日子

日子

前天从开福区一个兄长的望城乡里菜市场买了些紫贝菜，准备种在院子里让它疯长。前天晚上回去算早，8:00多到保利麓谷林语，院子里黝黑，只有蟋蟀在不厌其烦的叫着。我下到院子里刨土，如栽种红薯似的用锄头刨土、筛土沟、放紫贝菜、回填土，洒上我烤火烧的木头碳灰，浇上水。

从此有了盼望，盼望它们活着，再成长、疯长。

紫背天葵属于药食同源植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。特别需要指出的是，紫背天葵中富含黄酮苷成份，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。还具有医治咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在我国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。紫背天葵、紫背菜药用价值中国医学认为紫背天葵味甘，微酸，性凉。具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发热，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。紫背菜矿质营养较为丰富，微量元素的钙、锰、铁、锌、铜等营养成分含量较高，特别是紫背菜含有黄酮甙成份，在紫色的菊科植物的叶子生长初期，其含量到达高峰，以后逐步递减。据文献记叙，黄酮类对恶性生长细胞有中度抗效，有延长抗坏血酸作用和抗寄生虫、抗病毒作用。另掘《全国中草药汇编》记叙，紫背菜有治咳血、血崩、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。

药材鉴别:

1、性状鉴别,埠根呈不规则短柱状、纺锤状或块状，略曲折，有的有短分叉，长px，直径。表同暗褐色至灰黑色，具不规则的皱纹及须根或须根痕；顶端常有茎叶残基，外被数层黄褐色鞘状鳞片；中部通常较膨大。质较软，易折断，断面皮部类白色，木部黄白色或黄棕色，略显放射状纹理。气微，吵甘、微苦辛。以个大，断面皮部色白者为佳。2、显微临别,块根横切面：木栓层为多列细胞，含棕色物。皮层较窄。韧皮部较宽阔，射线宽，筛管群明显。形成层成环。木质部射线宽至20余列细胞，导管束呈放射状排列，导管直径约至40μm，中央部位导管稀疏散在。有的中央为薄壁细胞。紫贝菜是一种高营养的野生植物，它属于草本植物的一种，这类紫贝菜中有大量的植物蛋白存在，另外还有一些抗坏血酸，是一种保健功效特别出色的野味山珍，只不过在生活中了解紫贝菜的人其实不多，让它生长在田野少有人去问寻，今天我特地对紫贝菜的营养价值和做法做一些介绍，希望以后有更多人能食用紫贝菜，让它为人类健康奉献一份气力。紫贝菜是一种高植物蛋白的菜品，可以为人体提供身体所必须的蛋白质，另这类菜品的抗坏血酸还可以中和人体中的有害成份，减少血管紫斑的出现，常常食用则可以起到补虚和去火的作用。紫贝菜中的微量无素含量也很高，其中铁和铜的含量最出色，可以起到预防贫血和基他缺铁症状出现的作用。

紫贝菜的做法：

1、蒜蓉紫贝菜，1、用料：新鲜紫贝菜三百5十克，大蒜两头，油盐少量。2、把紫贝菜用清水洗净，切成小段的模样备用，把大蒜去掉外皮制成蒜蓉的模样备用。3、锅中放油，加热后先倒入蒜蓉炒香，然后再加入切好的紫贝菜，快速的翻炒，等紫贝菜熟透以后就可以取出装盘食用了。2、紫贝菜馅饼，1、用料紫贝菜五百克，面粉适当，油、盐、5香粉等调味料适当。2、把紫贝菜洗干净以后用刀剁成碎末状，装入盆中。加入自己平时制作馅料的调料，喜欢吃肉的朋友可能依自己口味加入肉馅。3、把面粉中加入少许酵母进委发酵，发好以后揉匀然后分成小面团，擀成面皮把紫贝菜馅装进去，制成馅饼的模样放在锅中煎到两面金黄就可以了。3、白灼淋酱汁，1、适当紫贝菜洗净晾干水。2、适当盐、油、大蒜蓉、醋、生红辣椒切碎、酱油、喜欢吃肉的剁些瘦肉末备用、少许生粉。3、锅里放水烧开投入紫贝菜叶子转熟捞起，放冷水里速凉。4、圆盘里放速凉的紫贝菜，根据自己喜好摆造型。5、锅干，放油。油开放入辣椒末、蒜蓉、姜末、醋、盐、酱油，放入烫紫贝菜留的水。开了起锅淋入造好型的紫贝菜盘里。

4、营养汤煮紫贝菜，1、适当紫贝菜洗净晾干水。2、买些骨头，鸡鸭骨头、猪骨头、牛骨头都可，随自己爱好选买，高压锅压熬上气出锅加姜，洗净放整粒，和姜一起放火锅盆里用文火熬。3、吃前随自己口味放调料，水开了放入紫贝菜煮，边放边吃。

其他做法（略）：蒜香紫贝菜；紫贝菜炒青椒；油淋紫贝菜；芽菜炒紫贝菜。

紫贝菜其他叫法：红番苋、红毛番、红背菜、红菜、叶下叶、红玉菜、血皮菜、血匹菜、当归菜、木耳菜。

（阿佐、11、12于天之雨林医养会所）