专家解读紫气东来最养生

我说的紫气东来，是说我们视觉看上去颜色为紫色的，其波长为-nm的光波。食物里产生的紫色物质，最主要的就是花青素(anthocyanidin)，其保健、养生功能最佳。所以，记住一切紫色的食物都是好食物（包括蓝莓、葡萄、紫心番薯、紫背天葵、紫苏、紫玉米、黑枸杞、茄子、洋葱、马齿苋、苋菜、花豆、桑葚、山竹、火龙果等等。

花青素的功效Anthocyanineffect

预防癌症

癌症发病是因人体内的自由基毁坏遗传物质(DNA)而导致的。借着保护遗传物质，花青素能间接保护我们对抗癌症。虽然是长期的，但是花青素确有间接的保护作用。而花青素清除自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。另一方面有些癌症透过溶解组织和细胞的物质形成肿瘤，这些癌细胞产生溶解脢和蛋白脢，而花青素能保护蛋白质不受蛋白脢的影响。像乳腺癌的致病机制便是如此，因此服用花青素对于乳腺癌的发展会有很好的抑制作用。

增进视力

医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质（Rhodopsin）的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。

花色素可以提高在昏暗灯光下的视力；这对于夜间驾车者，长时间注视屏幕的人等都有帮助。花色素对眼睛有益之所以引起科学家广泛的研究，起因于在二次大战时英国皇家空军飞行员在进行夜间轰炸飞行任务前，会配给含有蓝莓的饮食。

花青素是强效的抗氧化剂，可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增进微细血管循环、提高微血管和静脉的流动。在蓝莓的成熟紫黑色浆果中，有超过15种的花青素的成分，能有效抑制破坏眼部细胞的酵素，这也说明了蓝莓为什么有益于眼睛的健康。

口服的皮肤化妆品

花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”，不但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养及消除体内有害的自由基。

花青素是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。皮肤属于结缔组织，其中所含有的胶原蛋白和硬弹性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。芬兰的艾斯蒂博士（Dr.AHArstilla）在实验中发现，太阳可以杀死人类50%的皮肤细胞。但是如果用花青素加以保护，则大约有85%的皮肤细胞可以幸免于死。

清除体内有害的自由基

自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，据估计大约80%-90%的老化性，退化性疾病都与自由基有关，其中包括老年痴呆症、帕金森氏症、皮肤黑斑沉积、白内障、心脏病等等。

有资料证实，维生素在到达起效部位之前就被氧化而部分失去活性，花青素能保持并增强维生素在人体内的活性，是维生素的增效剂。蓝莓花青素属小分子、水溶性物质，口服剂型，易被人体快速吸收，能在口服45分钟后快速进入人体各个组织器官。花青素在人体内有较好的生物利用度，对结缔组织亲和力强，在酸性环境下稳定，半衰期长，可达27小时，功效持久。蓝莓的安全性好已经国家权威部门检测并认定，根据实验显示：一个约70公斤的人即使连续半年每日服用mg的花青素也未发现不良反应。而花色素对抗自由基的能力比维生素E强50倍，比维生素C强20倍。

改善睡眠

随着人们生活节奏的加快和工作压力的加大，人们得不到充足的休息，导致人体免疫调节功能下降，内分泌功能紊乱，体内产生大量的自由基，持续破坏包裹在神经上的髓磷脂并使之硬化，导致抗氧化物酶--谷胱酞过氧化酶的活力水平降低，引起脑神经的变态反应。

花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。这一作用就证明了为什么人们服用了花青素后总说头脑大为清醒，睡眠得到彻底改善的根本原因。

加固血管，改善循环

花青素能够改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，因而使血管更具弹性。原花青素被称为“动脉粥样硬化的解毒药”（AtherosclerosisAntidote）。对于静脉功能不足者，原花青素能有效地减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛等症状，所以欧洲的医生通常会建议静脉曲张的病人食用富含花青素的食品蓝莓。

强化免疫力，抗过敏

过敏本质上是机体免疫能力低下以及大量自由基的氧化破坏作用使肥大细胞和嗜碱粒细胞不稳定、变性，在过敏原的刺激下，细胞膜破裂，致敏介质释放造成的。花青素的抗过敏作用是20世纪末人类的伟大发现，其机理主要有两条：一是调节免疫，二是清除自由基，避免肥大细胞和嗜碱粒细胞被氧化破坏，使细胞始终处在稳定的状态，即使在较强过敏原的刺激下，免疫变态反应也不会发生，肥大细胞和嗜碱粒细胞不脱颗粒，过敏介质不释放，从而使过敏不再发生。

现代人发现，尽管抗生素和维生素的研究已经非常深入，但但也解决不了诸如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等现代疾病以及亚健康状况，更不能解决人的延年益寿、抗衰老的问题。

科学研究，如果一旦解决了自由基的侵害问题，那么人体细胞就可以真正自由成长，人的平均寿命一定会达到岁。所以人的寿命长短直接取决于人们抗氧化抗自由基能力的强弱，而花青素的发现为全世界的人找到了抗氧化抗衰老的最简单有效的办法。花青素的发现和应用使人类从20世纪的抗生素、维生素时代，进入到21世纪的花青素时代！

蓝莓被誉为“水果皇后”和“浆果之王”。美国Tufts大学的分析显示，在40种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，蓝莓的花青素含量排名第一。以进口蓝莓粉为原料制成的凝胶糖果，散发着独特的天然蓝莓果香，可口美味，是非常好的摄取花青素的途径。