菜箱记特菜家族成员之紫背天葵

紫背天葵作为特菜家族中的一员，叶片表面是油绿的，背面却是紫色的，原产自我国南方，有着较长的作为蔬菜栽培的历史。紫背天葵食用的嫩茎叶质地柔软嫩滑，风味特殊，烹调方法多种多样，可以凉拌、清炒或做汤，做涮火锅的配菜也很不错。

紫背天葵是一种很好的集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜，鲜嫩茎叶和嫩梢中的维生素C含量较高，还含有黄酮苷、钾、钙等对人体非常有益，并含有一定的黏液蛋白，这种黏液蛋白对人的免疫、美容、皮肤都有好处。紫背天葵属于药膳同用植物，据《全国中草药汇编》记述，紫背天葵还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在我国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。

蒜蓉紫背天葵原料：紫背天葵g配料：食油适量、蒜蓉适量、盐少许做法：①紫背天葵择洗干净，切小段备用；②炒锅放油烧热放入蒜蓉和紫背天葵一起翻炒；③放入盐炒匀，关火盛盘即可。

寒凉虚弱者请慎食。