每天接待3桌，没预定根本吃不上，这么任性
灼灼荷花瑞，亭亭出水中
一茎孤引绿，双影共分红
从未想过在车水马龙霓虹斑斓的江边
会有这样一湾与世隔绝的莲池
她特立而独行，
如果不是被圈里人带去，
我恐怕也完成不了这份遇见。
信步进门时，
我是倍感意外的，
餐厅小而简陋
我仿佛立刻领悟了刘禹锡笔下的陋室之意。
住宅的轮廓早已面目全非，
墙面透着最原始的狰狞
如墨般铺陈的桌椅齐齐整整，
中规中矩，霸占着整个房间的中心
转念间就想到
斯是陋室，惟吾德馨，何陋之有？
金属的楼梯连接着二楼唯一的小包间
脚踏在上面，
便立刻“噔噔噔”的作响
不知是要提醒老板，食客们已久候多时
还是告知食客，菜品即将上桌
包间不大，
私密的空间让人整个放松下来
开放的小阳台格外静谧
木架上的绿色蔓藤已爬得老高
铁质的桌椅透着斑驳的印记
恰到好处的违和感中隐藏着勃勃生机
仿佛
本就该如此
参观完整个餐厅，李老板也风尘仆仆地赶来
面带微笑地对我们颔首
“抱歉，路上堵车了”
我感觉到她语气里的歉意与一如往常的沉着
端详着她的容貌
我疑惑
如此年轻靓丽棱角分明的女人真的是餐厅的老板兼主厨？
不待我提出疑惑，
她已戴上黑色的大围裙跨进厨房
那仿佛是另一个，在食材面前严谨认真的她
一个西餐主厨的形象
得到应允，
我们有幸观摩菜品诞生的全过程
牛油果去核切块与酸奶一起打成溶
新鲜的六头虾剥壳、去虾线，
放进由8种材料熬制而成的酱料中
当虾身蜷缩变色，即可装盘
牛油果酱在黑色的瓷盘上划出美丽的弧线
橙色的大虾静静地侧卧
再添上苦菊和紫背天葵
红胡椒零星点缀
“今天摆盘挺成功的~”她露出了欣喜地微笑
应该是心情不错，
她哼唱着不知名的小调准备下一道菜品
脸上的愉悦简直藏不住
我恍惚觉得，做菜时的她神采飞扬，格外灵动
当这一个个奇怪的机器映入眼帘，
我终于忍不住开口询问
“这是低温恒煮机，将菲力牛排抽真空之后放入冷水中，温度会自动升到52℃，让牛肉在恒温中保持45分钟左右就好”
从未见过如此料理手法的我不禁感叹，
李老板笑着解释：这是采用了国外分子料理的手法，恒温中的牛肉会紧紧锁住汁水，之后煎制的牛排口感会更好。
等待升温的空隙，她开始准备奶酪溏心蛋
用敲壳器给鸡蛋开壳，蛋黄分离备用
蛋白中加入牛奶和奶油奶酪，均匀打发
将蛋黄放回蛋壳中，
铺上细腻的白色泡沫，送入烤箱
之后再撒上黑胡椒、薄荷粉和帕尔玛火腿即可
菲力仍在持续恒温，
已经略微腌制过的羊排，在平底锅中合着迷迭香一起煎至5分熟
撒上黑胡椒和柠檬皮便可上桌
羊排外皮焦脆，里面却很鲜嫩
缓缓切开的同时，肉汁也冒出来
再看看牛排，表层已然变色，从水中取出下锅煎制，5分熟的掌握除了触摸法，更多的是经验积累
3cm厚度的菲力表面微焦，触感却柔软而有弹性
切下饱满的一块，蘸上晶莹的海盐，
感受牛肉原汁原味的醇厚
李老板是非科班出身，热爱美食，喜欢料理，于是开始学习西餐，3年的从业经历让她有了自己的独特感悟。
她的法餐并不传统，处处都透着女人的随性，个人的棱角尤为突出，但她乐在其中。
圈里的朋友也经常切磋技艺，互相打磨彼此的作品
“我知道我的菜品还有很多进步的空间，也明白TA不可能满足所有人的期待，我在不断努力改良，但我也会有自己的坚持”
我似乎有点读懂莲池的意义，
因为热爱这件事，所以愿意分享，不需要更多的赞美与认可，
如果是有缘人，
来过，尝过，品过就好，这朵莲花会一直默默绽放。
店名：莲池厨房
营业时间：pm18点-23点
| |
