蔬菜品类详尽清单,采购必备知识
薔、芦菔、莱菔，胡萝卜，红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、药性萝卜、番萝卜，芜菁，蔓菁、圆根、盘菜，芜菁甘蓝，洋蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜，根菾菜，红菜头、紫菜头，美洲防风，欧防风芹菜萝卜、蒲芹萝卜，牛蒡，东洋萝卜、蝙蝠刺、大力子，根芹菜，根洋芹菜、球根塘蒿，婆罗门参，西洋牛蒡、蒜叶婆罗门参，山葵，黑婆罗门参。
薯芋类：马铃薯，土豆、山药蛋、洋芋、地蛋、荷兰薯、爪哇薯，姜，生姜、黄姜，芋，芋头、芋艿、毛芋，魔芋，磨芋、蒟蒻，山药，薯蓣、白苕、脚板苕、山薯、大薯、佛掌薯，甘薯，红薯、白薯、地瓜、番薯。
葱蒜类：韭，草钟乳、起阳草、懒人菜、韭黄，大葱，木葱、汉葱，洋葱，葱头、圆葱，大蒜，胡蒜、蒜，蒜薹，蒜苔，蒜苗，蒜黄、青蒜，分葱，四季葱、菜葱、冬葱，胡葱，蒜头葱、瓣子葱、火葱、肉葱，细香葱，四季葱、香葱、蝦夷葱，韭葱，扁葱、扁叶葱、洋蒜苗。
白菜类：大白菜，结球白菜、黄芽菜、包心白菜，普通白菜，白菜、小白菜、青菜、油菜，乌塌菜，榻菜、塌棵菜。
芥菜类：茎芥，茎瘤芥、青菜头、菜头等。
甘蓝类：结球甘蓝，洋白菜等。芽甘蓝、子持甘蓝羽衣甘蓝绿叶甘蓝、菜用羽衣甘蓝、叶牡丹、花包菜
叶菜类：菠菜菠稜菜、赤根菜、角菜、波斯草莴苣千金菜、莴笋、生菜、青笋芹菜芹、药芹、苦堇、堇葵蕹菜空心菜、竹叶菜、通菜苋菜米苋、赤苋、刺苋叶菾菜莙荙菜、牛皮菜、厚皮菜菊苣欧洲菊苣、苞菜冬寒菜冬苋菜、冬葵落葵木耳菜、软浆叶茼蒿蒿子秆、大叶茼蒿芫荽香菜、胡荽茴香小茴香、香丝菜菊花脑菊花叶、黄菊籽荠菜护生草、菱角菜菜苜蓿草头、金花菜番杏新西兰菠菜、洋菠菜苦苣花叶生菜、花苣紫背天葵血皮菜、紫背菜罗勒毛罗勒、九层塔马齿苋马齿菜、长命菜紫苏荏、赤苏榆钱菠菜食用滨藜、洋菠菜薄荷山野薄荷莳萝土茴香、草茴香鸭儿芹鸭脚板、三叶芹蕺菜鱼腥草、侧耳根蒲公英黄花苗、婆婆丁马兰马兰头、红梗菜香芹菜荷兰芹、洋芫荽珍珠菜角菜、白苞蒿瓜类：黄瓜，王瓜，胡瓜。冬瓜，东瓜。节瓜，毛瓜。南瓜，中国南瓜，倭瓜，番瓜，饭瓜。笋瓜，印度南瓜，玉瓜，北瓜。西葫芦，美洲南瓜，蔓瓜，白瓜，香瓜。越瓜。白瓜、脆瓜、酥瓜、梢瓜菜瓜蛇甜瓜、老羊瓜、酱瓜丝瓜圆筒丝瓜、蛮瓜、水瓜、棱角丝瓜、胜瓜苦瓜凉瓜瓠瓜扁蒲、葫芦、蒲瓜、夜开花、瓠子佛手瓜洋丝瓜、合掌瓜、菜肴梨、瓦瓜、万年瓜、拳头瓜蛇瓜蛇豆、蛇丝瓜、长豆角茄果类番茄西红柿、番柿、柿子、洋柿子茄子落苏辣椒海椒、辣子、辣角、番椒青椒大椒、灯笼椒、柿子椒、彩色甜椒、甜椒酸浆红姑娘、洋姑娘、灯笼草、洛神珠豆类菜豆四季豆、芸豆、芸扁豆、豆角、刀豆、敏豆、玉豆、油豆长豇豆长豆角、豆角、带豆、裙带豆菜用大豆毛豆、枝豆豌豆青斑豆、麻豆、青小豆、荷兰豆、淮豆、留豆蚕豆胡豆、佛豆、寒豆、罗汉豆扁豆峨眉豆、沿篱豆、眉豆、肉豆、龙爪豆莱豆金甲豆、科马豆、荷豆、玉豆、雪豆等。这些蔬菜种类繁多，不仅口感各异，而且营养丰富，为我们的餐桌增添了多样化的选择。地参、四叶菜、绿花根、铃铛花、沙油菜、梗草、道拉基等蔬菜，为餐桌增添了别样的风味。同时，蕨类蔬菜如蕨菜、蕨苔等，不仅口感独特，还富含多种营养。此外，还有诸如发菜、蒌蒿、薇菜等野生蔬菜，为人们提供了更多的选择。
在食用菌方面，我们也有香菇、双孢蘑菇、草菇等众多品种。它们不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。同时，茶薪菇、真姬菇等新兴食用菌的崛起，也为我们的饮食生活带来了新的体验。
此外，还有诸如盖襄侧耳、毛木耳等特色蔬菜，以及各类芽苗菜如绿豆芽、黄豆芽等，它们都为我们的餐桌带来了更多的变化与惊喜。这些蔬菜的多样性，无疑为我们的饮食生活注入了更多的活力与健康。芥蓝的幼芽与幼苗，白菜的嫩芽与幼苗，独行菜的芽与幼苗，以及香椿的苗与嫩芽，共同构成了餐桌上的又一抹绿意。向日葵的幼芽、荞麦的嫩芽与幼苗，还有胡椒的芽与幼苗，为美食带来了独特的辛香。紫苏的嫩芽与幼芽，水芹的幼苗，小麦的嫩苗与幼芽，以及胡麻的芽与幼苗，无不展现了蔬菜的多样化与生机勃勃。此外，蕹菜的嫩芽与幼苗、芝麻的幼芽与幼苗，黄秋葵的幼苗、花椒的嫩芽，还有芽球菊苣、苦苣的幼芽与幼苗，佛手瓜的幼稍、辣椒的幼稍，以及豌豆的幼稍，都为我们的饮食生活带来了别样的风味与营养。草芽的幼嫩假茎与碧玉笋、黄花菜的幼嫩假茎，更是为餐桌增添了一抹特别的色彩。
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