心里装着爱的人,做饭才会每每走心,一碗家

/10/15

aFridayafternoon

Loveismore

thanaword

每次回乡，我总会提醒自己：“少吃点，少吃点！”虽然只是短暂地逗留上几日，但，结果总会胖上三两斤的。

两年前，孩子爷爷随意插在已经废弃的猪圈旁的几株紫背天葵，已经在墙角边长成了密密匝匝的一大片了。毛毛细雨中，那些紫绿相间的叶子上，像是笼了一层薄薄的雾，朦朦胧胧的，甚是好看。它们像是花儿一样盛放在那里。用手去掐那些嫩芽，生脆却也柔嫩，手指所及之处像是婴儿的皮肤——弹指可破一般。

好的食材从来都不需要太过精细的加工。铁锅烧红后，放入凝结成白块的猪油。乡下的土蒜子，向来个头不大，一头蒜瓣也就七八岁孩童指头般的大小，然而蒜味却更为浓郁细腻。不用过刀，只需刀背轻轻一拍，滚入锅底，油便嗞啦作响，须臾之间香味四起。

倒入刚刚采摘的紫背天葵，只需翻炒三两下，一碗入口爽滑的清炒紫背天葵就大功告成了。那种爽滑细腻,在城市的餐桌上是断然遇不到的.因为少了乡下才有的“土味”和“最好时”下锅的鲜美。

豆腐渣，在城里的菜谱上是鲜有见到的。但吃过的人，都懂得它含蓄中无穷的回味。新买的豆腐渣用刀打成长条小块，同样倚仗猪油出香，煎至微黄，土蒜丁，姜丝，调料一并加入，倒入少量山泉水煮至微软。再加入青椒末，待出锅时撒上刚从地里拔出的葱花，顿时菜香四溢，令人垂涎三尺。

乡下的秋天，是最不缺菜的。实在不行，随处可见的番薯地里，揪一把番薯叶梗子，也是一碗挑逗味蕾的好菜。乡里乡亲是最不吝惜这样一把番薯叶梗子的，倒不是因为多大方，而是，确实资源富足。最好的番薯叶梗子便是种在临近水边的地里的白番薯叶梗，长得粗壮多汁。撕开绿皮，把番薯叶梗子掐成三四厘米的小段，配上剁辣椒，鲜辣椒末，土蒜……那香味，想想都能让人多吃一碗饭。

好的螺丝，也是需要到乡下来吃的。从水塘里现摸，养上两日，临吃的前一晚滴上两滴茶油，帮助螺丝吐泥浆。剪螺丝“屁股”一般是男人的活，一碗螺丝里藏着夫妻间举案齐眉相濡以沫的生活。辣椒和香葱是一碗螺丝的点睛之笔，而紫苏却是一碗螺丝的灵魂伴侣。

乡间的房前屋后，都是紫苏的身影。紫苏的生命顽强如杂草，但人们不会像对待杂草一样除之而后快，反倒会把紫苏有意保护起来。这不光是为了一碗螺丝在灵魂里的慰藉，更多的是因为它是乡下人——天然的感冒药。轻微的头痛脑热，煮一碗热气腾腾的紫苏汤，趁热下肚，顿时让人神清气爽起来。

山坳里的野板栗，屋后的走地鸡，板栗炖鸡是秋天里的一道补品。汤香浓郁，板栗细糯。鸡肉入口唇齿留香，断然不会有城里吃过的鸡肉一般嚼泥似的感觉。而孩子们最钟爱的便是邻居家的土鸭。白天赶着鸭群在河道边疯跑，晚上啃着鸭腿的时候，不免有些伤感。但啃在嘴里的鸭腿实在香甜。被味道迷醉的心，也便无暇顾及那份淡淡的伤感了。

TodayisFriday

乡下的食材，亲近更原始的土壤，天然地生长，少了几分焦急。在更自然的生长过程中，多吸收了几分自然的灵性。同样的物种却有不一样的味道，乡下食材不但入得了胃，更入得了人心。

每次回乡下，我总习惯自己掌勺。自己吃的饭，自己做。从厨房到餐桌，我总相信用心做饭的人，都是热爱生活的人。心里装着爱的人，做饭才会每每走心，一碗家乡菜，是每个大山里走出来的人，灵魂里永远的希翼。

Theend