有些误区亟待澄清helliphel
一般都认为番茄是蔬菜中的维生素C佼佼者，其实，土豆中所含的维生素C比番茄还多！
不仅土豆，甘薯、芋头、山药等薯类食品都含有不少维生素C。各种绿叶蔬菜当中所含的维生素C，基本上都超过番茄。
青椒的确是蔬菜中的维生素C冠军，但它酸度较低，维生素C在烹调当中的损失比较大。尽管土豆的维生素C含量只有青椒的三分之一，但由于淀粉对维生素C具有强大的保护作用，土豆在蒸煮过程中的维生素C损失很小。
所以，如果用土豆做主食，即使不再吃其他的蔬菜水果，维生素C也能满足人体的需要。过去北方人冬天吃不上蔬菜，很多人却并不缺乏维生素C，因为他们经常用土豆和红薯作主食。
喝排骨汤最能补钙
动物骨骼中的钙是生物钙，即便经过长时间的熬制，钙还是被“锁”在骨骼里，溶解到汤里的钙很少。有人曾经做过实验，把2斤肉骨头熬2小时，结果测定骨头汤的钙含量仅仅只有20mg，这对于我们人一天需要mg左右的钙，可以说是杯水车薪！
各种奶制品如牛奶、酸奶，钙含量是非常高的。一杯ml的牛奶能补充00mg左右的钙，腻不腻害！
许多新鲜的深色、深绿色蔬菜含钙量很高，如芹菜、油菜、苋菜、小白菜、萝卜缨、芥菜、西蓝花、茼蒿等。
例如这盘雪里红（又叫芥菜），每g（2两）含钙20mg。
香蕉是补钾冠军
钾是人体生长必需的营养元素，占人体无机盐的5%，对保持健全的神经系统和调节心脏节律非常重要，能够维持人体的酸碱平衡。当人体缺乏时，会出现心律不齐，神经传导不正常等症状。
一般人认为香蕉含钾量最高，其实芋头中所含的钾，比香蕉多50%左右。事实上，所有薯类都是钾元素的绝佳来源。
只要把一碗大米饭换成同样淀粉含量的土豆，摄入的钾就能增加10倍！排尿量较大的人，如糖尿病人、肾结石病人、痛风病人、高血压病人等，以及吃咸味太重的人，很容易损失过多的钾，吃薯类替代主食实在是个好主意。
其实，在绿叶蔬菜当中，钾含量超过香蕉的比比皆是，比如菠菜、芥兰、莴笋叶、空心菜、苋菜、紫背天葵等。
补镁也要靠香蕉
镁对于强健骨骼、控制血压都很重要，还被誉为“抗压力营养素”。不过一说到镁，人们通常还是会想起香蕉。其实，它只不过是水果中的含镁冠军而已。
几乎所有的深绿色叶菜都是镁的好来源，含量能够达到甚至超过香蕉中的水平。理由很简单：每一个叶绿素分子当中都含有一个镁离子，所以颜色越绿，含镁越多。
另一个镁的最佳来源是坚果和种子类，比如吃50克西瓜子，就相当于吃克绿叶菜的镁。不过，绿叶蔬菜的热量只有香蕉的三分之一，坚果类的二十分之一左右。
所以，如果怕胖的话，吃绿叶菜补充钾和镁才是最佳选择。
“多吃高蛋白食物，才能长肌肉”作为年轻人看到别人结实的肌肉，心里非常羡慕，由于人体肌肉的主要成分是蛋白质，由此认为只要多吃高蛋白的食物，就能增加肌肉，因此每天大吃特吃，结果，时间一久不但没长出肌肉，身体却越来越胖。这是因为多吃高蛋白并不能增长肌肉，只有运动才能促使肌肉发达。
只要坚持锻炼，正常的饮食就可以使肌肉体积迅速增大，最大时可达原来的三倍左右，而根本不需要超量补充蛋白质。另外，肌肉锻炼应持之以恒，这是因为肌肉的“超量恢复”效应一般为三天左右，连续三天不进行锻炼，已经形成的肌肉就会逐渐萎缩。
“胆固醇高，所以不能吃鸡蛋”因鸡蛋含胆固醇高，很多老年人往往不吃鸡蛋，甚至影响到家人一起少吃或不吃鸡蛋。其实胆固醇是一种人体必须的营养成分，在体内作为合成维生素D、性激素和胆汁的原料，同时神经组织中存在较多的胆固醇。
因此，绝对不吃胆固醇是不对的，特别是儿童青少年，做到饮食适量才能增进健康，减少疾病。鸡蛋所含的蛋白质是优质蛋白质，是食物中蛋白质质量最好，不论是老年人还是儿童，都需要一定量的优质蛋白质。
另外，一个鸡蛋的胆固醇是-00毫克，主要在蛋黄里，没有高血脂、心脑血管病的中老年人每天胆固醇的摄入量控制在00毫克以内，不会对健康造成危害。
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