要对春季吃蔬菜的讲究有所了解，才可以发挥
春暖花开，万物复苏的季节，有很多美味而有营养的时令菜。选择时令蔬菜营养更全面。要对春季吃蔬菜的讲究有所了解，才可以发挥蔬菜的最大养生功效！
春笋——缓解便秘竹笋一年四季都有，但是春笋味道最佳。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
食用禁忌新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高，但含较多粗纤维素，过量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。
春笋炒虾仁韭菜：保护心脏俗语说春初早韭，秋末晚菘，是指初春早生的韭菜是最好吃的。春天吃韭菜能够杀菌消炎，提高抵抗力。韭菜中含有丰富的膳食纤维，又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
食用禁忌胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。
韭菜炒鸡蛋菠菜：稳住血压菠菜一年四季都有，但以春季为佳。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。菠菜富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂，其中钾对调节血压起到至关重要的作用。高钠低钾是高血压的重要发病因素，因此膳食补钾，有益降压。
食用禁忌因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
花生核桃仁炒菠菜莴笋：清热降火莴笋钾的含量较高，有利于维持体内水平衡，对高血压和心脏病患者有益。莴笋的汁水很多，且味道清香，可以缓解肝火旺盛症状。此外，莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人吃莴笋可改善糖的代谢功能。
食用禁忌莴笋吃多了会使人眼睛模糊，所以有眼疾的人尽量少吃。
清炒蒜蓉莴笋蚕豆：补钙防癌四月清明后鲜嫩蚕豆就陆续上市了，蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
食用禁忌发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
葱油蚕豆荠菜：明目利肝荠菜具有和脾、止血、明目的功效。不少人都知道，常吃荠菜可对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处；有凉血止血的作用。
食用禁忌女性，通常在月经前后，很容易出现体虚的现象，所以那段时间，尽量不吃荠菜。
除了以上这些野菜小桃再推荐下面几道1少花龙葵属茄科一年生草本，又名苦凉菜、苦纤纤等。以嫩梢茎叶供食，可作汤、凉拌或炒食。在滇中、滇西南一带的沟边、林下阴湿处有分布。
2蒲公英蒲公英其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆硷等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。
3五指山野菜又名树仔菜，原产于海南省五指山腹地，集山野之灵气，成为独具风味的纯天然高档菜品。其嫩芽香脆可口，野香十足，碧绿袭人，其营养成分丰富而复杂，具有极高的营养保健价值和独特的药用价值。
4紫背菜食用嫩梢，叶片润滑、茎部爽口，具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏、支气管炎等功效。炒食拌入腐乳、沙茶酱等作料，则独具风味。
5车前草车前草有清热利尿、明目、祛痰功能。主治小便不通、咳嗽、多痰、尿血。嫩叶用开水烫后食用，对治疗尿路感染、水肿、高血压均有疗效，常服无毒副作用。
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