果汤汁几乎干了，要赶紧补上半碗水
9.水淀粉调入少许酱油，分两次勾芡，芡不要勾的太稠，太稠了石螺吸不出来。
10.最后在撒入青红椒翻拌一下，即可出锅。
━含钾冠军：芋头━
一提到含钾多的食物，我们常常想到的是香蕉。其实，芋头中所含的钾比香蕉多50%左右。所有薯类都是钾元素的绝佳来源。糖尿病人、高血压病人等，以及吃咸味太重的人，很容易损失过多的钾，吃薯类替代主食是好办法。
另外，在绿叶蔬菜当中，钾含量超过香蕉的比比皆是，比如菠菜、芥兰、莴笋叶、空心菜、苋菜、紫背天葵等。比如：茼蒿菜每克含钾毫克，远高于香蕉的毫克。
━芋头拔丝蛋━
by呆看人生
芋头g
糖g
盐1/4小茶匙
盐1勺
1.芋头去皮洗净切块
2.油锅开始冒点泡泡就下锅炸（不要太热，会干掉，等一下还要炸第二次），变黄色就捞起来
3.热锅，微微冒烟就回锅再炸第二次，大概15秒，要大火（把里面的油逼出来），捞起来后才关掉火（不然油温下降就会吃油哦）
4.一汤匙油加入锅，开小火，锅热倒入糖，慢慢炒（要有点耐心哦，这步骤最重要了）
5.炒到起泡加入盐（这样比较不会腻），糖会像图一样的变化，等到糖变红褐色就差不多了，要用勺子不断搅拌避免黏锅
6.关火，倒入芋头，不停地搅拌，拌越多拔丝越多，然后就可以盛出来摆盘了
━含镁冠军：坚果━
镁对于强健骨骼、控制血压都很重要，还被誉为“抗压力营养素”。镁的最佳来源是坚果和种子类，比如吃50克西瓜子，就相当于吃克绿叶菜的镁。
另外，几乎所有的深绿色叶菜都是镁的好来源，含量能够达到甚至超过香蕉中的水平。并且绿叶蔬菜的热量只有坚果类的1/20左右。所以，如果怕胖的话，吃绿叶菜补充钾和镁才是最佳选择。
━葱香腰果核桃━
by牛妈厨房
腰果克
核桃克
葱适量
辣椒适量
细盐适量
色拉油适量
1.备腰果，核桃，葱，辣椒，将腰果与核桃过水冲洗，再锅里加油。
2.将控好水的腰果核桃下锅，油炸至色泽微变后，出锅控油放凉，再将油加热，将放凉的腰果核桃回锅，微油炸一上后出锅控油备用。
3.将葱花及辣椒改刀，下锅焙香焙干，再将油炸好的腰果核桃回锅，加适量细盐晃锅至食材挂味即可。
4.这样子一份葱香腰果核桃就完成了。
油炸二次一是色泽上好控制，二是口感可以更加的脆香。
━维生素A冠军：坚果━
维生素A只存在于动物性食物中，A1存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，A2存在于淡水鱼的肝脏中。吃胡萝卜可以补充维生素A的原理是：其中的胡萝卜素在小肠受酶的作用，可以转化为维生素A。
维生素A含量高的食物来源于两部分，一部分源于动物性食物，另一部分来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果。在这些富含维生素A的食物中，冠军还要数羊肝，含量是猪肝的近5倍。
━怎样炒肝尖嫩滑香脆不腥不膻——━
by苏苏爱美食WH
羊肝克
葱1小段
姜5克
大蒜3瓣
干辣椒数个
淀粉1勺
胡萝卜半个
圆葱半个
酱油1勺
盐少许
姜粉5克
料酒1大勺
1.将羊肝洗净切2—3mm厚的片，在水里反复冲洗，然后清水浸泡1小时，换水继续洗至无血水。泡1小时，换水继续洗至无血水。
2.将胡萝卜、圆葱切小块，葱姜蒜改刀。
3.加入姜粉、蒜末和料酒。
4.再加入淀粉抓匀，锅中放油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的羊肝爆炒，再加入盐。
5.快速翻炒，倒数5秒，当羊肝表面刚刚开始发白，略带肉粉色时，就马上盛出。另起锅，爆香葱姜蒜，放入胡萝卜、圆葱和干辣椒。
6.倒入酱油煸2分钟炒熟，再倒入羊肝大火快炒几下，离火装盘撒葱花。
━维生素B1冠军：花生米━
维生素B1可以促进食欲、帮助消化、维持神经健康、促进生长和增强抗病能力，还能够防止消化不良、便秘等。
花生米是各种食物中含维生素B1最高，每克花生米中含有0.26克的维生素B1。经常吃花生，可以让食欲不振的人有个好胃口，成长发育期的儿童可以促进生长，老年人可以增强记忆力。
━老醋花生米（保持酥脆的秘密）━
by空心菜
花生米克
食用油3汤匙
陈醋3汤匙
白糖1.5汤匙
生抽1汤匙
白酒少许
香菜少许
1.花生米洗净沥干。
2.冷油下锅，先小火慢炒，接着转中火炒，听到密集的“噼沥啪啦”的声，就赶紧关火，切勿炒焦。
3.花生米沥油后盛出，趁热撒上一点点高度白酒。
4.迅速拌匀，这样冷却后花生米会依然保持酥脆的口感。
5.白糖、醋、生抽用小火加热至糖化，使其凉至常温。
6.倒在凉却的花生米上，拌匀即可。
━维生素C冠军：青椒━
含维生素C最高的水果是刺梨、酸枣和鲜枣，每克中分别含毫克、毫克和毫克，其中鲜枣是人们最常吃的水果。
美国《预防》杂志撰文指出，美国营养学家发现，虽然柑橘类水果富含维生素C，但青椒中维生素C含量才是果蔬中最高。
━虎皮青椒━
bydUcky
青椒6个
大蒜适量
生抽适量
糖少许
盐少许
醋少许
1.青椒清理干净，我比较怕辣，所以青椒籽和里面的筋都处理掉了。
2.锅里放油，青椒下锅煸炒，用锅铲不断挤压。
3.不断煎炒至泛黄起皮。用余油煸香大蒜，继续翻炒。
4.在小碗里倒两勺半生抽、一勺醋、少许盐、一勺半糖，再倒入一些清水，调制好酱汁，倒入锅中。
5.大火翻炒几下后出锅。
要不断煸炒青椒，用锅铲不断挤压，才能更快的把青椒处理至泛黄起皮。
━膳食纤维冠军：茯苓━
高膳食纤维的食物是蔬菜、干品和粗加工的谷类。茯苓中膳食纤维含量最高，每克含量比芹菜的含量高六七倍。
━土茯苓鱼骨祛湿汤━
byQ猪宝宝
鱼骨g
蜜枣适量
盐适量
云苓适量
土茯苓适量
玉竹适量
淮山适量
油适量
1.鱼骨用盐腌制30分钟后，煎香备用！
2.汤料：茯苓、土茯苓、玉竹、淮山、蜜枣。
3.汤煲里加入半煲清水。
4.将汤料洗净，然后加入到煲里。
5.10分钟后加入鱼骨。
6.盖锅，慢火煲1.5小时。
7.熄火前加入适量的食盐调味。
8.装起汤，美美的喝一碗~
鱼骨先腌制，然后煎香再放入煲里煲，这样鱼肉不会烂。
━蛋白质冠军：黄豆━
含蛋白质最高的食物要数黄豆，被人们誉为“蛋白之王”。每百克黄豆中含有蛋白质约40克，是鸡蛋的3倍、牛奶的2倍。生长发育期的青少年、儿童，还有老年人食用，可以促进脑细胞的发育，增强记忆力，并增加骨密度，促进骨骼健康。食用黄豆时最好和米、面等谷类或鸡、鸭等一同食用，这样可以提高黄豆蛋白质的利用率，更有利于人体的吸收。
━私房菜：宫保黄豆━
by18LS28xgl零落
黄豆1杯
小米辣
小葱
白糖
醋
生抽
盐
鸡精
淀粉
1.黄豆洗净，用清水浸泡一夜；捞出，沥干水分；
2.小米辣洗净，切碎；
3.调一份宫保汁：将适量白糖、醋、水、生抽、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀；
4.热锅里倒入适量油烧热，将小米辣放进锅里炒香；
5.放入沥干水分的黄豆一起翻炒；
6.倒入适量清水，或者高汤，大火烧开，小火焖煮至黄豆熟透；
7.黄豆熟透后，大火收汁；
8.倒入第3步调好的料汁，翻炒均匀；撒入葱花即可。上桌咯~！
━磷脂冠军：南瓜子━
磷脂具有非常高的利用价值，常补充磷脂能够有效的预防各种疾病。另外，磷脂可以促进末梢血管的循环，从而改善手脚冰冷的问题。在含有磷脂的所有食物中，炒南瓜子是当之无愧的“磷脂冠军”，每百克炒南瓜子含0.67克磷脂。
━南瓜子━
byTony小屋
南瓜子
盐
1.南瓜剖开后把籽挖出；把南瓜子清理干净（这工作交给我家好男儿），把不饱满的籽去掉；
2.清理好的南瓜子再次清洗干净后放在阳光下晒三天左右；
3.锅里放入粗盐，放入晒干的南瓜子，中小火不断翻炒；
4.剥开一粒尝一下如果里面的籽有点脆了就出锅晾凉可以吃了。
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