吃货涨姿势这些ldquo红得发紫

 

研究发现,“红得发紫”的食物并不只是徒有鲜亮的外表,其营养价值也很高。紫色是我们中国人餐桌上最缺少的一种色彩。紫色食物常被称为“抗衰老功臣”。

近来营养学家向大众极力推荐紫色食物。多项研究充分证明紫色食物确实具有其他颜色食物不能比的食疗作用。许多营养学家建议,在我们的餐桌上,除了“当家”的红、黄、绿、白色蔬菜水果外,也应该有“抗衰老功臣”紫色蔬果。

紫菜

紫菜属红藻类。紫菜富含蛋白质和碘、磷、铁、钙等营养元素,以及原花青素和生物活性多糖,能有效防止血栓形成和降低血黏度,对心血管患者有较好的食疗作用。

紫茄子

紫茄子营养丰富,所含成分以多糖类为主,并含有原花青素和铜、钙、磷、铁及多种维生素。同样是茄子,“紫得发黑”的茄子比“红得发紫”的茄子营养更丰富。

紫葡萄

紫葡萄的皮里含有抗高血压、降血脂的物质,还能大量提高血浆中维生素E浓度,延缓衰老的抗氧化剂也在紫葡萄里,尤其是葡萄皮中的含量很丰富。所以,中老年朋友多吃葡萄可以防治高血压,还能延缓衰老。

紫玉米

紫玉米含花青素、玉米黄素和叶黄素等抗氧化剂,有保护心血管及抗癌等功效。另外,紫玉米还富含铁、锌、钙等微量元素,是老少皆宜的一种理想粗粮。

紫甜菜

紫甜菜又称紫菜头,呈紫红色,属萝卜品种。紫甜菜为补血佳品。因其含花青苷,色紫红而鲜艳,可使菜肴染色。紫甜菜肉质脆嫩,可作为蔬菜食用,也可腌渍,还可制作沙拉。

紫甜菜含有丰富的维生素、微量元素和有机酸,尤其是含有的原花青素、异硫氰酸盐有抗氧化作用,对预防肿瘤有利。人们常常把它当成“综合维生素”。

紫薯

紫薯含有18种氨基酸,易被人体消化和吸收;含有大量药用价值高的原花青素,纤维素含量高,这类物质可促进肠胃蠕动,保持大便畅通,防止胃肠道疾病的发生。其铁、钙以及硒的含量很高。

硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,具有良好的保健功能,硒还是抗癌大王,易被人体吸收,有效地留在血清中,增强人体免疫力,抑制癌细胞的生长,有效预防胃癌、肝癌等疾病。

紫甘蓝

紫甘蓝形态、质地、风味与卷心菜相近,颜色与之不同,呈浅紫或紫色。营养较卷心菜更丰富,含有较多的维生素C、胡萝卜素、钙、钾和维生素,尤其是所含的原花青素、异硫氰酸盐有预防肿瘤的作用。

另外,紫甘蓝中还含有大量的纤维素,能促进肠道蠕动,有效降低人体中的胆固醇含量,帮助体内多余脂肪燃烧,具有减肥效果。

紫背菜

紫背菜,又名红背菜、观音菜,喜欢生长在阴暗潮湿的地方。它有助于降血脂,助消化,化肠气,是一年四季可品尝的野菜。

紫背菜中含有大量的不饱和脂肪酸,这种物质可以把人体中多余的脂肪中和、分解。在它这种作用的影响下,人们血液中脂肪的含量就会大大减少,对治疗高血脂作用明显。

图文来源:养生

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