清选干燥后的果实

6月中旬～10月果实陆续成熟,当果实变红或橙红色,果肉稍软,果蒂松软时及时采收

应选晴天露水干后,连同果柄一同采收1～2天采摘一次,摘果要轻摘,轻拿、轻放,防止压烂、挤伤,更不得去掉果柄,以免感染霉菌,或者果汁流出,晒干后果实变成黑色,俗称“油籽”,品质降低每亩可收干品枸杞子100～150kg左右

1.干燥采回的鲜果必须及时干燥,干燥的方法有晒干法和烘干法

(二)加工

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核心提示:(一)采收6月中旬～10月果实陆续成熟,当果实变红或橙红色,果肉稍软,果蒂松软时及时采收采收不宜过早或过迟,过早色泽不鲜,果实不饱满;过迟果实易脱落,加工后质量也差依其采收时间可分为夏果、伏果和秋果,以夏果质量最佳 应选晴天露水干后,连同果柄一同采收1～2天采摘一次,摘果要轻摘,轻拿、轻放,防止压

一般用木箱或纸箱内衬防潮纸包装,置阴凉干燥处密封贮存防雨、防潮、防闷热

(一)采收

3.分级现在绝大多数用电动筛分级,根据果实大小,分为特等、甲等、乙等、丙等和等外5个等级

2.清选干燥后的果实,装入布袋中来回轻揉数次,使果柄脱落,扬去果柄,也可采用机械脱去果柄然后将油粒、黑粒、破粒、霉粒、不合格的小粒和颜色不红的枸杞子拣出

(3)现代工艺热风烘干:先将鲜果经冷浸液(食用植物油、氢氧化钾、碳酸钾、乙醇、水配制成,起破坏鲜果表面蜡质层的作用)处理1～2分钟后均匀摊在果栈上,厚2～3cm在热风炉中,鲜果在45～65℃递变的流动热风作用下进行脱水干燥,果实含水达到13%以下时即可

(2)传统烘干:将鲜枸杞摊放在果栈(烤盘)上,送人热风干燥室,先在40～45℃下烘烤24～36小时,果皮略皱时,将温度调高至45～50℃烘烤,至于透即可采收不宜过早或过迟,过早色泽不鲜,果实不饱满;过迟果实易脱落,加工后质量也差依其采收时间可分为夏果、伏果和秋果,以夏果质量最佳

(1)晒干:将鲜枸杞摊放在芦席或竹席上,厚度约1.5cm,置于阴凉通风处,晾至果皮起皱后才移至露天曝晒,在晾的过程中切忌用手翻动,否则易变成黑色(油籽)曝晒6～7天,至外皮干韧、果肉柔软即可注意前一两天忌曝晒不要晒得过干,否则颜色发黯,皮脆易破碎晾干的色泽更佳