季节保健十二月份的三种养生食材

十二月是呼吸系统疾病的高发期，在饮食方面选择一些具有补肾作用的食物可以强身健体。请战雅莲女士为大家介绍三款应季食材——胡萝卜、虾和橄榄及其养生食谱。

十二月份的三种养生食材

——胡萝卜、虾和橄榄

作者：战雅莲

十二月天气已经比较寒冷了，北方已是大雪纷飞，平时应注意保暖，出门要多加衣服，并戴好围巾、帽子、手套等，避免冻伤。这个月是呼吸系统疾病的高发期，应加以注意。在饮食方面可以选择一些具有补肾作用的食物，平素阴虚体质者可选择一些具有滋阴作用的食物。下面为大家介绍几款应季食材及其养生食谱。

一、胡萝卜

胡萝卜又名黄萝卜、红萝卜、药萝卜等，在我国分布广泛，全国各地均有栽培，以华北、西北、河南、江苏、浙江等地为多。胡萝卜的做法很多，可以生吃、炒、烧、炖、煮、凉拌、作馅、腌制等，还可以加工成果汁、果酱等。

胡萝卜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、铁、镁、锰、铜等成分。

中医认为，胡萝卜味甘、性平，入肺、脾、肝经，具有健胃消食、补肝明目、宽中下气、清热解毒的功效，适用于脾虚所致的食欲不振、消化不良、食积胀满、小儿疳积、咳嗽、便秘、肝虚目昏等症。

胡萝卜具有很好的健脾消食作用，对脾虚所致的食欲不振、消化不良、食积胀满等症有较好的疗效，如小儿消化不良者，可用胡萝卜不去皮，加盐及适量水煮烂，去渣取汁服用；消化不良者，可将胡萝卜煮烂，加适量红糖食用；食欲不振者，可用胡萝卜煮熟食用；食欲不振、脘腹胀满、大便干燥者，可用胡萝卜捣碎挤汁，加蜂蜜调匀，每日早晚各服30毫升。胡萝卜还具有补肝明目的作用，对肝虚目昏等症有较好的疗效，如夜盲、唇干、皮肤粗糙者，可用胡萝卜与粳米煮粥食用；夜盲症、视物不清者，可用胡萝卜与猪肝加水煮熟，加生姜、食盐、猪油调味食用。

胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性的，所以食用胡萝卜时可以稍微多放一点油，或与肉类一同烹调。脾胃虚寒者不宜生吃胡萝卜。

1）猪肉胡萝卜汤

原料：瘦猪肉~克，胡萝卜~克，食用油、精盐各适量。

做法：将猪肉洗净，切成薄片；胡萝卜洗净，切成片或条。锅置火上，放入食用油烧热，将猪肉放入锅中，略煸后，加清水适量，放入胡萝卜，大火烧沸后，改用小火炖至肉熟，加入精盐即可。

用法：吃肉、胡萝卜，喝汤。每日早、晚随意食用。

特色：这款汤具有健脾消食、补肝明目、下气止咳、清热解毒的功效，适用于消化不良、食积、便秘等症。

2）胡萝卜肉酱

原料：胡萝卜克，瘦猪肉克，豆腐干克，海米10克，熟猪油、葱末、姜末、黄豆酱、黄酒、酱油、味精各适量。

做法：将胡萝卜、猪肉、豆腐干分别洗净，切成小丁；海米泡透。锅置火上，放入熟猪油烧热，下入胡萝卜丁炸透，捞出，沥油；锅中留少许油，烧热后放入肉丁，炒至肉色变浅时，放入葱末、姜末、黄豆酱，继续炒至酱渗入肉中，加入黄酒、酱油、胡萝卜丁、豆腐丁、海米，翻炒片刻，放入味精炒匀即可。

特色：这道菜具有益气养血的功效，适用于气血不足所致的乏力、气短、自汗、面色苍白无华、头晕眼花、视物不清等症。

2虾

虾又称海米、虾米等，主要分为淡水虾和海水虾，种类很多，分布广泛，全国各地江、河、湖、海中均有分布。虾可以蒸、煮、炒、烧、煎等。

虾中含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁、硒等成分。

中医认为，虾性温，味甘，入肝、肾经，具有补肾壮阳、开胃化痰、通络止痛、下乳汁的功效，适用于肾虚阳痿、遗精、早泄、腰膝酸痛、产后气血不足、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、头疮、龋齿等症。

虾具有较好的补肾壮阳作用，对肾虚阳痿、遗精、早泄、腰膝酸痛等症有较好的疗效，如肾阳虚畏寒、腰痛、阳痿者，可将鲜虾放入黄酒中浸泡10~15分钟，炒热食用；肾虚阳痿、腰膝酸弱、食欲欠佳者，可用鲜虾与核桃仁、韭菜及油、盐等调味品共炒熟食用；男子阳痿、女性产后缺乳、腰腿乏力者，可用河虾仁与韭菜、粳米共煮粥，加食盐等调味品调味食用；性功能低下、宫冷不孕者，可用河虾与鸡蛋、韭菜共炒熟，加盐、酒、味精等调味品调味食用。虾还具有下乳汁的作用，产后乳汁不足者，可用虾米与瘦猪肉、生麦芽共煮食。

患有过敏性疾病及阴虚火旺者不宜食用虾。

1）鲜虾炒韭菜

原料：鲜虾克，韭菜克，植物油、食盐、味精各适量。

做法：将虾洗净，去壳；韭菜摘洗干净，切成段。锅置火上，放入植物油，烧热，倒入韭菜、鲜虾仁，翻炒片刻，放入食盐、味精，炒匀即可。

特色：这道菜具有补肾壮阳、益精固肾的功效，适用于肾阳虚肾精不固的遗精、阳痿、早泄、遗尿等症。

2）泥鳅虾汤

原料：泥鳅克，虾50克，生姜、食盐各适量。

做法：将泥鳅去除内脏，洗净；虾去须、足、尾，洗净，与泥鳅一同放入锅中，加清水没过鱼身，加入少量生姜、食盐，大火烧沸后，改用小火炖熟即可。

用法：喝汤，吃泥鳅和虾，可当点心食用。

特色：这款汤具有温补肾气、补虚壮阳的功效，适用于肾阳虚所致的阳痿、早泄、腰膝酸软等症。

三、橄榄

橄榄又称甘榄、青果、白榄、忠果、谏果等，主要分布于广东、广西、福建、四川、云南、台湾等地。橄榄可以生食，也可以加工成蜜饯、果脯等食品。

橄榄中主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁、钾、锰、锌、硒、镁等成分。

中医认为，橄榄味甘、酸、涩，性凉，入肺、胃经，具有润肺止咳、利咽消肿、生津止渴、清热解毒的功效，适用于咽喉肿痛、口干舌燥、肺热咳嗽、腹泻、食欲不振、醉酒、鱼骨鲠喉、鱼蟹中毒等症。

橄榄具有利咽消肿的功效，对咽喉肿痛等症有较好的疗效，如咽喉肿痛者，可用橄榄与甘草、桔梗一同水煎服，也可用橄榄肉煎取浓汁，加白矾煎成膏，每次取10克，开水化服，每日3次；慢性咽喉肿痛者，可将橄榄连核切成两半，与绿茶一同加沸水冲泡饮用；慢性咽炎者，可取橄榄慢慢嚼汁吞咽。橄榄还有很好的润肺止咳、生津止渴作用，对口干舌燥、肺热咳嗽等症有较好的疗效，并对感冒有预防和治疗作用，如流感、白喉者，可用橄榄与白萝卜共煮汤饮用；感冒、咳嗽、喉痛、牙痛者，可用盐渍橄榄与芦根水煎服；干咳、燥咳者，可用感橄榄与豆腐皮一同水煎取汁饮用；百日咳者，可用生橄榄与冰糖加水煎煮取汁服用；烦热干渴者，可用鲜橄榄去核捣烂，水煎代茶饮。橄榄还具有很好的清热解毒作用，对腹泻疗效较好，如痢疾者，可用生橄榄7枚炖服；急性胃肠炎者，可将盐渍橄榄烧炭研成末，开水送服。橄榄还可以解酒，饮酒过量者可用橄榄10个煎汤饮用。

脾胃虚寒者不宜多吃橄榄。

1）酸梅橄榄汤

原料：酸梅10克，橄榄50克，白糖适量。

做法：将酸梅和橄榄洗净，放入沙锅中，加清水适量浸泡1天，大火烧沸后，改小火煮20分钟左右，放入白糖搅匀即可。

特色：这款饮品具有清热消肿、止咳化痰的功效，适用于急性扁桃体炎、咽炎、咳嗽痰多等症。

注意：胃酸过多者不宜饮用。

2）橄榄胖大海茶

原料：橄榄5枚，胖大海2枚，绿茶适量，蜂蜜20毫升。

做法：将胖大海、绿茶放入茶杯中；橄榄洗净，放入锅中，加适量水煎煮取汁，趁热倒入盛有胖大海和绿茶的茶杯中，调入蜂蜜，频频饮用。

特色：这款饮品具有利咽消肿、生津止渴的功效，适用于慢性咽炎、喉炎引起的声音嘶哑、咽喉干痛等症。

（文字配图由复旦大学上海医学院顾关云教授提供，表示感谢。）

作者简介

战雅莲，毕业于黑龙江中医学院中药系。执业药师，编辑，《食品与健康》特约撰稿。曾出版过《药食两用话中药》《拔罐治百病》《灸疗治百病》《骨质疏松与骨质增生症的自我调护》《慢性疲劳综合征的自我调护》等书籍。

作者授权昆明添彩制作微文，转载请注明作者和出处。

赞赏

人赞赏