大厨菜润肺排毒白玉卷茶香红果煨牛腩
食材：白萝卜香菇松茸百合干姜黄油玉米淀粉蘑菇精黑胡椒粉黑胡椒酱糖盐复合油
做法：
1.白萝卜切成四方长块，然后切成非常薄的薄片；
2.锅中做开水加入白糖和盐，开锅后酱萝卜片入锅焯熟后盛出放入凉水中过凉；
3.百合干泡发后放入蒸锅中蒸熟，香菇切成小碎丁，松茸切丁，姜切碎末；
4.选几个湘菜杆放入开水中焯水，接着盛出激凉；
5.热锅倒入黑胡椒粉，用微火煸香，接着加入复合油（花椒、大料、姜、香菇、杏鲍菇熬制而成的油），少许黄油炒香，接着加入姜末、香菇丁、松茸丁翻炒；
6.加入少许盐、蘑菇精煸炒出香味后出锅；
7.将蒸好的百合用刀撵成泥状后和炒好的各类丁搅拌均匀；
8.在白萝卜片上加少许玉米淀粉抹匀，接着将和好的馅儿摆在中间包裹好用香菜杆系好后上锅蒸五分钟即可出锅，摆盘后在上面淋少许黑胡椒酱即可品尝。
▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲茶香红果煨牛腩by特级厨师玉亮顾▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼食材：牛腩红酒香叶洋葱芹菜山楂味极鲜红曲米胡萝卜小茴香迷迭香茉莉花茶姜油水
做法：
1.牛腩切块，用迷迭香、红酒腌制；
2.起锅少油，放入牛肉大火翻炒，翻炒至焦黄捞出；
3.起锅，放入香叶、小茴香、茉莉花茶，小火煸香盛出；
4.倒入纱布口袋，再放入姜、洋葱、胡萝卜、芹菜、红曲米、山楂，系口；
5.起锅少油，倒入番茄酱、牛肉、红酒、味极鲜翻炒，再倒入开水没过牛肉；
6.加入料包温火炖至45分钟左右即可。
▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲白灼蛏子by特级厨师许世全▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼食材：蛏子王辣椒丝鱼豉油葱丝油
做法：
1、起锅倒水烧开，放入蛏子烫至开壳取出；
2、蛏子捞出后，去壳，清理干净，切小块；
3、再次起锅烧开水，倒入蛏子消毒，捞出放上辣椒丝、葱丝摆盘；
4、起锅倒油，烧至度左右淋蛏子，再淋一些蒸鱼豉油即可。
▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲翡翠白玉汤by特级厨师许世全▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼食材：小油菜胡椒粉豆腐香油姜盐水
做法：
1、热水烧开（烫蛏子的水），放入姜、盐、胡椒粉、豆腐；
2、开锅后，憋沫子，放入小油菜、香油即可。
▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲吉祥富贵鱼by郝振江▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼食材：黄鱼五花肉玉子豆腐杏鲍菇金针菇大葱小葱姜香菜八角香叶小茴香蚝油鲍鱼酱鸡汁冰糖盐
做法：
1.黄鱼收拾好后打月牙花刀，撒上盐抹匀入味腌制；
2.少许五花肉切块，玉子豆腐切小段，杏鲍菇切丝，葱丝泡水，香菜切段，大葱切段，姜切片备用；
3.锅中倒少许油，凉油下入八角、香叶、小茴香，稍后下入五花肉块小火慢煸把水分煸出；
4.接着下入大葱、小葱、姜、香菜一起翻炒，倒入开水，加蚝油、鲍鱼酱、鸡汁，比例为1：1：1，2粒冰糖炖煮；
5.另起一锅倒入大量油，将杏鲍菇丝和金针菇如果炸至金黄后盛出，玉子豆腐块也煎成金黄色，接着把黄鱼入锅炸成金黄色；
6.将炸好的鱼放在新锅中，将炖煮好的料汁过筛倒入锅中，接着将炸好的杏鲍菇丝、金针菇和玉子豆腐一起放入锅中炖煮片刻；
7.最后出锅摆盘，将泡好的葱丝摆在上面即可品尝！
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