这种叶子了不得，消暑散热清心润肺活血
补血菜，学名紫背天葵，又名观音菜、两色三七草、红毛番、红背菜、血皮菜、地黄菜、脚目草等等，各地的叫法不一。补血菜叶面绿色，略带紫色，叶背紫红色，表面蜡质，有光泽，老叶背面紫色较淡。补血菜以嫩梢和幼叶供食用，可炒食、做汤或凉拌，糖醋腌制，或与肉类荤炒，或作火锅配料，或涮锅吃，以及煮面条等均可，想怎么吃就怎么吃。补血菜柔嫩滑爽，风味别具一格，具有类似于茼蒿菜的香味，嫩脆清爽可口。
补血菜生长较少有病虫害发生，是一种标准的绿色无公害蔬菜，还可当作盆栽置于阳台或庭院，既美观又可食用。补血菜经常食用可均衡营养。补血菜全草如药，味苦性温，可治骨折、疔疮肿痛，民间又常作风湿劳伤配方药用。
补血菜是一种很好的集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜。含有较为全面的营养成分，除一般蔬菜所具有的营养物质外，还富含黄酮类化合物及维生素A原、铁、锰、锌等对人体有益的微量元素，其中铁含量是大白菜、萝卜和瓜类蔬菜含量的二三十倍，补血菜中维生素C含量也较高。
补血菜中富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。
补血菜富含造血功能的铁元素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，同时还有抗寄生虫和抗病毒等功效。对儿童和老人具有较好的保健功能。
补血菜对于咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症也具有一定的药用功效，在我国南方有的地方是把补血菜作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。因此有着神圣的名字～观音菜！
补血菜中富含的锌、锰、维生素E、黄酮类物质等成分具有增强机体免疫力的作用。补血菜丰富的铁元素对于缺铁性贫血有着很好的食疗效果。
将补血菜泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用，具消暑散热、清心润肺的功效。补血菜泡水后呈淡紫红色，味微酸带甘甜，郭沫若赞之曰“客来不用茶和酒，紫背天葵酌满情”。
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