重点介绍紫背菜的六大保健功能

紫背菜中花青素的抗氧化清除自由基的能力是维生素C的20倍与维生素E的50倍，现代医学证明是抗癌、抗衰老的最有效元素，专家提出的口号是二十世纪补维生素，而二十一世纪补花青素。

紫背菜中含有的叶酸（VB9，VM）是一种天然的抗癌维生素，主要作用是生血和促进脑细胞生长与提高智力的作用，有促进骨髓中幼细胞成熟的作用，是人体细胞生长和繁殖所必需的物质，是帮助蛋白质的代谢，促进红细胞的生成和成熟，是制造红血球必不可少的物质，因此，人体缺少叶酸就会导致多种疾病，补充叶酸营养是国家卫生部和中国疾病预防控制中心妇幼保健中心的重点推荐营养产品。

补血益气、和血养血、凉血止血、活血化瘀、增强造血功能，促进血液循环，改善毛细血管韧度，防止血管硬化。

根据中医理论，百病皆有血浊而生，对高血压、高血脂、高血糖等血液引起的心脑血管问题，患者能起到调理改善作用。

排毒养颜、嫩肤美容、抗皱祛斑、促进皮肤组织的生长，增强皮肤弹性使皮肤白里透红，防止皮肤粗糙与皮肤病，这主要是维生素PP（烟酸）作用。

紫背菜中的锌元素含量高，是营养学家一直提倡补充的必不可少的营养素，主要促进生殖器官的发育和维护，调理男女性功能障碍症，人体缺锌就会引起性欲减退，前列腺炎等病症。

介绍几种简单的菜谱：紫背菜可用来炒、煮、炖、做汤、煲火锅，做凉拌菜等均可。

一、炒紫背菜：

[食材]：用紫背菜半斤，蒜头2粒，食用油若干，盐少许。

[制法]：锅加热后放油，待油热时再放入蒜头炒香，然后把紫背菜切段放入锅中快速翻炒几下即可起锅，口味是清香扑鼻，风味独特。

二、紫背菜煮牛肉：

先在锅中放水与牛肉丝或片克，煮开后再放入紫背菜克，等再次煮开时放上盐即可起锅，口感鲜味独特，特别是使平时吃牛肉上火的人也不会上火。

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