春日惊蛰食茼蒿安心气，利肠胃
蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。现代科学研究分析测知，茼蒿含有多种对人体有益成分，诸如胡萝卜素（多量）、叶绿素、叶红素、叶酸；维生素B2、维生素C、维生素K；钾（多量）、钙、磷、铁、锌、硒等；丝氨酸、苏氨酸、脯氨酸等数十种氨基酸；特殊香味的挥发油、胆碱、纤维素等。据报道，茼蒿属低脂肪、低热量食物，用它作食疗能辅助缓解头胀、促进消化、减除口臭、排出浓痰、改善贫血、疏通便秘、减少尿频等。茼蒿中的痕量硒具有调节机体免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症等功效。茼蒿营养丰富，清爽可口，可辅助治疗脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等诸症；尤其适用于成长中的儿童青少年和老年性贫血患者。夏季凉拌食用可祛暑增食欲。茼蒿制成的食品、饮料、补充剂或药物具有抑制肿瘤转移和生长作用。茼蒿含有精油以及胆碱等物质，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退和习惯性便秘等均有裨益。茼蒿还可治疗慢性肠胃炎和习惯性便秘。
宜忌
中国古人食茼蒿，逐渐发现它对人体有某些保健治病作用，据现存古代中医药文献之简载，食茼蒿能安心气、通血脉、利肠胃、除膈中臭气等，但认为体质虚寒而腹泻者，应慎食或暂不食茼蒿。
功效与作用
1、消食开胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
2、清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
、利小便，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
烹调注意项烹饪茼蒿，熟得快，而它所含挥发性物质遇热却很易挥发掉，所以对茼蒿不可长时间加热。为避免茼蒿的挥发性成分损失太多，最好是把它放入沸水里焯2～分钟捞出，然后拌佐料、食油进食，此种食法将使茼蒿保有更好的卫生和营养。把茼蒿作火锅的一种蔬菜食料，能促进鱼类、肉类蛋白质的消化吸收，使之更易被人体吸收利用。但是，如前所述，茼蒿中的挥发性有益物质，遇热很容易受损失，所以把茼蒿放入火锅汤里后，煮熟2～分钟即宜取出拌佐料食之，故它有火锅的“速配蔬菜”之称。茼蒿的钠含量相当高，其菜汤不宜食，患肾炎者还应忌食茼蒿。
食疗方1、鲜茼蒿饮：鲜茼蒿菜克，水煎去渣，加入冰糖适量溶化后饮服，治咳嗽痰浓。
2、鲜茼蒿菊花饮：鲜茼蒿菜，菊花嫩苗各～克。水煎服。一日2次分服。治烦热头晕，睡眠不安。
、松子炒茼蒿：松子25克,茼蒿克。下油锅,旺火急炒,鲜嫩清脆即可。一般在炒前用盐渍一下更佳。坚持天天佐餐。适于胃热便秘口臭,也用于防治老年人习惯性便秘。
4、麻油蜂蜜凉拌茼蒿：茼蒿克，蜂蜜25克，麻油一匙。茼蒿先用沸水焯后切细,加麻油及蜂蜜拌匀制成凉拌菜。除清胃通便外,还能和中健胃，增进食欲,止呕降逆。
其他方子：治疗痈疽疔肿、丹毒等证，可将野菊花15克连茎捣烂，加入适量酒煎，趁热服下，将所剩药渣外敷患处。或与苍耳草10克一同捣烂，加入酒一碗，绞汁服。或与蒲公英15克，金银花20克，紫花地丁15克，紫背天葵子15克配伍煎汤内服。
治疗热毒上攻所致的咽喉肿痛，可与蒲公英15克，紫花地丁15克，连翘10克配伍煎汤内服。
治疗风火相煽所致的目赤肿痛等证，可与金银花15克，密蒙花9克，夏枯草6克等配伍煎汤内服或外用薰眼。
治疗湿疹、皮肤瘙痒等，可适量煎汤外洗。
治疗高血压头痛、眩晕、失眠及动脉硬化、冠心病等，可与桑叶12克，山楂10～20克，金银花15克，用沸滚开水冲泡10～15分钟，代茶饮。
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