秋日里相逢的味道，火锅知道

大多数美食都是不同食材的组合、碰撞产生的裂变性奇观，若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合；有的是叫人动容的邂逅偶遇；有的是令人击节的相见恨晚。

人类活动促成了食物的相聚，食物的离合也在调动着人类的聚散。西方人称作“命运”，中国人叫它“缘分”。

火锅，要一群人围绕桌子一起吃。隔着雾气更能深刻体会到相逢相聚的来之不易。你，还记得上次陪你一起吃火锅的人吗？小果今天带大家领略不同地方的火锅特色。

汇源果时汇“有机小火锅”，在密云生态基地的丛林环绕中，通过精心挑选的特菜，从农田到餐桌，一蔬一肉，舌尖上的一饮一啄，总会让我们一一道来。坐在一起品汇的不仅是食物，更是一种生活。在这里，你能吃到很多特菜：紫背天葵、秋葵、芝麻菜、奶白菜、茼蒿等等。

北京：铜锅涮肉北京铜锅对蘸料十分讲究：除了普通的油盐酱醋葱姜蒜外，花生碎，白腐乳，油渣，麻油，黄灯笼，芝麻酱，泡椒，香菜，韭菜花，虾皮，牛肉酱，耗油，豆豉……一个都不能少，要说这北京火锅的滋味，可全在蘸料里呐。

重庆：九宫格火锅重庆火锅讲究先荤后素，而这里面指的荤菜，有两样是重庆火锅必不可少的那就是“毛肚”和“鲜鸭肠”。煮的方法是：“七上八下”，在锅里15秒左右。另外含淀粉较高的菜后下锅，否则容易浑汤，就失了美感~

四川：麻辣火锅四川火锅的特点是麻辣，以厚味重油著称。传统汤汁的配制是选用郫县豆瓣、永川豆豉、甘孜牛油、汉源花椒为原料。越老的锅底越是香呢！为了做起来省时省力，火锅慢慢演绎成了冒菜。有句话说：火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅^_^

广东：海鲜打边炉沿海地区的火锅，主要食材当然是用鲜虾鱼片，海鲜食材居多，口味偏咸鲜。传统的“打边炉”是站着吃的，所以用的筷子也特别的长。严冬季节，一家人围炉而食，充满了暖意与温情。

我大中华的传统火锅传到各国，也演绎出了不同的做法：

日本：口味清淡讲究搭配日本人火锅不常涮羊肉，口味偏于清淡，但极重材料的营养搭配，对材料鲜度的要求十分严格，材料一定选用当地的，蘸料要以清香、不破坏原材料本味为目的。日本嘛，当然是一家人在榻榻米上围着暖桌（被炉）吃火锅喽。

韩国：泡菜年糕火锅韩国火锅里依然少不了经典国民小菜——辣白菜，火锅中创新的加入芝士，和年糕搭配起来口感咸香糯滑，很难忘怀啊~

泰国：冬阴功汤火锅冬阴功汤是泰国的国汤，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思。冬阴功火锅汤底，通常会加柠檬、薄荷、红椒、鱼露、椰奶、咖喱等调料，浓郁的东南亚风情，喜欢酸辣口的朋友最爱了！

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