农产品红皮菜，药膳同用的一种植物

在赣南不管城市还是农村，只要有土的边边角角都能看到一种野生植物，也可能是种植的，但肯定是没有人施肥喷药。当地人叫红皮菜，摘嫩的叶子用来炒着吃，具特殊香味，脆嫩可口；也有的用来做汤。有一年去井冈山玩，用餐点菜的时候，服务员尽力向我推荐一种“红军菜”，说这个是井冈山的特产，别的地方没有，营养价值极高，那就尝下。一上菜才发现就是赣南到处可见的红皮菜，没想到还有这么好听的名字，看来现在做营销的人真的不简单。

今天无意中在赣县的一个角落里，再次看到一片长势非常好的红皮菜，采摘了一把下来，今天就分享下这个红皮菜。

红皮菜学名叫紫背天葵，别名粉皮菜、紫背菜、红背菜，属菊科三七草属中以嫩茎叶作菜用的半栽培种，多年生宿根常绿草本植物，病虫害少，一般无需施用农药，是一种无公害的保健蔬菜。主要分布在南部的赣州市，可露地越冬，红皮菜可生食、凉拌、作汤、涮锅等方法食用。具特殊香味，脆嫩可口。可加蒜炒食，先用开水泡一下，再加入蒜炒。

红皮菜也是一种药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。其营养丰富，有清热解毒、润燥止咳、消暑生津、助消化、健胃、解酒、降血压、消肿、治咳血、经痛、血气亏等功效。

红皮菜除含有一般蔬菜的营养特质外，还富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，对儿童和老人具有较好的保健功能。特别需要指出的是，红皮菜中富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。

红皮菜可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，赣南人把红皮菜作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。

将红背菜晒干后用开水泡，加少许白糖，沏茶品尝，其味更佳。对于爱饮酒的人士，它不但可以解酒，长期饮用，更能达到防癌的功效。实属优质的天然清凉饮料。

是不是很神奇的一种植物呢？难得的一种纯绿色蔬菜，有机会别错过哟！

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